A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 12610

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Пчельникова Анна Владимировна, Кинякина Ольга Александровна, Барановская Людмила Геннадьевна, Хоняк Диана Анатольевна

МПК: A23L 1/24

Метки: соус-дрессинг

Текст:

...чернослив, и/или лимон, и/или апельсин, и/или авокадо, и/или цедру лимона, и/или цедру апельсина в количестве 5,0-25,0 мас. . В качестве вкусовых ингредиентов используют специи и пряности (в виде экстракта и/или водной вытяжки, и/или декоративной посыпки, и/или молотом виде) и/или пищевые ароматизаторы (натуральные и/или идентичные натуральным) в количестве 0,01-5,0 мас. . В качестве стабилизатора используют камеди (гуаровая, и/или...

Номер патента: 12469

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Филиппович Михаил Осипович, Шалушкова Людмила Петровна, Петрушко Сергей Антонович, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/48

Метки: сырья, завтраков, сухих, получения, мясного, композиция, использованием

Текст:

...источников минеральных веществ в питании человека. Минеральные соединения представлены главным образом солями калия, фосфора,магния, кальция и др. В картофеле содержатся также различные микроэлементы железо,марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др. Необходимо отметить, что ни один продукт питания, кроме сухофруктов, не содержит столько калия, как картофель. Использование инулина и порошка морской капусты позволит придать продукту...

Номер патента: 12155

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Урбанчик Елена Николаевна, Алексеенко Ирина Олеговна

МПК: B02B 5/00, A23L 1/172, B02B 1/00...

Метки: производства, злаковых, зерна, пророщенного, способ, муки, культур

Текст:

...процессы, происходит механическое разрушение эндосперма с образованием пористой структуры. В результате обработки основной компонент зерна - крахмал - частично превращается в декстрины и сахара,которые легче усваиваются организмом, содержание водорастворимых веществ увеличивается, что положительно влияет на органолептические свойства и консистенцию продукта. При этом полностью уничтожается как внешняя, так и внутренняя...

Номер патента: 12250

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Дашкевич Михаил Михайлович, Шурхай Степан Федорович, Саутыч Людмила Николаевна, Пухаева Анна Дмитриевна

МПК: A23L 2/00, A23L 2/52, A23L 2/38...

Метки: негазированный, варианты, напиток, безалкогольный

Текст:

...кипрея, аронии и шалфея (вариант 1), кипрея, шиповника, мелиссы и зверобоя (вариант 2), толокнянки,боярышника, мяты и шалфея (вариант 3), кипрея, аронии, мяты и зверобоя (вариант 4),кипрея, аронии, мелиссы и мяты (вариант 5), сахара, лимонной кислоты (Е 330) и бензоата натрия (Е 211) - безалкогольных негазированных напитков, обладающих высокой антиоксидантной активностью в пределах 4,0-5,5 мг/мл флавоноида кверцетина. В последнее время...

Номер патента: 12249

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Шурхай Степан Федорович, Пухаева Анна Дмитриевна, Дашкевич Михаил Михайлович, Саутыч Людмила Николаевна

МПК: A23L 2/385

Метки: активная, добавка, варианты, пище, биологически

Текст:

...распространенных растений, в том числе и произрастающих вне пределов Республики Беларусь. Кроме этого, большинство растений обладают низкой антиоксидантной активностью. Эти факторы увеличивают затраты на производство БАД. 2 12249 1 2009.08.30 Авторами была поставлена задача по разработке новых биологически активных добавок к пище на основе лекарственных и пряно-ароматических растений, широко распространенных в Беларуси в диком виде и...

Номер патента: 12043

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Прохорцова Татьяна Валерьевна, Мазур Анатолий Макарович

МПК: A23L 1/214

Метки: картофеля, способ, хрустящего, получения

Текст:

...жира в готовом продукте вследствие увеличения содержания сухих веществ в лепестках картофеля. Обжаривание лепестков картофеля предпочтительнее проводить при температуре 145-150 С в течение 3-3,5 мин, при этом наблюдается меньшее содержание жира в готовом продукте. Подсушка горячим паром от обжарочной печи позволяет уменьшить расход тепла. Способ осуществляют следующим образом. Клубни картофеля моют, очищают, режут на лепестки...

