Разумова Светлана Анатольевна
Способ производства мясных чипсов
Номер патента: 11854
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Гурская Наталья Андреевна, Лисовский Николай Викторович, Дубровина Татьяна Михайловна, Казакевич Лариса Федоровна, Сандульская Наталья Васильевна
МПК: A23B 4/02, A23B 4/03, A23B 4/044...
Метки: чипсов, мясных, способ, производства
Текст:
...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: говядины, способ, приготовления, копчено-запеченного, производства, продукта, композиции
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: ветчины, производства, композиции, копчено-запеченной, приготовления, способ
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: ветчины, мясные, начинки, вареной, получения, производства, способ
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: начинки, вареной, получения, мясные, производства, способ, ветчины
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: вареной, начинка, мясная, производства, ветчины, росинка
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...