Патенты с меткой «полуфабриката»

Номер патента: 13524

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Сороко Олег Леонидович, Гракович Юлия Сергеевна

МПК: A23L 3/36

Метки: пищевого, способ, полуфабриката, замораживания

Текст:

...Недостатками известного способа являются значительные энергозатраты, за счет применения вентиляторов для создания потока холодного воздуха. Наиболее близким техническим решением к предложенному изобретению является способ производства изделий из теста с начинкой 3 - прототип, предусматривающий замораживание полуфабрикатов, преимущественно пельменей, в две стадии. На первой стадии изделия подмораживают до криоскопической температуры с толщиной...

Номер патента: 12900

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Таболич Ирина Ивановна, Гайдым Игорь Леонидович

МПК: A21D 13/00

Метки: производства, способ, бисквитного, полуфабриката

Текст:

...2010.02.28 Это достигается тем, что способ производства бисквитного полуфабриката, включающий смешивание муки пшеничной высшего сорта, сахара-песка, яичного продукта, жирового продукта, химического разрыхлителя, сиропа и воды, взбивание, формование и выпечку,отличается тем, что в качестве яичного продукта используют яйцо куриное, в качестве жирового продукта - масло растительное, в качестве химического разрыхлителя - пекарский порошок, в...

Номер патента: 10228

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Агеенко Ольга Вячеславовна, Урбанчик Елена Николаевна

МПК: A23L 1/10, A23L 1/185, A21D 13/00...

Метки: способ, производства, зерна, полуфабриката, пророщенного

Текст:

...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...

Номер патента: 10208

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Тихонович Елена Федоровна, Скачков Евгений Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Паромчик Инесса Ивановна

МПК: A23L 1/214

Метки: полуфабриката, формованного, состав, картофельного, производства

Текст:

...показатель сухих веществ, переходящих в варочную воду. В состав картофельной муки также входит 3,5 низкомолекулярных водо- и солерастворимых белков, которые при варке полуфабриката подвергаются быстрой денатурации. Низкая кислотность полуфабриката обусловливает снижение температуры клейстеризации крахмала и тем самым ускоряет этот процесс. Это обеспечивает небольшую длительность кулинарной обработки полуфабриката (5-6 мин). Химический...

Номер патента: 5648

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Болотько Александр Юрьевич, Василенко Зоя Васильевна, Масанский Сергей Леонидович

МПК: A23L 1/212

Метки: способ, производства, полуфабриката, моркови

Текст:

...бикарбоната натрия, доводят его до кипения на электрической плите и кипятят 2-3 минуты для удаления избытка углекислого газа. Полученную после прессования мезгу помещают в котел варочный опрокидывающийся с перемешивающим устройством МЗ-2 С-244 Б и заливают раствором бикарбоната натрия. Гидромодуль составляет 1,3-1,8. При проведении гидролиза поддерживают температуру гидролизата 85-95 С. Гидролиз при этих условиях проводят 20-25 минут при...

Номер патента: 1564

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Рукшан Людмила Викторовна, Геллер Борис Эмануилович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: получения, полуфабриката, способ, заварного

Текст:

...обеспечивает заметного укрепления клейковины, а увеличение степени полимеризации, больше 400, затрудняет растворимость натрийкарбоксиметилцеллюлозы в воде и приводит к образованию очень вязких растворов, а, как следствие, к неравномерному распределению его в тесте и снижению эластичности последнего. Использование натрийкарбоксиметилцеллюлозы высокой сте 2 1564 1 пени полимеризации нецелесообразно еще и по той причине, что с увеличением...