Номер патента: 12011

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Катулина Татьяна Алексеевна, Соколов Сергей Михайлович, Половинкин Леонид Васильевич

МПК: A23L 1/30

Метки: активная, пище, биологически, добавка

Текст:

...связанных с недостатком кальция, за счет улучшения процессов усвоения этого минерала. Поставленная задача достигается следующим образом. Предложена биологически активная добавка к пище, включающая концентрат из бурой морской водоросли, альгинат кальция, микрокристаллическую целлюлозу, витамини витамин К при следующем соотношении ингредиентов, мас.концентрат из бурой морской водоросли ламинарии 14,29-28,58 альгинат кальция 14,29-28,58...

Номер патента: 11984

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Турцевич Елена Федоровна, Бохан Юрий Иванович, Бохан Николай Иванович, Мелещенко Борис Антонович

МПК: A23L 3/365

Метки: дефростации, замороженных, способ, продуктов, пищевых

Текст:

...поле высокой частоты, создаваемое между вертикально расположенными электродами, воздействие поля длится 1-1,5 мин, затем в блоке создают механическую вибрацию с частотой,близкой к резонансной, равной 1-10 Гц. Именно комбинированное воздействие электромагнитного поля высокой частоты и механической вибрации позволяет снизить энергоемкость процесса и повысить качество дефростируемого продукта. Процесс дефростации должен приводить к...

Номер патента: 11824

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Комарова Наталья Викторовна, Лилишенцева Анна Николаевна, Лавриненко Наталья Ивановна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Метки: композиция, получения, соуса

Текст:

...эфирные масла и т.д., повышает биологическую стойкость полученного соуса при хранении, а наличие красящих веществ разнообразит цветовую гамму. Тыквенное пюре, в свою очередь, обогащает соус минеральными элементами и витаминами, особенно 3-каротином. Способ реализуется следующим образом. Технология изготовления соуса включает процесс приготовления тыквенного пюре из свежей тыквы, а также предусматривает использование тыквенного...

Номер патента: 11823

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Стрига Валентина Михайловна, Лилишенцева Анна Николаевна, Гапеева Людмила Александровна, Павловская Людмила Михайловна

МПК: A23L 1/212, A23B 7/005, A23L 1/20...

Метки: ингредиентов, спаржевой, производства, фасоли, композиция, консервов

Текст:

...соль 1,5-1,8 зелень 0-0,5 лимонная кислота 0,3-0,5 уксус спиртовой 9 -ный 3,0-6,0 сахар 2,0-2,5 перец черный горький 0-0,05 30 -ная томатная паста 0-6,9 вода остальное. Для производства используют молодые стручки свежей спаржевой фасоли или быстрозамороженной, зеленого или желтого цвета, сочные, плотные, без грубых волокнистых нитей, с бобами молочной стадии спелости. В сезон переработки сырья возможна замена томатной пасты и перца...

Номер патента: 11891

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Павловская Людмила Михайловна, Егорова Валентина Зеноновна, Гапеева Людмила Александровна

МПК: A23L 1/24

Метки: пряноароматический, соус

Текст:

...пюре морковное, которое обогащает соус минеральными веществами и витаминами, особенно каротином. В качестве специй использовали перец черный молотый и семена кориандра. В качестве пряноароматического сырья использовали корень сельдерея и мяту сушеную. Введение в рецептуру томатной пасты, пюре плодово-овощного, корня сельдерея, а также сухих семян кориандра и мяты сушеной позволяет изготавливать продукт в течение года, в то время как...

Номер патента: 11858

Опубликовано: 30.04.2009

Автор: СТЕМПЕНЬ Кшиштоф Михал

МПК: A23L 3/36, A23B 4/06, A22C 11/00...

Метки: продуктов, колбасных, производства, фаршевых, способ

Текст:

...составленной технологом на конкретное наименование готового продукта. 2 11858 1 2009.04.30 Взвешивание специй и пряностей осуществляется в емкостях для пищевых продуктов на электронных весах также в соответствии с рецептурой закладки сырья на куттер, составленной технологом на конкретное наименование готового продукта. Если рецептурой предусмотрено добавление соевого белка, то предварительно его гидратируют во время куттерования путем...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Лисовский Николай Викторович, Воронович Тамара Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Гурская Наталья Андреевна, Сандульская Наталья Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Казакевич Лариса Федоровна

МПК: A23B 4/044, A23B 4/03, A23B 4/02...

