A23L 1/317 — дробленые, толченые или эмульгированные мясные продукты, включая колбасные продукты; формованные мясные продукты, например из дробленых или толченых мясных продуктов

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/29, A23L 1/312...

Метки: паштет, питания, консервированный, геродиетического

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Савельева Тамара Александровна, Мелещеня Алексей Викторович, Калтович Ирина Васильевна, Дымар Олег Викторович, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: мясной, рубленый, полуфабрикат

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23B 4/044...

Метки: сырокопченой, колбасы, способ, производства

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Петрушко Сергей Антонович, Гордынец Светлана Анатольевна, Шалушкова Людмила Петровна, Мелещеня Алексей Викторович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: композиция, питания, детского, производства, продуктов, мясной, основе

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жур Алла Владимировна, Жукович Владимир Владимирович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A22C 11/00...

Метки: гриля, способ, колбасок, производства

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Кусонская Татьяна Васильевна, Садовская Лилия Павловна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: композиция, варианты, полуфабрикатов, мясных, приготовления

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Номер патента: 7077

Опубликовано: 30.06.2005

Автор: Сидоров Юрий Анатольевич

МПК: A23L 1/317

Метки: фарш

Текст:

...И очищенную сою подают в емкость для замачивания, заливают водой в отношении 1 2 по весу и подвергают процессу набухания в течение 10-12 Ч при температуре 18-20 С или 2-3 Ч при температуре 40-60 С, или 5-7 Ч при температуре 18-20 С, и затем 1-1,5 Ч при температуре 40-60 С. После этого набухшую сою промывают и подвергают размолу с одновременным добавлением воды в соотношении 16,5-19 К весу замоченной сои до достижения величины...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: композиции, приготовления, копчено-запеченного, продукта, говядины, способ, производства

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: приготовления, ветчины, копчено-запеченной, производства, композиции, способ

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...

Метки: получения, ветчины, начинки, вареной, способ, мясные, производства

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: получения, начинки, ветчины, мясные, производства, вареной, способ

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: мясная, вареной, росинка, ветчины, начинка, производства

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A23L 1/317, A22C 11/00, A23L 1/221...

Метки: получения, способ, смесь, пряностей, сосисок

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...