A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 3696

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Маттила-Сандхолм Тиина, Хайкара Аули

МПК: A23L 1/172, C12C 1/02, C12C 1/00...

Метки: обработки, проращивания, семенного, способ, материала, предназначенного

Текст:

...жидкости молочнокислых бактерий на плесневые грибки ,вызывающие вспенивание пива Штамм молочнокислых бактерий Е-76 Е-98 Е-315 Е-317 Е-414 Е-415 Контроль Контроль рН Штамм молочнокислых бактерий Е-76 Е-98 Е-315 Штамм молочнокислых бактерий Е-76 Е-98 Е-315 Е-317 Е-414 Е-415 Контроль Контроль рН Штамм молочнокислых бактерий Е-76 Е-98 Е-315 Е-317 Е-414 Е-415 Контроль Контроль рН Разведение культуральной жидкости 26 36 46 56 Разведение...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A23L 1/317, A22C 11/00, A23L 1/221...

Метки: пряностей, получения, смесь, способ, сосисок

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...

Номер патента: 3478

Опубликовано: 30.09.2000

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Всеволодова Ольга Ивановна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/06

Метки: способ, производства, мармелада

Текст:

...пюре. Использовать низкобактерицидное морковное пюре в мармеладных изделиях запрещено органами здравоохранения. Нагревание смеси молочной сыворотки и бензоата натрия или сорбиновой кислоты до температуры больше 95 С нецелесообразно, т.к. происходит вскипание молочной сыворотки с образованием обильной пены, при этом ухудшается ее вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную...

Номер патента: 3477

Опубликовано: 30.09.2000

Авторы: Чиртулов Владлен Гаврилович, Сухарева Нина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна, Геллер Борис Эммануилович, Павлова Татьяна Владимировна

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, способ, зефира

Текст:

...в пенообразную массу,полученную сбиванием яичного белка и патоки приводит к взаимодействию карбоксиметилцеллюзы, пектина и белка с образованием сложных комплексов, которые упрочняют оболочки на границе раздела фаз и увеличивают объем воздушной фазы. Одновременно они повышают прочность мармеладного студня и лучше 2 3477 1 удерживают воздушную фазу. Это приводит к повышению пенообразующей способности массы и, как следствие, к снижению...

Номер патента: 3166

Опубликовано: 30.12.1999

Авторы: Абатуров Алексей Васильевич, Кузьмина Наталья Владимировна, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира, производства, способ

Текст:

...зефирной массы и увеличивает плотность зефира. Способ осуществляют следующим образом. В смеситель загружают уплотненное яблочное пюре (содержание сухих веществ 12,5 ). При непрерывном перемешивании в яблочное пюре постепенно вводят пектин, смешанный с сахаром в соотношении пектина и сахара 13, и добавляют лактат натрия. Полученную смесь оставляют для набухания пектина в пюре в течение 2-4 ч. Затем яблочно-пектиновую смесь загружают в...

Номер патента: 3167

Опубликовано: 30.12.1999

Авторы: Кузьмина Наталья Владимировна, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: способ, зефира, производства

Текст:

...готового зефира. Если при приготовлении сахаро-паточного сиропа на 1 часть сахара приходится больше 0,5 частей настоя лекарственной травы, то это приводит к сильному гидролизу дубильных веществ лекарственной травы, что также снижает плотность зефира. Способ осуществляют следующим образом. В смеситель загружают уплотненное яблочное пюре (содержание сухих веществ 12,5 ). При непрерывном перемешивании в яблочное пюре постепенно вводят пектин,...

Номер патента: 3175

Опубликовано: 30.12.1999

Автор: Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/30, A23L 1/162

Метки: получения, быстрого, осуществления, способа, приготовления, способ, макаронные, изделия, установка

Текст:

...витамины и поваренную соль, который затем процеживают. Уда 3 3175 1 ление влаги из полуфабриката осуществляют до влажности готового продукта 4-13 путем микроволновой или тепловой обработки в стационарной камере путем выдержки продукта в ней при температуре 120-160 С или обдувом воздухом с помощью вентилятора при температуре 50-70 С. Установка для получения макаронных изделий быстрого приготовления, содержащая тестомеситель, механизм прокатки и...