Метки: чипсов, мясных, способ, производства

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Номер патента: 11634

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Соколов Сергей Михайлович, Катулина Татьяна Алексеевна, Половинкин Леонид Васильевич

МПК: A23L 1/30

Метки: активная, добавка, пище, биологически

Текст:

...витамином (соответственно В 12 и С В 12 и В 6 Е и В 6), в результате возможна смена одного варианта гиповитаминоза на другой 2. Задачей заявляемого изобретения является создание БАД адаптогенного действия без риска развития гиповитаминоза за счет синергического сочетания компонентов витаминного комплекса. Поставленная задача достигается следующим образом. Предложена биологически активная добавка к пище, включающая аскорбиновую кислоту,...

Номер патента: 11633

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Половинкин Леонид Васильевич, Катулина Татьяна Алексеевна, Соколов Сергей Михайлович

МПК: A23L 1/30

Метки: пище, активная, добавка, биологически

Текст:

...групп населения, включая детей, лиц среднего и пожилого возраста. Результат, достигаемый при использовании изобретения, заключается в создании фитопрепарата, отвечающего статусу БАД, который позволяет получить максимальное профилактическое воздействие в синергически подобранном сочетании компонентов без фактора риска для проявления побочных эффектов при применении препарата. Сущность изобретения заключается в том, что предложена биологически...

Номер патента: 11516

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Павловская Людмила Михайловна, Лилишенцева Анна Николаевна, Стрига Валентина Михайловна, Гапеева Людмила Александровна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/20, A23B 7/005...

Метки: ингредиентов, консервов, фасоли, спаржевой, производства, композиция

Текст:

...свежая 18,0-19,0 зелень 0,8-1,0 сахар 1,8-2,0 соль 1,0-1,2 масло растительное 4,0-4,5 перец черный горький 0,09-0,10 30 -ная томатная паста 2,5-2,6. Для производства используют молодые стручки свежей спаржевой фасоли или быстрозамороженной, зеленого или желтого цвета, сочные, плотные, без грубых волокнистых нитей, молочной стадии спелости. В качестве зелени используются укроп, петрушка и другая зелень. Использование в рецептуре томатной пасты...

Номер патента: 11539

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Демянович Анна Николаевна, Пашкевич Наталья Ивановна, Зайченко Ольга Аркадьевна, Бондарькова Ольга Михайловна, Обидена Людмила Семеновна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/24

Метки: пищевая, добавка

Текст:

...сырья с высокими органолептическими свойствами и простой технологией изготовления за счет использования в составе готового сушеного сырья. Это достигается тем, что пищевая добавка, содержащая сушеные морковь, лук, чеснок, зелень (петрушку, укроп, сельдерей), перец красный острый, соль поваренную пищевую и сахар-песок, отличается тем, что дополнительно содержит кориандр и тмин при следующем соотношении компонентов, мас.морковь сушеная...

Номер патента: 11562

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Миранцова Нина Григорьевна, Пчельникова Анна Владимировна, Хоняк Диана Анатольевна, Гайдым Игорь Леонидович

МПК: A23L 1/24

Метки: соус, эмульсионный

Текст:

...и/или цедру апельсина, и/или паприку, и/или томаты, и/или лук, и/или петрушку, и/или сельдерей, и/или пастернак, и/или укроп, и/или чеснок, и/или редьку, и/или хрен, и/или горчицу,и/или морковь, и/или свеклу, и/или фасоль, и/или топинамбур и/или продукты их переработки, в частности наполнители, концентраты, экстракты, пюре, пасты или соки. 2 11562 1 2009.02.28 В качестве пряноароматических веществ используют специи и пряности (в виде...

Номер патента: 11131

Опубликовано: 30.10.2008

Авторы: Зенькова Мария Леонидовна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/212

Метки: способ, пюре, облепихи, получения

Текст:

...не менее 70 С и фасуют горячим розливом в тару. Пример 1 Ягоды облепихи отделяют от веточек, моют, инспектируют. В варочный котел загружают 1000 кг ягод облепихи (100 мас. ) и добавляют 200 кг сока облепихового(20 мас. ). Смесь нагревают при 98 С в течение 5 минут, горячую смесь перекачивают в протирочную машину и протирают с целью получения пюре. Выход пюре составляет 75,0 . Пюре имеет однородную консистенцию, выраженный вкус...

