Шуляк Татьяна Леонидовна

Номер патента: 14704

Опубликовано: 30.08.2011

Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23C 9/13

Метки: продукта, производства, сметанного, способ

Текст:

...значительных количествах в пшеничных зародышевых хлопьях (0,012-0,013 ). Кроме того, использование нормализованных сливок жирностью не менее 20 позволяет получать продукт улучшенной консистенции - однородной, в меру густой, без отделения сыворотки. Сметанный продукт, получаемый по предлагаемому способу, имеет улучшенные органолептические показатели по сравнению со сметанным продуктом, получаемым по способупрототипу. Сквашенные сливки...

Номер патента: 13691

Опубликовано: 30.10.2010

Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23C 9/13

Метки: продукта, производства, способ, кисломолочного

Текст:

...Кроме того, использование плодовоягодных наполнителей позволяет дополнительно обогатить продукт витаминами, углеводами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и другими ценными компонентами, содержащимися в плодово-ягодных наполнителях, то есть повысить пищевую и биологическую ценность продукта. Способ осуществляют следующим образом. Очищенную нормализованную смесь гомогенизируют при температуре 45-48 С и давлении 15,02,5 МПа,...

Номер патента: 11240

Опубликовано: 30.10.2008

Авторы: Коротченко Наталья Федоровна, Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: G01N 33/02

Метки: молоке, способ, левомицетина, определения

Текст:

...реактива (1-2 капли), что в свою очередь повышает чувствительность способа, так как проба практически не разбавляется. Окраску пробы молока необходимо оценивать через 30-60 с после добавления 2 -ного раствора -нафтола в 40 -ном растворе гидроокиси натрия. Эта выдержка является достаточной, чтобы реакция образования азокрасителя прошла полностью, и наблюдалось стабильное красное окрашивание. Способ определения левомицетина в молоке...

Номер патента: 6815

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Левандовский Станислав Ричардович, Шуляк Татьяна Леонидовна, Шуляк Виктор Анатольевич

МПК: A23J 3/08, A23J 3/10

Метки: натрия, способ, получения, казеината, сухого

Текст:

...высокую равномерность вовлечения реагирующих объемов в циркуляцию, исключает образование застойных зон, трансформирует механическую энергию в тепловую, за счет чего продукт нагревается до 40-60 С, что позволяет отказаться от использования теплоносителя для подогрева. Высокая скорость циркуляции при интенсивном механическом воздействии обеспечивает полную растворимость казеина, то есть высокое качество продукта. Использовать температуру...

Номер патента: 1473

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Цед Елена Алексеевна, Якиревич Лидия Михайловна, Оржекаускене Раймонда Чеславовна, Шуляк Татьяна Леонидовна, Косминский Геннадий Иванович

МПК: C12G 3/00, A23L 2/00

Метки: кваса, способ, производства

Текст:

...РЗЗМНОЖСНИС ПОВТОРЯЮТ С ПОСТЕПСННЬШ увеличением объема сусла до объема, необходимого для получения комбинированной закваски. На двух последних стадиях размножение молочгго-кисльгх бактерийдлится 2426 ч и кислотность сусла составляет 6,8-7,0 мл 1 н раствора ЫаОН на 100 мл разводки. Одновременно готовят чистую культуру дрожжей расы М согласно технологической инструкции и далее комбинированную закваску на квасном сусле концентрацией 8 сухих...

Номер патента: 1470

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Юркало Владимир Глебович, Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23C 19/032

Метки: бактерий, заквасок, подбора, способ, молочнокислых, состав, сыров

Текст:

...белков молока для различных ферментов протеолитических систем молочнокислых бактерий. В первые 1-2 суток лизис клеток молочнокислых бактерий при культивировании на обезжиренном молоке происходит в незначительной степени и определяемая ПА 1-2, в основном, обусловлена действием приклеточных протеаз. При дальнейшем культивировании лизис клеток достигает значительной степени, и происхо дит освобождение внутриклеточных протеаз, что вновь...