Казакевич Лариса Федоровна
Способ производства мясных чипсов
Номер патента: 11854
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Дубровина Татьяна Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Гурская Наталья Андреевна, Осипов Владимир Иванович, Сандульская Наталья Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Лисовский Николай Викторович, Казакевич Лариса Федоровна
МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A23B 4/02...
Метки: способ, производства, чипсов, мясных
Текст:
...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...