Номер патента: 11231

Опубликовано: 30.10.2008

Авторы: Яковук Светлана Георгиевна, Неверов Александр Сергеевич

МПК: B65B 25/02, A23L 3/00

Метки: хранения, продукции, плодоовощной, способ

Текст:

...его остатки, вступая во взаимодействие с метаном, значительно увеличивают скорость диффузии метана через полиэтиленовую пленку. Быстрое удаление метана из упаковки способствует более продолжительному хранению сельхозпродукции. Толщина подслоя полярного вещества может выбираться из тех соображений, что подслой должен быть сплошным, но достаточно тонким, чтобы разрушения в нем происходили при небольшой концентрации органических кислот в объеме...

Номер патента: U 4662

Опубликовано: 30.10.2008

Авторы: Васильев Глеб Михайлович, Васецкий Владимир Андреевич, Нагула Петр Константинович, Жданок Сергей Александрович

МПК: C02F 1/48, A23L 3/32

Метки: обработки, жидкостей, электроимпульсной, устройство

Текст:

...импульсов и рабочую камеру, состоящую из корпуса, выполненного из изоляционного материала и размещенных в нем трех соосных дисковидных электродов,два из которых являются низкопотенциальными и имеют в нерабочей части отверстия для ввода и вывода обрабатываемого продукта, а третий высокопотенциальный электрод размещен между низкопотенциальными и имеет сквозное отверстие в центральной части. Согласно предлагаемому техническому...

Номер патента: 10990

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Нестеренко Василий Борисович, Нестеренко Алексей Васильевич, Нестеренко Владимир Борисович, Нестеренко Ильза Эрвиновна, Бордак Лариса Владимировна

МПК: A61K 31/732, A23L 2/385

Метки: напиток, витаминизированный, яблочный, сухой

Текст:

...Фолиевая кислота участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, необходима для нормального образования клеток крови. Лимонная кислота - важный продукт обмена веществ в живых организмах. Широко используется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарств. При производстве безалкогольных напитков используется как компонент активизирующий действие антиоксиданта. Калий является...

Номер патента: 10989

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Бордак Лариса Владимировна, Нестеренко Ильза Эрвиновна, Нестеренко Василий Борисович, Нестеренко Владимир Борисович, Нестеренко Алексей Васильевич

МПК: A61K 31/732, A23L 2/385

Метки: яблочный, сухой, напиток, витаминизированный

Текст:

...веществ в живых организмах. Широко используется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарств. При производстве безалкогольных напитков используется как компонент, активизирующий действие антиоксиданта. Калий является основным внутриклеточным ионом. Ионы калия играют существенную роль в регулировании функций организма. Калий участвует в процессе проведения нервных импульсов и...

Номер патента: 10964

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Ловкис Зенон Валентинович, Арнаут Сергей Александрович

МПК: A23L 1/212, A23B 7/005

Метки: производства, пищевого, продукта, яблок, способ

Текст:

...материала полимер-фольга-полимер. Недостатками известного способа являются сложность и трудоемкость, и длительность технологического процесса, большое энергопотребление, а также невысокие потребительские качества. Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является получение пищевого продукта, представляющего собой натуральный сладкий хрустящий продукт с легким кислым привкусом и ароматом,...

Номер патента: 10952

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович, Круль Леонид Петрович, Мурашко Елена Алексеевна, Петюшев Николай Николаевич, Гринюк Евгений Валерьевич

МПК: A23L 3/005, A23L 3/10, C08B 30/00...

Метки: модифицированного, крахмала, чистого, микробиологически, способ, получения

Текст:

...и требует значительных энергетических затрат. Предварительное увлажнение с добавлением химических реагентов к крахмалу незначительно влияет на эффективность гамма-облучения и не позволяет впоследствии быстро и полностью стабилизировать физико-химичесчкие свойства облученного крахмала. Кроме того, последующая сушка крахмала - крайне энергоемкий процесс. Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является...

Номер патента: 10906

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Кульбицкая Елена Михайловна, Зинчук Борис Иванович

МПК: A23L 1/32

Метки: продукта, сельскохозяйственной, приготовления, продукт, птицы, способ, яйца, полученный

Текст:

...яйцо имеет оригинальный цвет поверхности, переходящий от желтого к коричневому, и оригинальный специфический вкус. При горячем копчении влаги из продукта удаляется сравнительно мало, полученные продукты имеют великолепный вкус, запах и мягкую, сочную консистенцию. Сочетание предварительного посола и горячего копчения позволяет приобрести конечному продукту необычный пикантный пряный вкус. Техническим результатом заявленного...

