Урбанчик Елена Николаевна
Способ производства муки из пророщенного зерна злаковых культур.
Номер патента: 12155
Опубликовано: 30.08.2009
Авторы: Урбанчик Елена Николаевна, Алексеенко Ирина Олеговна
МПК: B02B 5/00, B02B 1/00, A23L 1/172...
Метки: пророщенного, зерна, злаковых, культур, производства, способ, муки
Текст:
...процессы, происходит механическое разрушение эндосперма с образованием пористой структуры. В результате обработки основной компонент зерна - крахмал - частично превращается в декстрины и сахара,которые легче усваиваются организмом, содержание водорастворимых веществ увеличивается, что положительно влияет на органолептические свойства и консистенцию продукта. При этом полностью уничтожается как внешняя, так и внутренняя...
Способ производства полуфабриката из пророщенного зерна
Номер патента: 10228
Опубликовано: 28.02.2008
Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Урбанчик Елена Николаевна, Агеенко Ольга Вячеславовна
МПК: A21D 13/00, A23L 1/10, A23L 1/185...
Метки: способ, пророщенного, производства, полуфабриката, зерна
Текст:
...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...