A23L 1/314 — содержащие добавки

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Логвинец Веста Евгеньевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/31, A23L 1/212...

Метки: топинамбуром, диетического, продукта, производства, пюреобразного, способ

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/312, A23L 1/314, A23L 1/29...

Метки: питания, геродиетического, консервированный, паштет

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Дымар Олег Викторович, Мелещеня Алексей Викторович, Калтович Ирина Васильевна, Савельева Тамара Александровна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: полуфабрикат, мясной, рубленый

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Анискевич Оксана Николаевна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23B 4/044...

Метки: колбасы, способ, производства, сырокопченой

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Петрушко Сергей Антонович, Мелещеня Алексей Викторович, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: композиция, производства, основе, продуктов, питания, мясной, детского

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044, A23B 4/03...

Метки: колбасы, изготовления, способ

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жур Алла Владимировна, Жукович Владимир Владимирович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: производства, гриля, способ, колбасок

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Номер патента: 8074

Опубликовано: 30.06.2006

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23L 1/314

Метки: добавка, комбинированный, комбинированного, продукта, продукт, мясного, мясной, белково-растительная, пищевая

Текст:

...зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в процессе тепловой обработки плотной структуры. Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Садовская Лилия Павловна, Ветров Владимир Степанович, Кусонская Татьяна Васильевна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: мясных, композиция, полуфабрикатов, варианты, приготовления

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Прокопьев Николай Александрович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: мясных, пищевая, варианты, изделий, добавка

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: способ, продукта, копчено-запеченного, производства, композиции, приготовления, говядины

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: ветчины, производства, приготовления, способ, композиции, копчено-запеченной

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Петрович Константин Антонович, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/314, A23J 1/20

Метки: пищевая, варианты, изделий, мясных, добавка

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: мясные, производства, начинки, способ, получения, вареной, ветчины

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Комиссарова Регина Алоизовна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...

Метки: производства, начинки, ветчины, мясные, получения, вареной, способ

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: производства, начинка, вареной, мясная, росинка, ветчины

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...