Номер патента: 2967

Опубликовано: 30.09.1999

Авторы: Бенгт Пальм, Бозена Мальмгрен, Роланд Рингстрем, Олле Арпх

МПК: A23C 3/02, A23L 3/16

Метки: жидкого, основе, способ, установка, непрерывной, продукта, молока, стерилизации

Текст:

...решается за счет того, что в установке для непрерывной стерилизации жидкого продукта на основе молока, содержащей первый теплообменник косвенного действия для предварительного нагрева продукта на основе молока, соединенный с емкостью для взвешивания, при этом теплообменник имеет одну или несколько ступеней предварительного нагрева, сопло для инжекции пара, размещенное в трубопроводе, выходящем из теплообменника, секцию выдержки за соплом...

Номер патента: 2645

Опубликовано: 30.03.1999

Авторы: Артис Лливелин РИС, Родерик Норман ГРИНШИЛДС

МПК: A23L 1/308, C08B 37/14, A23L 1/10...

Метки: зернового, получения, целлюлозосодержащего, экстракта, способ

Текст:

...от смеси - фильтрованием. Отделение твердых веществ от жидкости до обработки их пероксидом водорода также удобно осуществлять фильтрованием. Предпочтительным зерновым материалом является шелуха или отруби зерна. Зерно обычно представляет собой кукурузу или пшеницу. Таким образом, наиболее предпочтительно использовать такой материал, как кукурузные отруби. Другими подходящими зерновыми являются рожь, ячмень, рис, овес, а также солод или...

Номер патента: 2748

Опубликовано: 30.03.1999

Автор: Прокопова Ольга Ивановна

МПК: A23L 1/237

Метки: антигипертензивная, соль, пищевая

Текст:

...калия - в предлагаемой соли в строго определенных количествах способствует восполнению недостаточного поступления в организм йода с пищей. Такая соль может быть использована для профилактики таких заболеваний как эндемический зоб, нарушения развития плода при беременности, задержки умственного развития у детей и взрослых и др., то есть она является более универсальной по сравнению с прототипом, который применяется только для профилактики...

Номер патента: 2706

Опубликовано: 30.03.1999

Авторы: Летковский Валерий Петрович, Шкель Николай Михайлович

МПК: A23L 2/385

Метки: грейгвита, концентрат, напитка

Текст:

...34-21-93. Готовый водорастворимый экстракт курильского чая имеет следующие органолептические показатели внешний вид - сухой мелкораспыленный гигроскопический порошок (допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии) цвет - светло-коричневый, в растворе яркий, прозрачный с янтарным оттенком аромат и вкус - аромат приятный, вкус терпковатый. Купажирование компонентов смеси проводят в смесителе....

Номер патента: 2675

Опубликовано: 30.03.1999

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна, Роганов Геннадий Николаевич

МПК: C08B 37/06, A23L 1/0524

Метки: пектина, способ, получения

Текст:

...смесь с массовым соотношением 1,00(0,22-4,20)(0,37-1,41) в пересчете на 100 соляной, уксусной и молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке. При содержании в гидролизующей смеси кислот на одну часть соляной кислоты - меньше 0,22 части уксусной кислоты и больше 1,41 части молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке, происходит снижение качества получаемого пектина по студнеобразующей способности и чистоте. 2 2675 1 При...

Номер патента: 2449

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: ВАЛЬТЕР ГРЕШ

МПК: A23L 2/02

Метки: получения, сока, устойство, овощей, способ, обработки, осуществления, фруктов, частности

Текст:

...зерен и кусков кожуры и т.д. Чтобы повысить выход сока и для обессочивания затора, обработанного в устройстве для ферментативного или физического перевода клеток в растворимое состояние, последний также может подводиться в рециркуляционный пресс. Расположение рециркуляционного пресса позволяет, при общем высоком выходе, пускать в ход устройство мембранной фильтрации только при слабом выходе, что дает большую экономию стоимости. Возможность...