Номер патента: 10568

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Филиппович Тамара Владимировна, Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович

МПК: A23L 1/221

Метки: колбасных, пряностей, композиция, изделий

Текст:

...колбасного фарша участвует в формировании технологических свойств сырья(увеличивает влагосвязывающую способность, обеспечивает стабильностьфарша),улучшает органолептические показатели готового продукта вкус, аромат, сочность, цветообразование. Использование данной композиции пряностей такого состава и соотношения компонентов позволяет улучшить органолептические показатели сырокопченых и сыровяленых колбас и оказывает общеукрепляющее...

Номер патента: 10480

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Слабко Оксана Ильинична, Сивакова Екатерина Геннадьевна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/212

Метки: сырья, производства, соус, растительного, способ

Текст:

...так как исключается процесс варки сырья в открытых варочных котлах, а процесс стерилизации происходит в укупореннь 1 х банках.В общественном питании полученный соус возможно использовать при подаче блюд из мяса, мясопродуктов, птицы и рыбы.Предлагаемый соус из растительного сырья производят предлагаемым способом следующим образом.Томаты, свеклу и морковь моют и очишают. Яблоки и кабачки или тыкву моют, очишают, удаляют семена или семенные...

Номер патента: 10567

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Филиппович Тамара Владимировна, Филиппович Михаил Осипович, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/221

Метки: изделий, композиция, мясных, пряностей

Текст:

...анисовый - экологически чистое травянистое растение, имеющее ненавязчивый, специфический аромат и пряный неповторимый сладковатый вкус. Лофант относится к эффективным лекарственным растениям, оказывающим стимулирующее действие на процессы пищеварения, обладает бактерицидными свойствами. Данный компонент композиции пряностей участвует в формировании технологических свойств сырья (стабильностифарша, влагосвязывающей и влагоудерживающей...

Номер патента: 10509

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Шабета Михаил Петрович, Ловкис Зенон Валентинович, Киневич Евгения Константиновна, Зайченко Ольга Аркадьевна, Мороз Николай Николаевич, Петюшев Николай Николаевич

МПК: A23L 2/385

Метки: картофельного, производства, концентрата, способ

Текст:

...органических и неорганических солей и кислот, присутствующих в клеточном соке картофеля, и незначительного количества углеводов в виде остаточного содержания растворимых сахаров. Концентрация сухих веществ в упариваемом картофельном соке низкая и составляет около 4 , что при доведении концентрации до необходимого значения требует больших энергетических затрат. Кроме того,клеточный сок картофеля быстро темнеет и приобретает неприятный...

Номер патента: 10228

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Агеенко Ольга Вячеславовна, Урбанчик Елена Николаевна

МПК: A23L 1/10, A21D 13/00, A23L 1/185...

Метки: пророщенного, производства, полуфабриката, способ, зерна

Текст:

...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...

Номер патента: 10222

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Одинец Анна Андреевна, Матвейчик Инна Анатольевна

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, приготовления, состав

Текст:

...кг, цитрат натрия в количестве 1,75 кг,пектин в количестве 2,75 кг, патоку в количестве 261,11 кг. Вначале используют сахар в количестве 100,00 кг. Пектин смешивают с 3-4 частями сахара для предотвращения комкования пектина. В реактор с мешалкой заливают небольшое количество воды и высыпают оставшийся от 100 кг сахар, за вычетом израсходованного на смешение с пектином. После растворения сахара в котел при включенной мешалке засыпается сахар...

Номер патента: 10270

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Шункевич Тамара Мустафовна, Мадзиевская Татьяна Афанасьевна, Далидович Сергей Владимирович, Шашкова Ирина Лукьинична

МПК: A23L 1/304, A23L 1/30

Метки: пищевая, добавка

Текст:

...гепатопротекторными свойствами, способствуя регенерации клеток печени, обогащает продукты питания микроэлементами(селен, йод, калий, кальций, магний, железо, медь, цинк и др.), растительными витаминами и пищевыми волокнами. Основой пищевой добавки является яблочный порошок - источник пектина и других пищевых волокон, которые выводят радионуклиды и тяжелые металлы. Селен - микроэлемент, используемый в лекарственных средствах и...

