Одинец Анна Андреевна
Состав для приготовления мармелада
Номер патента: 10222
Опубликовано: 28.02.2008
Авторы: Одинец Анна Андреевна, Матвейчик Инна Анатольевна
МПК: A23L 1/06
Метки: мармелада, приготовления, состав
Текст:
...кг, цитрат натрия в количестве 1,75 кг,пектин в количестве 2,75 кг, патоку в количестве 261,11 кг. Вначале используют сахар в количестве 100,00 кг. Пектин смешивают с 3-4 частями сахара для предотвращения комкования пектина. В реактор с мешалкой заливают небольшое количество воды и высыпают оставшийся от 100 кг сахар, за вычетом израсходованного на смешение с пектином. После растворения сахара в котел при включенной мешалке засыпается сахар...