Воронович Тамара Анатольевна
Способ производства мясных чипсов
Номер патента: 11854
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Казакевич Лариса Федоровна, Гурская Наталья Андреевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Лисовский Николай Викторович, Сандульская Наталья Васильевна, Осипов Владимир Иванович
МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A23B 4/02...
Метки: мясных, чипсов, производства, способ
Текст:
...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: говядины, копчено-запеченного, способ, продукта, приготовления, производства, композиции
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: способ, копчено-запеченной, производства, ветчины, приготовления, композиции
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...
Метки: получения, ветчины, способ, производства, начинки, вареной, мясные
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...
Метки: ветчины, начинки, производства, получения, мясные, способ, вареной
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: производства, вареной, начинка, росинка, ветчины, мясная
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...