A23L 1/221 — натуральные пряности, ароматические или вкусовые вещества и(или) приправы; экстракты из них

Номер патента: 11539

Опубликовано: 28.02.2009

Авторы: Обидена Людмила Семеновна, Бондарькова Ольга Михайловна, Пашкевич Наталья Ивановна, Зайченко Ольга Аркадьевна, Демянович Анна Николаевна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/221

Метки: пищевая, добавка

Текст:

...сырья с высокими органолептическими свойствами и простой технологией изготовления за счет использования в составе готового сушеного сырья. Это достигается тем, что пищевая добавка, содержащая сушеные морковь, лук, чеснок, зелень (петрушку, укроп, сельдерей), перец красный острый, соль поваренную пищевую и сахар-песок, отличается тем, что дополнительно содержит кориандр и тмин при следующем соотношении компонентов, мас.морковь сушеная...

Номер патента: 10568

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Тамара Владимировна, Филиппович Михаил Осипович

МПК: A23L 1/221

Метки: пряностей, колбасных, композиция, изделий

Текст:

...колбасного фарша участвует в формировании технологических свойств сырья(увеличивает влагосвязывающую способность, обеспечивает стабильностьфарша),улучшает органолептические показатели готового продукта вкус, аромат, сочность, цветообразование. Использование данной композиции пряностей такого состава и соотношения компонентов позволяет улучшить органолептические показатели сырокопченых и сыровяленых колбас и оказывает общеукрепляющее...

Номер патента: 10567

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович, Филиппович Тамара Владимировна

МПК: A23L 1/221

Метки: изделий, мясных, композиция, пряностей

Текст:

...анисовый - экологически чистое травянистое растение, имеющее ненавязчивый, специфический аромат и пряный неповторимый сладковатый вкус. Лофант относится к эффективным лекарственным растениям, оказывающим стимулирующее действие на процессы пищеварения, обладает бактерицидными свойствами. Данный компонент композиции пряностей участвует в формировании технологических свойств сырья (стабильностифарша, влагосвязывающей и влагоудерживающей...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A23L 1/221, A22C 11/00, A23L 1/317...

Метки: смесь, получения, пряностей, способ, сосисок

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Павлова Любовь Владимировна, Кукотина Людмила Владимировна, Быкова Тамара Александровна, Путято Валентина Николаевна, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич, Горбатенко Вера Васильевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Грук Валентина Павловна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: композиция, пряностей, изделий, колбасных

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Путято Валентина Николаевна, Горбатенко Вера Васильевна, Кукотина Людмила Владимировна, Грук Валентина Павловна, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич, Павлова Любовь Владимировна, Быкова Тамара Александровна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/223, A23L 1/221...

Метки: композиция, изделий, колбасных, пряностей

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...