Касьянова Лидия Алексеевна

Номер патента: 10228

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Агеенко Ольга Вячеславовна, Урбанчик Елена Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/00, A23L 1/185, A23L 1/10...

Метки: производства, зерна, пророщенного, полуфабриката, способ

Текст:

...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...

Номер патента: 9892

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Тихонович Елена Федоровна, Курилович Николай Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, макаронных, производства, изделий

Текст:

...скорость прессования. Полисахаридный гель также способствует улучшению цвета сухих макаронных изделий, укреплению их структуры, что обусловливает улучшение их излома, увеличение прочности и поэтому снижение количества лома и крошки при транспортировании и хранении. Полисахаридный гель, связывая воду,прочно удерживает ее в процессе сушки, что способствует снижению нормы расхода муки для производства макаронных изделий. При кулинарной обработке...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Кавелич Регина Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Болтик Дина Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерского, состав, мучного, производства, изделия

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....