Растительно-минеральная пищевая добавка

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Государственное учреждение образования Белорусская медицинская академия последипломного образования(72) Авторы Лосева Людмила Павловна Тарасюк Игорь Васильевич Хулуп Геннадий Яковлевич Стигайло Ирина Николаевна Романов Станислав Леонидович Жакова Кристина Ивановна(73) Патентообладатель Государственное учреждение образования Белорусская медицинская академия последипломного образования(57) Растительно-минеральная пищевая добавка, содержащая морскую водоросль и селеносодержащие пекарские дрожжи, отличающаяся тем, что в качестве морской водоросли содержит спирулину и дополнительно содержит витамин Е, аскорбиновую кислоту, глютаминовую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.сухие селенсодержащие пекарские дрожжи 10-20 витамин Е 2-3 аскорбиновая кислота 5-6 глютаминовая кислота 20-25 спирулина остальное. Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности, а точнее к биологически активным добавкам к пище. Широкое использование в последние годы антиоксидантов вызвано ростом факторов риска антиоксидантной недостаточности в результате действия на современного человека различных внутренних и внешних вещественных и энергетических агрессивных влияний. К факторам, инициирующим их развитие, относятся воздействие на организм комплекса экопатогенов окружающей среды, психоэмоциональные стрессы, современное индустриальное питание, бесконтрольное и необоснованное использование синтетических лекарственных средств и т.д. Антиоксидантная недостаточность (свободнорадикальная патология, или синдром пероксидации) как неспецифическая патофизиологическая реакция лежит в основе развития хронических неинфекционных заболеваний, новообразований и т.д. 9758 1 2007.10.30 Помимо применения антиоксидантных препаратов при различной патологии, назрела необходимость их широкого профилактического использования в жизни современного человека, так как, будучи экологопротекторами, они позволяют нормализовать эндоэкологический статус человека и повысить качество его жизни. Основные принципы формирования нутрицевтика с антиоксидантным-антистрессовым действием для применения его с профилактической целью 1. Использование в качестве основы для композиции биомассы спирулины, как концентрата натуральных биологически активных веществ антиокислительного действия. 2. Обогащение спирулины витаминами , С с целью усиления антиоксидантного эффекта. 3. Достижение при формировании нутрицевтика порога максимально эффективного соотношения компонентов комплекса. 4. Обогащение добавки глютаминовой кислотой для улучшения метаболических процессов в центральной нервной системе. Известна добавка к пище, которая используется с целью коррекции питания, путем обогащения ею витаминами, селеном и другими микроэлементами. Известная добавка к пище представляет собой спирулину 1. Использование этой добавки в пищевом рационе позволяют проводить профилактику онкозаболеваний, увеличивать иммунный статус организма, выводить радионуклиды, повышать работоспособность. Известна также добавка к пище, которая представляет собой растительно-минеральную пищевую добавку лишенной оболочки водоросль морской хлореллы с сухими селенсодержащими пекарскими дрожжами и водорастворимым или жирорастворимым бетакаротином. Добавку используют как в порошкообразном, так и таблетированном виде,причем при использовании добавки в порошкообразном виде. Продукт может быть использован как добавка к пище в рационе, как компонент блюд или как хлебобулочное изделие 2. Данная добавка не содержит максимально эффективного соотношения компонентов комплекса. Задачей изобретения является разработка пищевой добавки, которая является источником витаминов Е, С, бета-каротина, глютаминовой кислоты, селена в органической форме, которая оказывает антиоксидантное, антистрессорное, общеукрепляющее действие при эмоциональных и повышенных физических нагрузках. Для решения поставленной задачи предлагается растительно-минеральная пищевая добавка, содержащая морскую водоросль, селеносодержащие дрожжи, которая дополнительно содержит аскорбиновую кислоту, глютаминовую кислоту, витамин Е, а в качестве морской водоросли выбрана спирулина при следующем соотношении компонентов,мас.