Филиппович Тамара Владимировна
Композиция пряностей для колбасных изделий
Номер патента: 10568
Опубликовано: 30.04.2008
Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович, Филиппович Тамара Владимировна
МПК: A23L 1/221
Метки: пряностей, колбасных, изделий, композиция
Текст:
...колбасного фарша участвует в формировании технологических свойств сырья(увеличивает влагосвязывающую способность, обеспечивает стабильностьфарша),улучшает органолептические показатели готового продукта вкус, аромат, сочность, цветообразование. Использование данной композиции пряностей такого состава и соотношения компонентов позволяет улучшить органолептические показатели сырокопченых и сыровяленых колбас и оказывает общеукрепляющее...
Композиция пряностей для мясных изделий
Номер патента: 10567
Опубликовано: 30.04.2008
Авторы: Филиппович Тамара Владимировна, Филиппович Михаил Осипович, Ветров Владимир Степанович
МПК: A23L 1/221
Метки: композиция, изделий, мясных, пряностей
Текст:
...анисовый - экологически чистое травянистое растение, имеющее ненавязчивый, специфический аромат и пряный неповторимый сладковатый вкус. Лофант относится к эффективным лекарственным растениям, оказывающим стимулирующее действие на процессы пищеварения, обладает бактерицидными свойствами. Данный компонент композиции пряностей участвует в формировании технологических свойств сырья (стабильностифарша, влагосвязывающей и влагоудерживающей...