A22C 11/00 — Производство колбасных изделий

Номер патента: 11858

Опубликовано: 30.04.2009

Автор: СТЕМПЕНЬ Кшиштоф Михал

МПК: A23B 4/06, A23L 3/36, A22C 11/00...

Метки: производства, фаршевых, способ, колбасных, продуктов

Текст:

...составленной технологом на конкретное наименование готового продукта. 2 11858 1 2009.04.30 Взвешивание специй и пряностей осуществляется в емкостях для пищевых продуктов на электронных весах также в соответствии с рецептурой закладки сырья на куттер, составленной технологом на конкретное наименование готового продукта. Если рецептурой предусмотрено добавление соевого белка, то предварительно его гидратируют во время куттерования путем...

Номер патента: U 5218

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, фаршем, устройство, наполнения, оболочек

Текст:

...задача достигается тем, что устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем содержит корпус с расположенными в нем шнеками, бункер для фарша, дозатор с поршнем, порционирующее устройство с закрепленными на нем бункерами для шпика, другого (языкового) фарша и устройство образования перекрутки. В дозатор установлена основная цевка, внутри которой расположены, по меньшей мере, две вспомогательные цевки (в зависимости от количества...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A23B 4/044, A22C 11/00, A23B 4/03...

Метки: изготовления, колбасы, способ

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жур Алла Владимировна, Жукович Владимир Владимирович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: колбасок, способ, производства, гриля

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Номер патента: U 2950

Опубликовано: 30.08.2006

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Смолкина Наталья Сергеевна

МПК: A22C 11/00

Метки: оболочек, наполнения, колбасных, фаршем, устройство

Текст:

...задача достигается тем, что устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем содержит корпус с расположенным в нем шнеком, бункер для фарша, дозатор с поршнем, порционирующее устройство с закрепленным на нем бункером для соуса. В дозатор установлена цевка, внутри которой расположена труба, и закреплено устройство образования перекрутки. Отличительными признаками предлагаемого устройства от указанного выше известного, наиболее близкого к...

Номер патента: 6733

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Гришук Мария Константиновна, Кузмицкая Татьяна Ивановна, Лучко Лариса Александровна

МПК: A23L 1/312, A22C 11/00

Метки: полукопченых, колбас, композиция, приготовления

Текст:

...0,2-0,22 перец черный молотый 0,1-0,11 чеснок 0,25-0,26 тмин молотый 0,1-0,08 кориандр молотый 0,12-0,13 вода остальное,2 6733 1 при этом эмульсия субпродуктовикатегории содержит мясо голов говяжьих жилованное, мясо голов свиных жилованное, сердце свиное или говяжье, мясную обрезь и диафрагму говяжьи жилованные, мясную массу, соль поваренную пищевую и снег при следующем соотношении компонентов, мас.мясо голов говяжьих жилованное 20,0-21,5...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317, A23L 1/221...

Метки: способ, сосисок, смесь, пряностей, получения

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...