Композиция пряностей для колбасных изделий

(12) го суддрстввннов ПАТЕНТНОЕ ведомство гвспувшгпш БЕЛАРУСЬ(54) КОМПОЗИЦИЯ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ(71) Заявитель Минское производственное объединение мясомолочной промышленности (ВУ)(73) Патентообладатель Минское производственное объединение мясомолочной про ОКомпозиция пряностей для колбасных изделий, включающая кориандр, отличающаяся ТЕМ, ЧТО она ДОПОЛНИТЕЛЬНО содержит ТМИН И ЭЛЬСГОЛЬЦИЮ при следующем СООТНОШВНИИ КОМпонентов мас.Изобретение относится к мясной промышЛСННОТИ И МОЖЕТ быть ИСПОЛЬЗОВЭНО при ПрОизводстве мясных изделий, преимущественно колбасных.ИЗВЕСТИЯ. КОМПОЗИЦИЯ ПрЯНОСТВЙ ДЛЯ МЯСНЫХ изделий, включающая тмин, шобисгок и чабрец 1.ИЗВЕСТИЯ. также КОМПОЗИЦИЯ ЦЕННОСТЕЙ ДЛЯ колбасных изделий, включающая перец, корианд 1 ъ ПТРУШУ сельдерей УКРОП 53314511119 лавровый лист и майоран 2.ОДННКО, при ВВЕДЕНИИ ЭТИХ СОСТЭВОВ ПрЯНОстей в фарш колбасных изделий, последние в готовом виде приобретают жгучий вкус и пряности, входящие в композицию, сравнительно дороги.Задачей, на решение которой направлено заннляемое изобретение, является улучшение органолептических показателей (вкус, аромат,цвет) и снижение себестоимости готового продукта за счет ислючения из композиции импортных пряностей.Поставленная задача решается путем введеНИЯ В КОМПОЗИЦИЮ СЛЕДУЮЩИХ ЧИП-КОСТЕЙ при соотношении, мас. кориандр 40-50 тмин 515 элъсголъция 40-50.Трава зльсгольция обладает тонким ароматом и применяется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Включение травы эльсгольции в состав с кориандром и тмином дало возможность использовать композицию при производстве колбасных изделий, 3 ВТ 801 С 1 4ТЕМ СЗМЫМ УЛУЧШИТЬ ВКУС И ООВСПСЧИТЪ обраЗОВЗНИС ТОНКОГО ЗПОМЗТНОО Запаха ШТОВОГОпродукта. Удешевление продукта достигается за счет использования пряноароматическойтравы, произрастающей на территории Белорусски, Пример 1. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШЕНИЕ КОМПОНЕНТОВ,мас.Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную сушеную траву эльсюльции.ПрИ СЛДУЮЩМ СООТНОШНИИ КОМПОНЕНТОВ,масДанное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.Наименование показателей Внешний вид цвет Вкус и ароматС кой поошок желтовато-кончневого Цвета Приятный пряный вкус и аромат,свойственный данном вид смесиМассовая доля влаги не более 12 Массовая доля общей золы, И, не более 8 Массовая доля золы, нерастворимойПример 3. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ,мас.В данной композиции преобладает аромат эльсголъции, которая ослабляет аромат других компонентов.Пример 4. Композицию пряностей готовят ПрИ СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ, мас. ИДанное соотношение компонентов улучшает органолептические показатели смеси, придает готовому продукту тонкий ароматный запах и приятный пряный вкус.Применение предлагаемой композиции пряностей позволит исключить использование импортных пряностей, что снижает себестоимость колбасных изделий.ПО ОРГННОЛСППГЧСШСШЛ ПОКВЗЗТЕПЩ СМЕСЬ ПРЯносгей соответствует показателям, указанным в табшще.Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.ТЕМ СЗМЫМ УЛУЧШИТЬ ВКУС И ООВСПСЧИТЪ обраЗОВЗНИС ТОНКОГО ЗПОМЗТНОО Запаха ШТОВОГОпродукта. Удешевление продукта достигается за счет использования пряноароматическойтравы, произрастающей на территории Белорусски, Пример 1. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШЕНИЕ КОМПОНЕНТОВ,мас.Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную сушеную траву эльсюльции.ПрИ СЛДУЮЩМ СООТНОШНИИ КОМПОНЕНТОВ,масДанное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.Наименование показателей Внешний вид цвет Вкус и ароматС кой поошок желтовато-кончневого Цвета Приятный пряный вкус и аромат,свойственный данном вид смесиМассовая доля влаги не более 12 Массовая доля общей золы, И, не более 8 Массовая доля золы, нерастворимойПример 3. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ,мас.В данной композиции преобладает аромат эльсголъции, которая ослабляет аромат других компонентов.Пример 4. Композицию пряностей готовят ПрИ СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ, мас. ИДанное соотношение компонентов улучшает органолептические показатели смеси, придает готовому продукту тонкий ароматный запах и приятный пряный вкус.Применение предлагаемой композиции пряностей позволит исключить использование импортных пряностей, что снижает себестоимость колбасных изделий.ПО ОРГННОЛСППГЧСШСШЛ ПОКВЗЗТЕПЩ СМЕСЬ ПРЯносгей соответствует показателям, указанным в табшще.Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.