Безалкогольный негазированный напиток (варианты)

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Государственное научное учреждение Полесский аграрно-экологический институт Национальной академии наук Беларуси(72) Авторы Шурхай Степан Федорович Пухаева Анна Дмитриевна Дашкевич Михаил Михайлович Саутыч Людмила Николаевна(73) Патентообладатель Государственное научное учреждение Полесский аграрно-экологический институт Национальной академии наук Беларуси(57) 1. Безалкогольный негазированный напиток, содержащий экстракт лекарственных и пряно-ароматических растений, сахар, лимонную кислоту, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает душицу, кипрей, аронию и шалфей при массовом соотношении 45202015, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей душицу, кипрей,аронию и шалфей, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9,0 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 2. Безалкогольный негазированный напиток, содержащий экстракт лекарственных и пряно-ароматических растений, сахар, лимонную кислоту, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает кипрей, шиповник, мелиссу и зверобой при массовом соотношении 35153020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, шиповник, мелиссу и зверобой, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9,0 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 12250 1 2009.08.30 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 3. Безалкогольный негазированный напиток, содержащий экстракт лекарственных и пряно-ароматических растений, сахар, лимонную кислоту, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает толокнянку, боярышник, мяту и шалфей при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей толокнянку,боярышник, мяту и шалфей, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9,0 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 4. Безалкогольный негазированный напиток, содержащий экстракт лекарственных и пряно-ароматических растений, сахар, лимонную кислоту, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает кипрей, аронию, мяту и зверобой при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, аронию, мяту и зверобой, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9,0 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 5. Безалкогольный негазированный напиток, содержащий экстракт лекарственных и пряно-ароматических растений, сахар, лимонную кислоту, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает кипрей, аронию, мелиссу и мяту при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, аронию, мелиссу и мяту, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9,0 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 5,0-5,5 мг/мл флавоноида кверцетина. Изобретение относится к удовлетворению жизненных потребностей человека, а именно к медицине, медицинской и пищевой промышленности, ветеринарии, и может быть использовано в качестве общеукрепляющих средств, для профилактики и коррекции 12250 1 2009.08.30 функциональных расстройств и заболеваний, связанных с воздействием на организм стрессовых и истощающих факторов внешней среды и ионизирующего излучения. Известна композиция заменителя чая Арташат, содержащая сухие измельченные компоненты мяты длиннолистной, зверобоя, розы лепестковой, плодов груши-дички и сафлора. Напиток обладает оригинальным вкусом и ароматом, обеспечивает общеукрепляющее и оздоравливающее действие, однако основной его задачей является замена чая 1. Также известен напиток безалкогольный газированный ЛЕГНА ИВАН-ЧАЙ, который содержит сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовой экстракт иван-чая (кипрей), колер, бензоат натрия и остальное - газированная вода. Водно-спиртовой экстракт содержит спирт ректификат 32-35 , трава иван-чай (кипрей) 17-19 , остальное - вода 2. Недостатком указанного напитка является отсутствие данных об его антиоксидантной активности, а также содержание в небольших количествах спирта, что ограничивает спектр его применения. Авторами была поставлена задача по разработке новых безалкогольных негазированных напитков, обладающих высокой антиоксидантной активностью, созданных на основе лекарственных и пряно-ароматических растений, широко распространенных в Беларуси в диком виде и легкодоступных для промышленного использования и имеющих стоимость значительно ниже импортных аналогов. Сущность изобретения заключается в создании на основе воды, водных экстрактов композиций лекарственных и пряно-ароматических растений душицы, кипрея, аронии и шалфея (вариант 1), кипрея, шиповника, мелиссы и зверобоя (вариант 2), толокнянки,боярышника, мяты и шалфея (вариант 3), кипрея, аронии, мяты и зверобоя (вариант 4),кипрея, аронии, мелиссы и мяты (вариант 5), сахара, лимонной кислоты (Е 330) и бензоата натрия (Е 211) - безалкогольных негазированных