A23B 4/02 — с использованием неорганических солей
Способ производства мясных чипсов
Номер патента: 11854
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гурская Наталья Андреевна, Воронович Тамара Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Казакевич Лариса Федоровна, Лисовский Николай Викторович, Дубровина Татьяна Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Сандульская Наталья Васильевна
МПК: A23B 4/03, A23B 4/02, A23B 4/044...
Метки: чипсов, мясных, способ, производства
Текст:
...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...