Номер патента: 2532

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: Йозеф МАНСЕР

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, осуществления, изделий, способ, установка, длинных, изготовления

Текст:

...зона с собственным управлением режимом кондиционирования и собственной системой циркуляции воздуха. Согласно одному из вариантов изобретения жгуты теста через сушилку проводят горизонтально, а сушильный воздух направляют поперек жгутам теста. Воздух при этом подают в пульсирующем режиме, а жгуты теста проводят на воздухопроницаемом бесконечном ленточном вибратранспортере. При этом скорость воздуха для сушки выбирается такой, что на...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: РЕШ Хайнц, ЗАЙЛЕР Вернер, Эггер Фридрих, Манзер Йозеф

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, изготовления, макаронных, варианты, установка, изделий, осуществления

Текст:

...продукта. Позицией 15 или обозначаемой ею стрелкой 15 указано описываемое ниже более подробно режущее устройство на прессформе 7 для коротких или длинных изделий из теста. С помощью такого режущего устройства могут обрезаться, с одной стороны, изделия, имеющие дефекты в начале экструдирования, или изделия, получающиеся по окончании загрузки компонентов, до одной определенной длины, или, с другой стороны, могут нарезаться макаронные...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Горбатенко Вера Васильевна, Кукотина Людмила Владимировна, Быкова Тамара Александровна, Кашникова Людмила Сергеевна, Павлова Любовь Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Голубев Вениамин Витальевич, Путято Валентина Николаевна, Грук Валентина Павловна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/221, A23L 1/223...

Метки: изделий, колбасных, пряностей, композиция

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Быкова Тамара Александровна, Голубев Вениамин Витальевич, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кашникова Людмила Сергеевна, Грук Валентина Павловна, Горбатенко Вера Васильевна, Путято Валентина Николаевна, Кукотина Людмила Владимировна, Павлова Любовь Владимировна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/31, A23L 1/221...

Метки: пряностей, изделий, колбасных, композиция

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Морозова Анна Антоновна, Кукотина Людмила Владимировна, Стефанский Леонид Мечеславович, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозов Виктор Егорович

МПК: A23K 1/10, A23L 1/31

Метки: получения, добавки, cпособ, пищевой

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Номер патента: 2270

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Березнева Татьяна Валентиновна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23L 1/064, A23C 3/00

Метки: взбивного, получения, изделия, способ

Текст:

...картофеля, измельчают на терочном механизме, добавляют раствор кислоты (лимонной, соляной или молочной) до рН среды 3,45 и проводят предварительную гидротермическую обработку картофельной массы при температуре 50 С в течение 90 минут. Затем добавляют 5 раствор бикарбоната натрия в количестве 18 от веса картофельной массы и производят при помешивании гидротермическую обработку под давлением для доведения картофеля до готовности в течение 30...

Номер патента: 2000

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Манзер Йозеф, Эггер Фридрих, Зейлер Вернер

МПК: F26B 21/08, A23L 1/16

Метки: способ, изделий, установка, теста, получения, осуществления

Текст:

...заключается в том, что после сушки при высокой температуре,перед быстрым снижением температуры, изделия поверхностно увлажняют. Изобретение предусматривает различные варианты дальнейшего развития. Предлагается по отношению ко всему изделию добавлять воду, предпочтительно от 0,4 до 1,2. Наилучшие результаты достигаются также и при очень интенсивной сушке, когда добавление воды производится при температуре изделия выше 60 С,...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Петрович Константин Антонович, Бычек Жанна Иосифовна, Таганович Ирина Вячеславовна, Кашникова Людмила Сергеевна, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/31

Метки: изделий, пищевая, добавка, колбасных

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...

Номер патента: 1531

Опубликовано: 16.12.1996

Автор: Старкова Наталья Анатольевна

МПК: A21D 13/06, A23L 1/216, A21D 10/00...

Метки: бульбица, теста, пиццы, смесь, способ, приготовления

Текст:

...т.к. известно, что углеводы, в частности крахмал картофеля, усваивается лучше в присутствии животных жиров, а усвояемость белков зависит от их сочетания (жнвотного и растительного ПрОИСХОЖДег-гия).Сочетание принятых компонентов в данных соотношениях позволяет получить продукт,приближенный к формуле сбалансированного питания.Кроме того, тот факт, что для приготовления смеси для коржей используется картофель не в виде муки (или не в виде...