напитков, обладающих высокой антиоксидантной активностью в пределах 4,0-5,5 мг/мл флавоноида кверцетина. В последнее время исследованы и найдены лекарственные и пряно-ароматические растения флоры Белорусского Полесья с высокой антиоксидантной активностью. Среди них наибольшим уровнем данного показателя обладает кипрей узколистный, или иван-чай 3. Для Беларуси - это аборигенный вид, массово произрастающий на ее территории. Поэтому представляется возможным составление на основе кипрея растительных композиций для получения безалкогольных негазированных напитков. Количественные характеристики композиций следующие 1. Фитополесье 1 Душица-кипрей-арония-шалфей - безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье, по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость, с ароматным запахом, характерным для сырья, которое используется для его приготовления, содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает душицу, кипрей, аронию и шалфей при массовом соотношении 45202015, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей душицу, кипрей, аронию и шалфей, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 2. Фитополесье 2 Кипрей-шиповник-мелисса-зверобой - безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье, по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость с ароматным запахом, характерным для сырья, которое используется для его приготовления, содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряно 3 12250 1 2009.08.30 ароматических растений, которая включает кипрей, шиповник, мелиссу и зверобой при массовом соотношении 35153020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, шиповник, мелиссу и зверобой, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 3. Фитополесье 3 Толокнянка-боярышник-мята-шалфей - безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье, по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость с ароматным запахом, характерным для сырья, которое используется для его приготовления, содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает толокнянку, боярышник, мяту и шалфей при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей толокнянку,боярышник, мяту и шалфей, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 4. Фитополесье 4 Кипрей-арония-мята-зверобой - безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье, по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость с ароматным запахом, характерным для сырья, которое используется для его приготовления, содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает кипрей, аронию, мяту и зверобой при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, аронию, мяту и зверобой, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 4,0-4,5 мг/мл флавоноида кверцетина. 5. Фитополесье 5 Кипрей-арония-мелисса-мята - безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье, по внешнему виду представляет собой прозрачную жидкость с ароматным запахом, характерным для сырья, которое используется для его приготовления, содержит водный экстракт композиции лекарственных и пряноароматических растений, которая включает кипрей, аронию, мелиссу и мяту при массовом соотношении 30203020, при следующем соотношении компонентов на 100 г готового продукта, мас.Водный экстракт из 0,5 г композиции, включающей кипрей, аронию, мелиссу и мяту, в пересчете на сухие экстрактивные вещества 0,14-0,18 сахар 9 4 12250 1 2009.08.30 лимонная кислота (Е 330) 0,02 бензоат натрия (Е 211) 0,012 вода остальное,и обладает антиоксидантной активностью в пределах 5,0-5,5 мг/мл флавоноида кверцетина. Технологический процесс получения напитка Фитополесье состоит из следующих стадий водоподготовка, подготовка сырья, приготовление экстракта, растворение сахара в экстракте, фильтрация, пастеризация, купажирование, что соответствует требованиям к производству безалкогольных негазированных напитков. Биохимические характеристики изобретения приведены в таблице. Наименование показателя Массовая доля сухих ве 9,0 9,0 9,0 9,0 9,0 по ГОСТ 6687.2-90 ществ,Антиоксидантная активность,по ТУмг/мл кверцетина 4,0-4,5 4,0-4,5 4,0-4,5 4,0-4,5 5,0-5,5 200433278.0112006 Содержание бензойной ки 150,0 150,0 150,0 150,0 150,0 МВИ МН 806-98 слоты, не более мг/дм 3,по ГФизд.,Водородный показатель,2,5-3,5 2,5-3,5 2,5-3,5 2,5-3,5 2,5-3,5 вып. 1, с. 114, или ГОСТ 26188-84 Розлив напитков производится в бутылки из полиэтилентерефталата объемом 0,5 л. Полученные таким образом напитки Фитополесье предназначены для использования в качестве прохладительных напитков, содержащих высокоэффективные природные антиоксиданты. Источники информации 1. Патент 2022505 С 1, МПК А 23 3/34, 1994. 2. Патент 2226063 С 2, МПК 723 2/00,23 2/38,23 2/52, 2004. 3. Заявкаа 20040460, МПК А 61 Р 39/06, 2005. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 5