Грук Валентина Павловна
Композиция пряностей для колбасных изделий
Номер патента: 2295
Опубликовано: 30.09.1998
Авторы: Путято Валентина Николаевна, Павлова Любовь Владимировна, Быкова Тамара Александровна, Грук Валентина Павловна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Горбатенко Вера Васильевна, Кашникова Людмила Сергеевна
МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...
Метки: пряностей, композиция, изделий, колбасных
Текст:
...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...
Композиция пряностей для колбасных изделий
Номер патента: 2294
Опубликовано: 30.09.1998
Авторы: Голубев Вениамин Витальевич, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Грук Валентина Павловна, Павлова Любовь Владимировна, Путято Валентина Николаевна, Горбатенко Вера Васильевна, Кашникова Людмила Сергеевна, Быкова Тамара Александровна
МПК: A23L 1/223, A23L 1/31, A23L 1/221...
Метки: колбасных, пряностей, изделий, композиция
Текст:
...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...