Кашникова Людмила Сергеевна

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Павлова Любовь Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Грук Валентина Павловна, Горбатенко Вера Васильевна, Путято Валентина Николаевна, Быкова Тамара Александровна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/221, A23L 1/223...

Метки: колбасных, пряностей, композиция, изделий

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кашникова Людмила Сергеевна, Быкова Тамара Александровна, Павлова Любовь Владимировна, Горбатенко Вера Васильевна, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Путято Валентина Николаевна, Грук Валентина Павловна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/221, A23L 1/223...

Метки: композиция, пряностей, колбасных, изделий

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Бычек Жанна Иосифовна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Таганович Ирина Вячеславовна, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Петрович Константин Антонович

МПК: A23L 1/31

Метки: изделий, колбасных, добавка, пищевая

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...