Якиревич Лидия Михайловна
Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae, используемый для сбраживания квасного сусла при производстве кваса
Номер патента: 3074
Опубликовано: 30.12.1999
Авторы: Косминский Геннадий Иванович, Прибыльский Виталий Леонидович, Цед Елена Алексеевна, Якиревич Лидия Михайловна
МПК: C12N 1/18
Метки: saccharomyces, кваса, сбраживания, cerevisiae, производстве, сусла, квасного, дрожжей, используемый, штамм
Текст:
...рН среды 2-8. Факультативный анаэроб. Сбраживает глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, раффинозу (1/3). Не сбраживает лактозу. Ассимилирует глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, трегалозу, раффинозу, -метилглюкозит, молочную кислоту. Не ассимилирует -сорбозу, целлобиозу, лактозу, меллибиозу, мелецитозу, инулин, крахмал растворимый, -ксилозу, -арабинозу, -арабинозу, -рибозу, -рамнозу, эритрит, рибит, дульцид, маннит, сорбит,этанол,...
Способ производства кваса
Номер патента: 1473
Опубликовано: 16.12.1996
Авторы: Шуляк Татьяна Леонидовна, Косминский Геннадий Иванович, Оржекаускене Раймонда Чеславовна, Цед Елена Алексеевна, Якиревич Лидия Михайловна
Метки: кваса, производства, способ
Текст:
...РЗЗМНОЖСНИС ПОВТОРЯЮТ С ПОСТЕПСННЬШ увеличением объема сусла до объема, необходимого для получения комбинированной закваски. На двух последних стадиях размножение молочгго-кисльгх бактерийдлится 2426 ч и кислотность сусла составляет 6,8-7,0 мл 1 н раствора ЫаОН на 100 мл разводки. Одновременно готовят чистую культуру дрожжей расы М согласно технологической инструкции и далее комбинированную закваску на квасном сусле концентрацией 8 сухих...