Номер патента: 10208

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Паромчик Инесса Ивановна, Назаренко Елена Александровна, Тихонович Елена Федоровна, Скачков Евгений Николаевич

МПК: A23L 1/214

Метки: состав, формованного, полуфабриката, производства, картофельного

Текст:

...показатель сухих веществ, переходящих в варочную воду. В состав картофельной муки также входит 3,5 низкомолекулярных водо- и солерастворимых белков, которые при варке полуфабриката подвергаются быстрой денатурации. Низкая кислотность полуфабриката обусловливает снижение температуры клейстеризации крахмала и тем самым ускоряет этот процесс. Это обеспечивает небольшую длительность кулинарной обработки полуфабриката (5-6 мин). Химический...

Номер патента: 10287

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Акулич Петр Васильевич, Слижук Дмитрий Станиславович, Ловкис Зенон Валентинович, Куц Павел Степанович, Шабета Михаил Петрович, Жавнерко Ирина Владимировна

МПК: A23L 1/214

Метки: способ, продукта, картофельного, производства, хрустящего

Текст:

...способу формуют пластинки, толщина которых составляет 0,5-2,0 мм, максимальный линейный размер - 100 мм, а термообработку осуществляют в течение 10-30 с в поле СВЧ-излучения с частотой 900-2500 МГц при удельном расходе электроэнергии на СВЧ-излучение 0,4-0,6 кВтч/кг. Существенность отличительных признаков заключается в том, что процесс термообработки (вспенивания) можно представить в виде трех различных стадий нагрева обрабатываемого...

Номер патента: 10312

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Миранцова Нина Григорьевна, Хоняк Диана Анатольевна, Ефремова Зоя Ивановна, Пчельникова Анна Владимировна, Гайдым Игорь Леонидович

МПК: A23L 1/24

Метки: майонез

Текст:

...низкокалорийный продукт повышенной биологической ценности за счет использования в его составе наполнителей (ячменной экструзионной или соевой муки или их смесей), которые в отличие от крахмалов содержат витамины и микроэлементы, что повышает питательную ценность готового продукта. Это достигается тем, что майонез, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, сахар-песок, соль поваренную, порошок горчичный,...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Мелещеня Алексей Викторович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Петрушко Сергей Антонович, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: питания, композиция, продуктов, производства, основе, мясной, детского

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Номер патента: 9944

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Пискун Татьяна Ивановна, Никулин Владимир Иванович, Седакова Валентина Антоновна, Седаков Евгений Владимирович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: C08B 37/00, A23L 1/052

Метки: выжимок, пектина, сушеных, получения, способ, яблочных

Текст:

...предварительно нагретым до 80 С 1200 г (гидромодуль 112) 2,5 раствором лимонной кислоты (рН 1,9) и проводят гидролиз при постоянном перемешивании со скоростью 650 об/мин в течение 15 минут. После этого гидролизат отделяют от выжимок и осаждают пектин этиловым спиртом при соотношении гидролизат спирт 12. Сырой пектин промывают спиртом этиловым и проводят окончательное отделение осадка от спирта и сушку до равновесной влажности. Пример 2 100 г...

Номер патента: 9802

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Ананьева Наталья Владимировна, Морозова Анна Антоновна

МПК: A23L 1/30

Метки: способ, добавки, получения, селенсодержащей, пищевой

Текст:

...в данном примере раствором, содержащим 1,25 г/л селенметионина, в количестве 0,2 л на 1 кг продукта, тщательно перемешивают до полного увлажнения массы и сушат на воздухе в течение 1-2 суток. Следует отметить, что заявляемый способ значительно ( в 5-10 раз) сокращает время на процесс введения селена в добавку, чем по прототипу 4. Полученную пищевую добавку анализируют на содержание микроэлемента селена по следующей методике 0,5 г...

Номер патента: 9758

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Жакова Кристина Ивановна, Хулуп Геннадий Яковлевич, Тарасюк Игорь Васильевич, Романов Станислав Леонидович, Лосева Людмила Павловна, Стигайло Ирина Николаевна

МПК: A23L 1/302, A23L 1/30, A23L 1/304...

Метки: растительно-минеральная, пищевая, добавка

Текст:

...водоросль, селеносодержащие дрожжи, которая дополнительно содержит аскорбиновую кислоту, глютаминовую кислоту, витамин Е, а в качестве морской водоросли выбрана спирулина при следующем соотношении компонентов,мас.селенсодержащие дрожжи 10-20 витамин Е 2-3 аскорбиновая кислота 5-8 глютаминовая кислота 20-25 спирулину остальное. Сочетание указанных выше компонентов является новым. Оно позволяет получить пищевую добавку, обладающую свойством...