Патенты с меткой «кваса»

Номер патента: 17767

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: A23L 2/38

Метки: кваса, получения, основе, способ, брожения, картофельного, концентрата

Текст:

...котел наливают расчетное количество воды, доводят воду до температуры 50 С, затем при постоянном перемешивании вносят расчетное количество сахара или смеси сахара с сладкими веществами. Сироп тщательно перемешивают, доводят до кипения и кипятят не более 30 мин, после чего его охлаждают до температуры 10-20 С и используют для приготовления купажа. Подработка картофельного концентрата. Концентрат, находящийся в емкостях для хранения,...

Номер патента: 7015

Опубликовано: 30.06.2005

Авторы: Цед Елена Алексеевна, Мартынова Лариса Алексеевна, Королева Лидия Михайловна, Гапеева Тамара Михайловна

МПК: A23L 2/00

Метки: производства, способ, кваса

Текст:

...1,4 мас. сухих веществ, затем вносят сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65 мас. сухих веществ до заданного содержания сухих веществ. Для приготовления квасного сусла, используемого для получения кваса, сахарный сироп вносят до общей концентрации сусла 2,8 мас. для получения квасного сусла, используемого для размножения микроорганизмов и приготовления комбинированной закваски - 8 мас.Вначале готовят стерильное 8 ...

Номер патента: 3074

Опубликовано: 30.12.1999

Авторы: Якиревич Лидия Михайловна, Косминский Геннадий Иванович, Цед Елена Алексеевна, Прибыльский Виталий Леонидович

МПК: C12N 1/18

Метки: используемый, производстве, дрожжей, saccharomyces, кваса, сбраживания, штамм, квасного, сусла, cerevisiae

Текст:

...рН среды 2-8. Факультативный анаэроб. Сбраживает глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, раффинозу (1/3). Не сбраживает лактозу. Ассимилирует глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, трегалозу, раффинозу, -метилглюкозит, молочную кислоту. Не ассимилирует -сорбозу, целлобиозу, лактозу, меллибиозу, мелецитозу, инулин, крахмал растворимый, -ксилозу, -арабинозу, -арабинозу, -рибозу, -рамнозу, эритрит, рибит, дульцид, маннит, сорбит,этанол,...

Номер патента: 1473

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Цед Елена Алексеевна, Якиревич Лидия Михайловна, Оржекаускене Раймонда Чеславовна, Шуляк Татьяна Леонидовна, Косминский Геннадий Иванович

МПК: C12G 3/00, A23L 2/00

Метки: кваса, производства, способ

Текст:

...РЗЗМНОЖСНИС ПОВТОРЯЮТ С ПОСТЕПСННЬШ увеличением объема сусла до объема, необходимого для получения комбинированной закваски. На двух последних стадиях размножение молочгго-кисльгх бактерийдлится 2426 ч и кислотность сусла составляет 6,8-7,0 мл 1 н раствора ЫаОН на 100 мл разводки. Одновременно готовят чистую культуру дрожжей расы М согласно технологической инструкции и далее комбинированную закваску на квасном сусле концентрацией 8 сухих...