Мазур Анатолий Макарович

Номер патента: 18400

Опубликовано: 30.08.2014

Авторы: Мазур Анатолий Макарович, Бань Марина Федоровна

МПК: A23P 1/12, A21D 13/02

Метки: сухарик, формованного, типа, производства, продукта, способ, хлебный

Текст:

...усадка, которая может при нещадящих режимах сушки и большой неравномерности поля влажности вызывать растрескивание и искривление изделий тепловая денатурация белков и частичная клейстеризация крахмала при высоких температурах, что приводит к снижению прочности и ухудшению цвета изделий. Чтобы избежать искривления и растрескивания изделия, стремились к равномерной его сушке как по сечению, так и по длине. Идеальным считается, когда...

Номер патента: 17768

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Мазур Анатолий Макарович, Литвяк Владимир Владимирович, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: C12G 3/06

Метки: напитка, картофельного, алкогольного, основе, получения, концентрата, способ

Текст:

...молдавского, или котовника Мусина, или мелиссы, или их смесей и водного раствора спирта этилового ректификованного высшей очистки, и/или Экстра, и/или Люкс, при этом количество спирта этилового в напитке составляет 30-60 , проводят фильтрование и розлив напитка. Способ реализуется следующим образом. Способ получения алкогольного напитка на основе картофельного концентрата включает следующие последовательно осуществляемые технологические...

Номер патента: 12043

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Мазур Анатолий Макарович, Прохорцова Татьяна Валерьевна

МПК: A23L 1/214

Метки: способ, получения, хрустящего, картофеля

Текст:

...жира в готовом продукте вследствие увеличения содержания сухих веществ в лепестках картофеля. Обжаривание лепестков картофеля предпочтительнее проводить при температуре 145-150 С в течение 3-3,5 мин, при этом наблюдается меньшее содержание жира в готовом продукте. Подсушка горячим паром от обжарочной печи позволяет уменьшить расход тепла. Способ осуществляют следующим образом. Клубни картофеля моют, очищают, режут на лепестки...

Номер патента: 8519

Опубликовано: 30.10.2006

Авторы: Котов Михаил Иванович, Жданович Чеслав Иосифович, Зеленый Петр Васильевич, Мазур Анатолий Макарович

МПК: A23G 7/00, A23G 3/26

Метки: изготовления, кондитерских, покрытия, сыпучим, способ, барабан, изделий, продуктом

Текст:

...предложенным способом. Вследствие этого цилиндрическая форма заготовки барабана после выгибания ребер со стороны одного из оснований приобретает бочкообразную форму, а точнее форму полубочки, поскольку после выгибания ребер это основание становится большим. Таким образом, изготовление этой, казалось бы,сложной конструкции барабана существенно упрощается. Она может быть получена из прямоугольного листа. На фиг. 1 и 2 барабан представлен в...

Номер патента: 7814

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Козлов Александр Иванович, Мазур Анатолий Макарович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/03, A23L 1/127...

Метки: картофелепродукта, способ, формованный, картофелепродукт, формованного, производства, установка

Текст:

...значительно упростить процесс резки и значительно улучшить внешний вид готового продукта. В процессе подсушки происходит удаление поверхностной влаги из сформованного влажного полуфабриката путем обдува горячим воздухом, температура которого выбирается в пределах 70-85 С. Продолжительность стадии подсушки устанавливают в пределах 40-45 мин. Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает получение высококачественного продукта как в...