Номер патента: 1505

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Чертулов Владлен Гаврилович, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна, Геллер Борис Эммануилович

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: способ, выделения, пектина

Текст:

...и растворимости.Для выдавливания концентрированного раствора пектина через фильеру необходимо поддерживать его температуру в пределах 40-50 С. Повышение температуры водного раствора пектина выше 50 С приводит к неустойчивому истечению раствора из отверстия фильеры и потере пек-типовой нитью товарного вида. Понижение температуры ниже 40 С приводит к значительному повышению вязкости водного раствора пектина,увеличению толщины нити,...

Номер патента: 1476

Опубликовано: 16.12.1996

Автор: Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0524

Метки: яблочно-пектиновой, способ, производства, пасты

Текст:

...также способствует улучшению транспортировки ее по трубам, что позволяет перекачивать массу на большие расстояния из одною цеха в дРУшй.Введение бензоата натрия или сорбиновойкислоты в количестве меньшем О,10 от массы сыворотки приводит к порче яблочнопектиновой пасты при хранении, так как небольшие дозы антисептика действуют на микроорганизмы как стимуляторы, усиливая их размножение и развитие. у Добавление бензоата натрия или сорбиновой...

Номер патента: 1473

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Якиревич Лидия Михайловна, Оржекаускене Раймонда Чеславовна, Косминский Геннадий Иванович, Шуляк Татьяна Леонидовна, Цед Елена Алексеевна

МПК: A23L 2/00, C12G 3/00

Метки: кваса, производства, способ

Текст:

...РЗЗМНОЖСНИС ПОВТОРЯЮТ С ПОСТЕПСННЬШ увеличением объема сусла до объема, необходимого для получения комбинированной закваски. На двух последних стадиях размножение молочгго-кисльгх бактерийдлится 2426 ч и кислотность сусла составляет 6,8-7,0 мл 1 н раствора ЫаОН на 100 мл разводки. Одновременно готовят чистую культуру дрожжей расы М согласно технологической инструкции и далее комбинированную закваску на квасном сусле концентрацией 8 сухих...

Номер патента: 1466

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Тимофеева Валентина Николаевна, Рычкова Зоя Николаевна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Метки: соус, варианты, фруктово-овощной

Текст:

...кг на 1000 кг готового продукта/яблоки свежие или яблочное пюре 485-800 томатная паста 130-440 свекла 1 20- 190 сахар-песок 55-80 уксус, 9 И, 8-18 соль 8-18 корица 0,2-08 перец черный молотый О,2-0,8 перец красный молотый 0,10 6 мускатный орех 0,1-0,6 кориандр 0,1-0,6.По четвертому варианту соус фруктовоовощной дополнительно содержит яблоки или яблочное пюре, свеклу, молоко сухое, в качестве пряности - корицу при следующем соотношении...

Номер патента: 1289

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Горячева Галина Николаевна, Левданская Валентина Владимировна, Васькина Валентина Андреевна, Желябин Анатолий Александрович, Волгин Вячеслав Дмитриевич

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: способ, получения, пектина

Текст:

...пектин Имеет студнеобразуюцгуто ренном состоянии. По современной классиспособность 88-89 кПа, выход - 86,8 - 89,0 фикации растворы пектина относятся к и чистоту- 85-86. Введение фосфата целлю- 30 гомогенным растворам, имеющим ряд свойлозы в гипролизат в количестве больше 4 ств коллоидов (растворы пектина медленно мас. от массы сырья не обеспечивает улу- диффундируют, не проникают через диаличшения качества получаемого пектина по...

Номер патента: 1298

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Абатуров А. В., Трилинская Е. А., Васькина В. А., Полякова Т. А.

МПК: A23L 1/06

Метки: изделий, способ, основы, кондитерских, получения, студневой

Текст:

...также нецелесообразно, так как желирующая способность студия остается на достигнутом уровне, при этом увеличивается себестоимость продукта.Доля фосфата целлюлозы в Н-форме в составе студневой основы должна быть 0,55-1,60 масди, от общей массы сухих веществ. При этом соотношение пектина и фосфата целлюлозы в Ндг-форме в студневой основе составляет 1(0,48-0,86) и является оптимальным для увеличения желирующей способности студНЯ и придания...

