Алексеенко Ирина Олеговна
Способ производства муки из пророщенного зерна злаковых культур.
Номер патента: 12155
Опубликовано: 30.08.2009
Авторы: Урбанчик Елена Николаевна, Алексеенко Ирина Олеговна
МПК: B02B 5/00, B02B 1/00, A23L 1/172...
Метки: культур, способ, злаковых, пророщенного, производства, зерна, муки
Текст:
...процессы, происходит механическое разрушение эндосперма с образованием пористой структуры. В результате обработки основной компонент зерна - крахмал - частично превращается в декстрины и сахара,которые легче усваиваются организмом, содержание водорастворимых веществ увеличивается, что положительно влияет на органолептические свойства и консистенцию продукта. При этом полностью уничтожается как внешняя, так и внутренняя...