Роганов Геннадий Николаевич
Способ производства белой кондитерской глазури
Номер патента: 11008
Опубликовано: 30.08.2008
Авторы: Роганов Геннадий Николаевич, Васькина Валентина Андреевна, Смородинов Евгений Николаевич, Кондратова Ирина Ивановна
МПК: A23G 3/00
Метки: кондитерской, способ, глазури, производства, белой
Текст:
...взаимодействие жирового продукта с кристаллами сахарной пудры, т.е. адсорбирование воды, содержащейся в жировом продукте на поверхности сахарной пудры, и равномерное обволакивание сахарных кристалликов жировым продуктом, с проникновением последнего в микротрещины кристаллов сахарной пудры, что облегчает диспергирование жиро-сахарной смеси. Смешивание полученной смеси с пищевой добавкой, содержащей сухое молоко, нативный крахмал, пищевую...
Способ получения пектина
Номер патента: 2675
Опубликовано: 30.03.1999
Авторы: Роганов Геннадий Николаевич, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна
МПК: C08B 37/06, A23L 1/0524
Метки: пектина, получения, способ
Текст:
...смесь с массовым соотношением 1,00(0,22-4,20)(0,37-1,41) в пересчете на 100 соляной, уксусной и молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке. При содержании в гидролизующей смеси кислот на одну часть соляной кислоты - меньше 0,22 части уксусной кислоты и больше 1,41 части молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке, происходит снижение качества получаемого пектина по студнеобразующей способности и чистоте. 2 2675 1 При...