Шалушкова Людмила Петровна

Номер патента: 12469

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Филиппович Михаил Осипович, Петрушко Сергей Антонович

МПК: A23L 1/48

Метки: сырья, использованием, получения, сухих, завтраков, композиция, мясного

Текст:

...источников минеральных веществ в питании человека. Минеральные соединения представлены главным образом солями калия, фосфора,магния, кальция и др. В картофеле содержатся также различные микроэлементы железо,марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др. Необходимо отметить, что ни один продукт питания, кроме сухофруктов, не содержит столько калия, как картофель. Использование инулина и порошка морской капусты позволит придать продукту...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Петрушко Сергей Антонович, Мелещеня Алексей Викторович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: основе, питания, мясной, производства, детского, продуктов, композиция

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Номер патента: 7580

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/27

Метки: изделий, пищевой, мясных, краситель

Текст:

...в фарш на 50-80 и резко снизить его остаточное содержание в готовых мясных изделиях. Действие ниацина обусловлено тем, что он создает условия для наиболее полного соединения окиси азота с миоглобином и гемоглобином и образования красящих пигментов нитрозомиоглобина и нитрозогемоглобина. Кроме того, никотинамид препятствует образованию метмиоглобина в мясе в результате сохранения восстановительной по отношению к метмиоглобину способности...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Садовская Лилия Павловна, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Кусонская Татьяна Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: мясных, варианты, композиция, приготовления, полуфабрикатов

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Прокопьев Николай Александрович, Ветров Владимир Степанович, Гордынец Светлана Анатольевна, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: варианты, изделий, мясных, добавка, пищевая

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Мордас Зоя Николаевна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, питания, детского, композиция, варианты, мясных, производства

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...