Номер патента: 1116

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Вернер Зайлер, Йозеф Манзер, Фридрих Эггер

МПК: A23L 1/16, A21C 1/06

Метки: приготовления, месильное, теста, способ, макаронных, изделий, устройство

Текст:

...сырое тесто, не ухуцшая его качества.Поставленная задача осуществляется с помощью устройства, содержащего закрытый корпус с отверстием для подачи компонентов и разгрузочным патрубком, установленные в корпусе на валах рабочие органы непрерывного действия - месильные шнеки и режущие элементы. .Предпочтительно выполнить первый комплект месильных шнеков в виде питающей шнековой пары, а последний комплект- в виде выталкивающей шнековой...

Номер патента: 1114

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Кристиан Липпунер, Вернер Бальтеншпергер

МПК: B02C 9/04, B02C 4/06, A23L 1/10...

Метки: культур, мукомольная, получения, способ, продуктов, зерновых, помола, мельница

Текст:

...двойного измельцающего прохода и после каж ДОГО одинврногодиэмельчаощего ПРОХОДЗ просеивается.При ЭТОМ особенно ПРЗДПОЧТНТВЛЬННМ ЯВЛЯЕТСЯ ТО, ЧТО ПО МБНЬшеи мере первый и второи продукт грубого помола (В 1 и 52), а также первый и второй внмол (С и 82) пропускаются иерез двоннон размол оеэ промежуточногопросеивания. ТПри этом размалываемый материал можно от четырех до шестираз пропускать через четнрехвалковые каскады без просеиваниямежду...

Номер патента: 1083

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Шкель Николай Михайлович, Летковский Валерий Петрович

МПК: A23L 2/00

Метки: горный, безалкогольный, напиток, аромат

Текст:

...и ведут процесс аналогично первому настаиванию.После окончания настаивания настой второго слива смешивают с настоем первого слива в сборнике.После тщательного перемешивания настой фильтруют, направляют в емкости для хранения и используют в дальнейшем для приготовления безалкогольного напитка.Расход сырья для приготовления 100 дм 20 водно-спиртового настоя курильского чая составляет 5,93 кг. Для первого залива берут на это количество сырья...

Номер патента: 1082

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Летковский Валерий Петрович, Шкель Николай Михайлович

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, тонизирующий, напиток, лантан

Текст:

...перемешивают, фильтруют и направляют в емкости для хранения, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления безалкогольного напитка.Расход сырья для приготовления 100 дмз 20 водно-спиртового настоя курильского чая составляет 5,93 кг. Для первого залива этого количества сырья берут 74,1 дмз 20,5 водно-спиртового настоя, для второго - 52,6 дмз.Готовый настой курильского чая Имеет следующие органолептические показатели внешний вид -...

Номер патента: 1081

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Летковский Валерий Петрович, Шкель Николай Михайлович

МПК: A23L 2/00

Метки: золотая, безалкогольный, долина, напиток, тонизирующий

Текст:

...настоя курильского чая составляет 5,93 кг. Для первого залива берут 74,1 дмз 20,5 водно-спиртового раствора, а для второго - 52,6 дм .Готовый настой курильского чая имеет следующие органолептические показатели внешний вид - прозрачная жидкость без осадка и посторонних вкдпочений, допускается слабая опалесценция цвет - коричневый вкус и аромат - горьковатый, слегка вяжущий, свойственный лучшим сортам индийского чая.Технология...

Номер патента: 1075

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна, Горячева Галина Николаевна, Кузнецова Людмила Васильевна

МПК: A23L 1/06

Метки: пюре, овощей, получения, способ

Текст:

...сывороток сАр 2.9 3.8 нбенэоата натриял ЕШЬ ндсооыад в соотношении Т 1.ПО - (О. 00114-З О.О 011 б), после чего массу уваривают до содержания сухих веществ 12 - 18 мес. Сырьем для производства овощного пюре в основном служат морковь, свекла, кабачки, тыква, топинамбур, репа и др. В отделении подготовки сырья производят сортировку, мойку, чистку и иемельчение. Полученное пюре на овощей имеет богатый питательный состав и содержит много воды (85...

Номер патента: 1016

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства, быстрого, приготовления, изделий, способ

Текст:

...теста его можно дополнительно подвергнуть отлежке в течение до 25 мин.Прожаривание порций полуфабриката лучше осуществлять в течение 1,035 мин до влажности не более 5,7 .Пропаривание лучше проводить в течение 70-275 сек.Способ осуществляют следующим образом.Проводят замес тестю-путем -емептиванияв тестомесильной машине пшеничной хлебопекарной муки, бульона. Смешивание осуществляется в течение 7-30 мин при скорости месительного...

