Слабко Оксана Ильинична

Номер патента: 10480

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Сивакова Екатерина Геннадьевна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23L 1/39, A23L 1/212

Метки: способ, сырья, растительного, производства, соус

Текст:

...так как исключается процесс варки сырья в открытых варочных котлах, а процесс стерилизации происходит в укупореннь 1 х банках.В общественном питании полученный соус возможно использовать при подаче блюд из мяса, мясопродуктов, птицы и рыбы.Предлагаемый соус из растительного сырья производят предлагаемым способом следующим образом.Томаты, свеклу и морковь моют и очишают. Яблоки и кабачки или тыкву моют, очишают, удаляют семена или семенные...

Номер патента: 7749

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Шкабров Олег Владимирович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/20

Метки: приготовления, продукта, варианты, бобовых, производства, способ, быстрого

Текст:

...продукта. Процесс упрощен за счет отсутствия предварительной варки под давлением. Полученный продукт в виде порошка в общественном питании легко восстанавливается в воде при температуре 50-60 С до кашеобразного состояния в течение 7-10 мин и варке в течение 5-7 мин. Получают пюре однородной консистенции, обладающее приятным вкусом и запахом, свойственными для бобовых, имеющее высокую пищевую ценность, т.к. при изготовлении его не было...

Номер патента: 5537

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Мацикова Ольга Владимировна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: производства, теста, способ, слоеного

Текст:

...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...

Номер патента: 5384

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Березнева Татьяна Валентиновна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23C 15/12

Метки: производства, масляного, способ, крема

Текст:

...картофелеочистительной машине МОК-250, подвергают измельчению на терочном механизме универсального привода П-, добавляют молочную кислоту до рН среды 3,45-3,85 и проводят кислотную гидротермическую обработку измельченного картофеля при температуре 50-52 С в течение 90100 мин в котле КЭ-100. После этого проводят частичную нейтрализацию измельченного картофеля, добавляя 5 -ный раствор соды в количестве 18-22 от массы измельченного картофеля....

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Гуляев Кирилл Константинович

МПК: A23C 23/00, A23C 19/076, A23J 3/16...

Метки: производства, творога, способ

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Номер патента: 2270

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Березнева Татьяна Валентиновна, Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23C 3/00, A23L 1/064

Метки: взбивного, получения, способ, изделия

Текст:

...картофеля, измельчают на терочном механизме, добавляют раствор кислоты (лимонной, соляной или молочной) до рН среды 3,45 и проводят предварительную гидротермическую обработку картофельной массы при температуре 50 С в течение 90 минут. Затем добавляют 5 раствор бикарбоната натрия в количестве 18 от веса картофельной массы и производят при помешивании гидротермическую обработку под давлением для доведения картофеля до готовности в течение 30...

Номер патента: 1466

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Рычкова Зоя Николаевна, Тимофеева Валентина Николаевна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Метки: варианты, фруктово-овощной, соус

Текст:

...кг на 1000 кг готового продукта/яблоки свежие или яблочное пюре 485-800 томатная паста 130-440 свекла 1 20- 190 сахар-песок 55-80 уксус, 9 И, 8-18 соль 8-18 корица 0,2-08 перец черный молотый О,2-0,8 перец красный молотый 0,10 6 мускатный орех 0,1-0,6 кориандр 0,1-0,6.По четвертому варианту соус фруктовоовощной дополнительно содержит яблоки или яблочное пюре, свеклу, молоко сухое, в качестве пряности - корицу при следующем соотношении...