Патенты с меткой «пряностей»

Номер патента: 10568

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Филиппович Тамара Владимировна, Филиппович Михаил Осипович, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/221

Метки: изделий, пряностей, колбасных, композиция

Текст:

...колбасного фарша участвует в формировании технологических свойств сырья(увеличивает влагосвязывающую способность, обеспечивает стабильностьфарша),улучшает органолептические показатели готового продукта вкус, аромат, сочность, цветообразование. Использование данной композиции пряностей такого состава и соотношения компонентов позволяет улучшить органолептические показатели сырокопченых и сыровяленых колбас и оказывает общеукрепляющее...

Номер патента: 10567

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Тамара Владимировна, Филиппович Михаил Осипович

МПК: A23L 1/221

Метки: пряностей, изделий, композиция, мясных

Текст:

...анисовый - экологически чистое травянистое растение, имеющее ненавязчивый, специфический аромат и пряный неповторимый сладковатый вкус. Лофант относится к эффективным лекарственным растениям, оказывающим стимулирующее действие на процессы пищеварения, обладает бактерицидными свойствами. Данный компонент композиции пряностей участвует в формировании технологических свойств сырья (стабильностифарша, влагосвязывающей и влагоудерживающей...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317, A23L 1/221...

Метки: смесь, сосисок, пряностей, получения, способ

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Путято Валентина Николаевна, Голубев Вениамин Витальевич, Грук Валентина Павловна, Быкова Тамара Александровна, Кукотина Людмила Владимировна, Горбатенко Вера Васильевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кашникова Людмила Сергеевна, Павлова Любовь Владимировна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/223, A23L 1/31...

Метки: композиция, изделий, пряностей, колбасных

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Горбатенко Вера Васильевна, Голубев Вениамин Витальевич, Путято Валентина Николаевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Быкова Тамара Александровна, Кукотина Людмила Владимировна, Грук Валентина Павловна, Кашникова Людмила Сергеевна, Павлова Любовь Владимировна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/221, A23L 1/223...

Метки: композиция, пряностей, изделий, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Номер патента: 802

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Старовойтов А. А., Голубева В. А., Кашникова Л. С., Горбатенко В. В., Кукотина Л. В., Василевская Г. И.

МПК: A23L 1/223

Метки: изделий, композиция, колбасных, пряностей

Текст:

...импортных пряностей.Поставленная задача решается путем введеНИЯ В КОМПОЗИЦИЮ следующих пряностей при соотношении, мас., кориандр 28-38 тмин 2537 иссоп 23-37.В листьях иссопа содержится урсоловая и омановая кислоты, которые способствуют пиЩЕВЗБСНИЮ И Возбуждают аппетит. Иссоп обладает приятным грибным запахом и в сочетании с семенами кориандра и тмина обеспечивает образование тонкою ароматного запаха И приятного вкуса колбасных...

Номер патента: 801

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Кашникова Л. С., Василевская Г. И., Голубева В. А., Кукотина Л. В., Горбатенко В. В., Старовойтов А. А.

МПК: A23L 1/223

Метки: пряностей, колбасных, изделий, композиция

Текст:

...образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.Наименование показателей Внешний вид цвет Вкус и ароматС кой поошок желтовато-кончневого Цвета Приятный пряный вкус и аромат,свойственный данном вид смесиМассовая доля влаги не более 12 Массовая доля общей золы, И, не более 8 Массовая доля золы, нерастворимойПример 3. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ,мас.В данной композиции преобладает...