Номер патента: 1015

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Максимов Валерий Владимирович, Чудаев Валерий Георгиевич

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, приготовления, быстрого, способ, производства, макаронных

Текст:

...включать поваренную соль,глютаминат натрия, сахарную пудру и пряность в количественном соотношении, соответственно, (29-33)(50-5,6)(27-З,0(7,4-8,3) мас.ч. При этом в качестве пряности можно использовать кориандр или тмин, или пряную зелень, шш перец красный или черный, илиЛЗВРОВЫЙ ЛИСТ, ИЛИ ИХ СМССЬ В РЗЗЛИЧНЫХ СО четаниях. Причем пряность можно использовать в виде порошка или эфирного масла, или экстракта.При упаковке макаронных изделий...

Номер патента: 1014

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Максимов Валерий Владимирович, Поваляев Виктор Сергеевич, Чудаев Валерий Георгиевич

МПК: A23L 1/16, A21B 5/08

Метки: камера, приготовления, установки, лапши, быстрого, производству, прожаривания

Текст:

...прожаривания может быть снабжена ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ нагревателями, НС СВЯЗВНными с системой управления основных нагревателей. При этом дополнительные НЗГРВВЗТВЗТИ ПРЕДПОЧТИТСЛТЬНО рЕЗМСЩСНЫ В СМкости под основными.На фиг показана камера прожаривания в общем виде на фиг.2 3 и 4 показаны вариННТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ И МПНТЗЖН НЭГРСВЭТЛСЙ В камере, сечение А-А на фиг.1 на фиг.5 показана блок-схема системы управления электронагревателями на фиг.6 и...

Номер патента: 802

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Горбатенко В. В., Кукотина Л. В., Кашникова Л. С., Василевская Г. И., Голубева В. А., Старовойтов А. А.

МПК: A23L 1/223

Метки: пряностей, композиция, колбасных, изделий

Текст:

...импортных пряностей.Поставленная задача решается путем введеНИЯ В КОМПОЗИЦИЮ следующих пряностей при соотношении, мас., кориандр 28-38 тмин 2537 иссоп 23-37.В листьях иссопа содержится урсоловая и омановая кислоты, которые способствуют пиЩЕВЗБСНИЮ И Возбуждают аппетит. Иссоп обладает приятным грибным запахом и в сочетании с семенами кориандра и тмина обеспечивает образование тонкою ароматного запаха И приятного вкуса колбасных...

Номер патента: 801

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Горбатенко В. В., Кукотина Л. В., Василевская Г. И., Старовойтов А. А., Голубева В. А., Кашникова Л. С.

МПК: A23L 1/223

Метки: изделий, композиция, пряностей, колбасных

Текст:

...образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.Наименование показателей Внешний вид цвет Вкус и ароматС кой поошок желтовато-кончневого Цвета Приятный пряный вкус и аромат,свойственный данном вид смесиМассовая доля влаги не более 12 Массовая доля общей золы, И, не более 8 Массовая доля золы, нерастворимойПример 3. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ,мас.В данной композиции преобладает...

Номер патента: 366

Опубликовано: 30.03.1995

Авторы: Пирио Килли Марийа Лаелиа Карппанен, Хейкки Олави Карппанен

МПК: A23L 1/237, A23L 1/304

Метки: пище, приправа, солевая

Текст:

...КС 115 ЫаС 1 дд гидрохлорид лизина 11. Молярное соотношение М 5 К На Н этой смеси равно 10,7 17,5 66,5 2 5. 1 . 1Мд К На Н этой смеси равно 1 д,8 15 66,2 д,д.Приправа может содержать карбо- нат магния или оксид магния.БЫХ СОДТЭВОВ МОЖНО ВОСППЕПЯТСТБОВЭТЬП р и м е В Б. Смешивают следующие компоненты, г МдО 4 т 7 Н 20 21 КС 1 37 МаС 1 36 гидрохлорид лизина 6, Молярное соотношение Мв К На Н етой смеси равно 6,9 цоо 5 од 2,7.П р...