Филиппович Михаил Осипович
Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки
Номер патента: 14879
Опубликовано: 30.10.2011
Авторы: Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович
Метки: основе, белковой, шкурки, способ, эмульсии, свиной, приготовления
Текст:
...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...
Устройство для измельчения мясного сырья
Номер патента: 14437
Опубликовано: 30.06.2011
Авторы: Груданов Владимир Яковлевич, Дацук Игорь Евгеньевич, Бренч Андрей Александрович, Филиппович Михаил Осипович
МПК: B02C 18/30
Метки: измельчения, мясного, сырья, устройство
Текст:
...этом длина прямолинейной режущей кромки лезвия ножа определена из выражения 2(1)(2 вн),где- длина прямолинейной режущей кромки лезвия ножа- ширина кольца ножевой решетки вн - внутренний радиус ножевой решетки. Формула (1) позволяет получить оптимальную (наибольшую) длину прямолинейной режущей кромки лезвия ножа и тем самым повысить эффективность работы устройства. Если прямолинейная режущая кромка лезвия ножа расположена под углом меньшим,чем...
Композиция для получения сухих завтраков с использованием мясного сырья
Номер патента: 12469
Опубликовано: 30.10.2009
Авторы: Филиппович Михаил Осипович, Гордынец Светлана Анатольевна, Петрушко Сергей Антонович, Шалушкова Людмила Петровна
МПК: A23L 1/48
Метки: сухих, сырья, завтраков, мясного, композиция, получения, использованием
Текст:
...источников минеральных веществ в питании человека. Минеральные соединения представлены главным образом солями калия, фосфора,магния, кальция и др. В картофеле содержатся также различные микроэлементы железо,марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др. Необходимо отметить, что ни один продукт питания, кроме сухофруктов, не содержит столько калия, как картофель. Использование инулина и порошка морской капусты позволит придать продукту...
Композиция пряностей для колбасных изделий
Номер патента: 10568
Опубликовано: 30.04.2008
Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович, Филиппович Тамара Владимировна
МПК: A23L 1/221
Метки: колбасных, изделий, пряностей, композиция
Текст:
...колбасного фарша участвует в формировании технологических свойств сырья(увеличивает влагосвязывающую способность, обеспечивает стабильностьфарша),улучшает органолептические показатели готового продукта вкус, аромат, сочность, цветообразование. Использование данной композиции пряностей такого состава и соотношения компонентов позволяет улучшить органолептические показатели сырокопченых и сыровяленых колбас и оказывает общеукрепляющее...
Композиция пряностей для мясных изделий
Номер патента: 10567
Опубликовано: 30.04.2008
Авторы: Филиппович Тамара Владимировна, Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович
МПК: A23L 1/221
Метки: мясных, изделий, композиция, пряностей
Текст:
...анисовый - экологически чистое травянистое растение, имеющее ненавязчивый, специфический аромат и пряный неповторимый сладковатый вкус. Лофант относится к эффективным лекарственным растениям, оказывающим стимулирующее действие на процессы пищеварения, обладает бактерицидными свойствами. Данный компонент композиции пряностей участвует в формировании технологических свойств сырья (стабильностифарша, влагосвязывающей и влагоудерживающей...
Куттер
Номер патента: 5431
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Груданов Владимир Яковлевич, Бренч Андрей Александрович, Филиппович Михаил Осипович
МПК: B02C 18/30
Метки: куттер
Текст:
...и прямые ножи выполнены с равными между собой боковыми поверхностями, площади которых определяют по формуле СП,(1) где С - площадь боковой поверхности серповидного ножа П - площадь боковой поверхности прямого ножа К - площадь поперечного сечения корпуса- коэффициент использования площади поперечного сечения корпуса. На фигуре представлена принципиально-конструктивная схема куттера. Куттер содержит цилиндрический корпус 1 с загрузочным 2 и...
Куттер
Номер патента: 5244
Опубликовано: 30.06.2003
Авторы: Груданов Владимир Яковлевич, Филиппович Михаил Осипович, Бренч Андрей Александрович
МПК: B02C 18/06
Метки: куттер
Текст:
...с режущей кромкой, повторяющих форму ножа и определение длины режущей кромки серповидного ножа по формулен,где- длина режущей кромки серповидного ножа н - длина режущей кромки прямого ножа о - длина режущей кромки окна,позволяет обеспечить постоянную длину режущих кромок серповидного и прямого ножей на всех участках корпуса куттера. Это приводит к достижению технического результата - стабилизированного движения продукта, уменьшенного...