A23L 1/0524 — пектин; его производные

Номер патента: 14708

Опубликовано: 30.08.2011

Авторы: Никулин Владимир Иванович, Лазовикова Любовь Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Лапковская Виктория Валерьевна

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: яблочных, сушеных, фракций, выжимок, способ, пектина, получения

Текст:

...гидролиза протопектина яблочных выжимок позволяет отнести предлагаемую технологию к экологически чистой. Пектин, полученный по предложенной схеме, может использоваться в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, в частности в консервной промышленности для производства высокосахаристых джемов, конфитюров, в кондитерской промышленности - для изготовления пастиломармеладной продукции, как стабилизатор соков, мороженого,...

Номер патента: 4812

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Кондратова Ирина Ивановна, Геллер Борис Эммануилович, Чиртулов Владлен Гаврилович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/05, A23L 1/0524...

Метки: студневой, основы, изделий, производства, кондитерских, способ

Текст:

...массы и ухудшению внешнего вида. Это обусловлено тем, что при уваривании массы происходит гидролиз сахарозы до глюкозы и фруктозы, а последняя, в свою очередь, разлагается до оксиметилфурфурола и других продуктов распада, которые окрашивают студень в темно-коричневый цвет и придают ему горький вкус. Введение сахара в количестве меньше 75,68 мас.на сухое вещество композиции приводит к получению ненасыщенных сахарных растворов, снижению...

Номер патента: 2675

Опубликовано: 30.03.1999

Авторы: Роганов Геннадий Николаевич, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: получения, способ, пектина

Текст:

...смесь с массовым соотношением 1,00(0,22-4,20)(0,37-1,41) в пересчете на 100 соляной, уксусной и молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке. При содержании в гидролизующей смеси кислот на одну часть соляной кислоты - меньше 0,22 части уксусной кислоты и больше 1,41 части молочной кислоты, содержащейся в молочной сыворотке, происходит снижение качества получаемого пектина по студнеобразующей способности и чистоте. 2 2675 1 При...

Номер патента: 1505

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Павлова Татьяна Владимировна, Васькина Валентина Андреевна, Чертулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эммануилович

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: пектина, выделения, способ

Текст:

...и растворимости.Для выдавливания концентрированного раствора пектина через фильеру необходимо поддерживать его температуру в пределах 40-50 С. Повышение температуры водного раствора пектина выше 50 С приводит к неустойчивому истечению раствора из отверстия фильеры и потере пек-типовой нитью товарного вида. Понижение температуры ниже 40 С приводит к значительному повышению вязкости водного раствора пектина,увеличению толщины нити,...

Номер патента: 1476

Опубликовано: 16.12.1996

Автор: Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0524

Метки: пасты, яблочно-пектиновой, производства, способ

Текст:

...также способствует улучшению транспортировки ее по трубам, что позволяет перекачивать массу на большие расстояния из одною цеха в дРУшй.Введение бензоата натрия или сорбиновойкислоты в количестве меньшем О,10 от массы сыворотки приводит к порче яблочнопектиновой пасты при хранении, так как небольшие дозы антисептика действуют на микроорганизмы как стимуляторы, усиливая их размножение и развитие. у Добавление бензоата натрия или сорбиновой...

Номер патента: 1289

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Волгин Вячеслав Дмитриевич, Левданская Валентина Владимировна, Горячева Галина Николаевна, Желябин Анатолий Александрович, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06

Метки: пектина, способ, получения

Текст:

...пектин Имеет студнеобразуюцгуто ренном состоянии. По современной классиспособность 88-89 кПа, выход - 86,8 - 89,0 фикации растворы пектина относятся к и чистоту- 85-86. Введение фосфата целлю- 30 гомогенным растворам, имеющим ряд свойлозы в гипролизат в количестве больше 4 ств коллоидов (растворы пектина медленно мас. от массы сырья не обеспечивает улу- диффундируют, не проникают через диаличшения качества получаемого пектина по...