Патенты с меткой «мармелада»

Номер патента: 10222

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Матвейчик Инна Анатольевна, Одинец Анна Андреевна

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, приготовления, состав

Текст:

...кг, цитрат натрия в количестве 1,75 кг,пектин в количестве 2,75 кг, патоку в количестве 261,11 кг. Вначале используют сахар в количестве 100,00 кг. Пектин смешивают с 3-4 частями сахара для предотвращения комкования пектина. В реактор с мешалкой заливают небольшое количество воды и высыпают оставшийся от 100 кг сахар, за вычетом израсходованного на смешение с пектином. После растворения сахара в котел при включенной мешалке засыпается сахар...

Номер патента: 3478

Опубликовано: 30.09.2000

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Кондратова Ирина Ивановна, Всеволодова Ольга Ивановна

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, производства, способ

Текст:

...пюре. Использовать низкобактерицидное морковное пюре в мармеладных изделиях запрещено органами здравоохранения. Нагревание смеси молочной сыворотки и бензоата натрия или сорбиновой кислоты до температуры больше 95 С нецелесообразно, т.к. происходит вскипание молочной сыворотки с образованием обильной пены, при этом ухудшается ее вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную...