Васькина В. А.

Номер патента: 1298

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Полякова Т. А., Трилинская Е. А., Абатуров А. В., Васькина В. А.

МПК: A23L 1/06

Метки: способ, получения, кондитерских, студневой, изделий, основы

Текст:

...также нецелесообразно, так как желирующая способность студия остается на достигнутом уровне, при этом увеличивается себестоимость продукта.Доля фосфата целлюлозы в Н-форме в составе студневой основы должна быть 0,55-1,60 масди, от общей массы сухих веществ. При этом соотношение пектина и фосфата целлюлозы в Ндг-форме в студневой основе составляет 1(0,48-0,86) и является оптимальным для увеличения желирующей способности студНЯ и придания...