Сандульская Наталья Васильевна
Способ производства мясных чипсов
Номер патента: 11854
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Осипов Владимир Иванович, Сандульская Наталья Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Лисовский Николай Викторович, Казакевич Лариса Федоровна, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Гурская Наталья Андреевна
МПК: A23B 4/02, A23B 4/044, A23B 4/03...
Метки: чипсов, способ, мясных, производства
Текст:
...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...