селенсодержащие дрожжи 10-20 витамин Е 2-3 аскорбиновая кислота 5-8 глютаминовая кислота 20-25 спирулину остальное. Сочетание указанных выше компонентов является новым. Оно позволяет получить пищевую добавку, обладающую свойством уменьшать снижение свободнорадикального окисления, увеличивая тем самым резистентность организма к воздействию отрицательных факторов окружающей среды, стресса, физических нагрузок. Сочетание известного препарата спирулины ( .) с известными антиоксидантами витаминами Е, С, селеном и глютаминовой кислоты приводит к неожиданному синергизму действия каждого из этих компонентов. Происходит усиление эффекта от ис 2 9758 1 2007.10.30 пользования лишенной оболочки водоросли спирулины ( .) в сочетании витаминов Е, С, селена и глютаминовой кислоты. Так как в качестве источника селена предложено использовать селенсодержащие дрожжи, то данную биологически активную добавку к пище очень удобно применить непосредственно в хлебопекарном и других производствах, обогащая рацион за счет привычных продуктов. Полученная биологически активная добавка к пище является дополнительным источником витаминов Е, С, бета-каротина, который содержится в спирулине, органического селена. Количества содержащихся в биологически активной добавке к пище ингредиентов определены биологической значимостью для организма каждого из них, не превышая потребности в каждом из компонентов и соответствуют нормативам разрешенным Министерством здравоохранения РБ. Растительно-минеральную добавку к пище получают механическим смешиванием лишенной оболочки штамма спирулины с сухими селенсодержащими пекарскими дрожжами и водорастворимыми витаминами Е, аскорбиновой кислотой, глютаминовой кислотой. Добавку используют как в порошкообразной, так и в капсульной форме, при использовании добавки не требуется вводить наполнитель. Продукт может быть использован как добавка к пище в рационе, как компонент блюд или как в хлебобулочном изделии. Описанным выше способом были получены три образца растительно-минеральной пищевой добавки. Пример 1. Для получения 600 г смеси селенсодержащие пекарские дрожжи в количестве 60 г витамин Е 12 г витамин С 30 г глютаминовая кислота 120 г спирулина - остальное. Продукт представляет собой мелкодисперсный порошок зеленого цвета, без затхлого запаха и готов к употреблению для обогащения пищевых продуктов, а также для инкапсулирования, т.е. создания биологически активной добавки к пище. Пример 2. Для получения 600 г смеси селенсодержащие пекарские дрожжи в количестве 90 г витамин Е 15 г витамин С 33 г глютаминовая кислота 135 г спирулина - остальное. Пример 3. Для получения 600 г смеси селенсодержащие пекарские дрожжи в количестве 120 г витамин Е 18 г витамин С 36 г глютаминовая кислота 150 г спирулина - остальное. Суточная потребность и допустимое содержание в БАДах, используемых для создания комплекса компонентов согласно рекомендациям Центра экспертиз и испытаний в здравоохранении МЗ РБ. 9758 1 2007.10.30 Суточная потребНазвание нутрицевСуточная потребДопустимое содержаность для взрослых,тива ность для детей, мг ние в БАД, мг мг Бета-каротин 10 10 Витамин Е 10 3-10 20 Витамин С 60-70 35-70 200 Спирулина 4500 4500 4500 Селен 0,05-0,2 0,01-0,045 0,1-0,2 Глютаминовая 16 000 Не установлена 16 000 кислота Разработанная биологически активная добавка представляет собой нутрицевтик, предназначенный для восполнения дефицита эссенциальных пищевых веществ антиоксидантного действия и направленный на изменение метаболизма веществ, что обусловливает повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. Конечной целью его использования является улучшение пищевого статуса человека и предотвращение развития заболеваний. Производство предлагаемой растительно-минеральной добавки не представляет никаких технологических трудностей. Является экологически чистым, без сточных вод и выбросов в атмосферу. Все компоненты имеются на рынке, по показателям безопасности и пищевой ценности они соответствуют СанПиНу 11-63 РБ 98. Источники информации 1. Пилат А.П., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище. - М., 2002. - С. 708. 2. Патент 2091043, 1997 (прототип). Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 4