Всеволодова Ольга Ивановна
Способ производства мармелада
Номер патента: 3478
Опубликовано: 30.09.2000
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Всеволодова Ольга Ивановна, Кондратова Ирина Ивановна
МПК: A23L 1/06
Метки: производства, мармелада, способ
Текст:
...пюре. Использовать низкобактерицидное морковное пюре в мармеладных изделиях запрещено органами здравоохранения. Нагревание смеси молочной сыворотки и бензоата натрия или сорбиновой кислоты до температуры больше 95 С нецелесообразно, т.к. происходит вскипание молочной сыворотки с образованием обильной пены, при этом ухудшается ее вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную...