A23G 3/00 — Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты
Способ производства белой кондитерской глазури
Номер патента: 11008
Опубликовано: 30.08.2008
Авторы: Смородинов Евгений Николаевич, Кондратова Ирина Ивановна, Роганов Геннадий Николаевич, Васькина Валентина Андреевна
МПК: A23G 3/00
Метки: глазури, способ, кондитерской, белой, производства
Текст:
...взаимодействие жирового продукта с кристаллами сахарной пудры, т.е. адсорбирование воды, содержащейся в жировом продукте на поверхности сахарной пудры, и равномерное обволакивание сахарных кристалликов жировым продуктом, с проникновением последнего в микротрещины кристаллов сахарной пудры, что облегчает диспергирование жиро-сахарной смеси. Смешивание полученной смеси с пищевой добавкой, содержащей сухое молоко, нативный крахмал, пищевую...
Состав для приготовления зефира
Номер патента: 9275
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Тризна Анна Иосифовна, Матвейчик Инна Анатольевна, Кливенкова Людмила Павловна
Метки: приготовления, состав, зефира
Текст:
...смесь и мармеладный слой. В обогреваемом смесителе сироповарочного агрегата растворяют 210,45 кг (19,34 мас.от массы компонентов рецептуры) сахара в воде, количество которого составляет 25 к весу сахара. Затем сироп через змеевик варочного котла подается в пароотделитель, в ко 2 9275 1 2007.06.30 тором происходит частичное испарение влаги. Готовый сироп стекает в сборник, куда дозируется патока в количестве 86,15...
Начинка для хлебопекарных изделий
Номер патента: 8990
Опубликовано: 28.02.2007
Авторы: Сафронова Диана Анатольевна, Кострица Наталья Викторовна, Егорова Валентина Зеноновна, Лавриненко Наталья Ивановна
МПК: A23L 1/052, A23G 3/00
Метки: начинка, изделий, хлебопекарных
Текст:
...сухого пектина был использован пектин низкоэтерифицированный цитрусовый типа ЬМ 13 СО производства Негс 111 е 5 Сореппаеп А/5.В качестве ароматизатора натурального или идентичного натуральному был использован ароматизатор Апельсин 481.113 или Банан 10.252 производства Езагош Е 55 еп 2 епГаЬг 11 ОШЬН, Австрия.Введение в состав начинки ксантановой камеди, обладающей стабилизирующими и загущающими свойствами, повышает устойчивость к агрессивной...
Линия для производства батончиков-мюсли
Номер патента: U 3250
Опубликовано: 30.12.2006
Автор: Харламов Игорь Владимирович
МПК: A23G 3/00, A23L 1/164
Метки: батончиков-мюсли, линия, производства
Текст:
...являются те формы реализации заявляемой полезной модели, в которых ленточные транспортеры туннеля охлаждения выполнены с возможностью синхронного перемещения.Особенности конструкции заявляемой линии для производства батончиков-мюсли, а также ее достоинства И преимущества по сравнению с известными линиями ниже будут более подробно рассмотрены на одном из предпочтительных, но не ограничивающих примеров реализации линии со ссылками...
Способ производства зефирной массы
Номер патента: 6620
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Редько Влада Всеволодовна
Метки: производства, массы, зефирной, способ
Текст:
...во взбивальную машину при температуре 15-25 С. Смесь взбивают до растворения сахара, после чего добавляют белок яичный, кислоту, краситель и эссенцию. Полученную массу взбивают в течение 22-25 мин при скорости вращения рабочего органа взбивальной машины 300-330 об./мин. Готовый агаро-сахаро-паточный сироп с комплексом полисахаридным Поликом вводят во взбитую массу и перемешивают при медленном вращении рабочего органа взбивальной машины...
Кондитерское изделие с орехами
Номер патента: U 1495
Опубликовано: 30.09.2004
Авторы: Летандзе Тамаз Гурамович, Кобалия Бадри Нодарович
МПК: A23G 3/00, A21D 13/08
Метки: орехами, кондитерское, изделие
Текст:
...модели является расширение ассортимента кондитерских изделий с оригинальными органолептическими свойствами. Поставленная задача решается тем, что кондитерское изделие, состоящее из замешанной сахаро-мучной массы и помещенных в нее орехов, согласно предлагаемому решению,1495 имеет вытянутую форму с четкообразными утолщениями по длине, сахаро-мучная масса замешана на виноградном соке, а орехи нанизаны на нить и расположены вдоль изделия....
Способ производства ириса и композиция для его осуществления
Номер патента: 4374
Опубликовано: 30.03.2002
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Тадеуш Алла Ивановна, Кондратова Ирина Ивановна
МПК: A23G 3/00
Метки: ириса, производства, способ, композиция, осуществления
Текст:
...сиропа с добавкой пюре из моркови и молочной сыворотки до содержания сухого вещества больше 72 приводит к пригоранию массы к стенкам оборудования при уваривании и получению ириса, не соответствующего требованиям стандарта. Введение сахара в рецептуру ириса в количестве, меньше 20,04 мас.на сухое вещество композиции,приводит к получению ирисной массы вязкой консистенции с высоким содержанием редуцирующих веществ, что не соответствует...
Способ производства зефира
Номер патента: 3166
Опубликовано: 30.12.1999
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Абатуров Алексей Васильевич, Кузьмина Наталья Владимировна, Павлова Татьяна Владимировна
Метки: производства, способ, зефира
Текст:
...зефирной массы и увеличивает плотность зефира. Способ осуществляют следующим образом. В смеситель загружают уплотненное яблочное пюре (содержание сухих веществ 12,5 ). При непрерывном перемешивании в яблочное пюре постепенно вводят пектин, смешанный с сахаром в соотношении пектина и сахара 13, и добавляют лактат натрия. Полученную смесь оставляют для набухания пектина в пюре в течение 2-4 ч. Затем яблочно-пектиновую смесь загружают в...
Способ производства зефира
Номер патента: 3167
Опубликовано: 30.12.1999
Авторы: Кузьмина Наталья Владимировна, Васькина Валентина Андреевна, Павлова Татьяна Владимировна
Метки: зефира, производства, способ
Текст:
...готового зефира. Если при приготовлении сахаро-паточного сиропа на 1 часть сахара приходится больше 0,5 частей настоя лекарственной травы, то это приводит к сильному гидролизу дубильных веществ лекарственной травы, что также снижает плотность зефира. Способ осуществляют следующим образом. В смеситель загружают уплотненное яблочное пюре (содержание сухих веществ 12,5 ). При непрерывном перемешивании в яблочное пюре постепенно вводят пектин,...
Аппарат для производства сладкой ваты
Номер патента: 2016
Опубликовано: 30.12.1997
Авторы: Якубович Андрей Анатольевич, Якубович Сергей Анатольевич, Якубович Олег Анатольевич
Метки: аппарат, ваты, производства, сладкой
Текст:
...осуществлен посредством установки ее в отверстии на верхнем диске 17, закрепленном на корпусе 7 подшипникового узла. Цилиндрический отражатель 22 (экран) служит для концентрации теплового потока создаваемого горящим газом по периферии днища 21 вращающейся центрифуги 1, а также предотвращает прорыв факела пламени в зону выхода и приема сахарных нитей. Основным технологическим элементом аппарата, определяющим качество образующихся сахарных нитей...
Способ производства пралиновых конфет на вафельной основе
Номер патента: 1671
Опубликовано: 30.03.1997
Авторы: Атаманова Нина Ивановна, Котлярова Людмила Александровна, Карпова Валентина Федотовна
МПК: A23G 3/00
Метки: производства, вафельной, пралиновых, основе, способ, конфет
Текст:
...9,95-10,15, молоко сухое обезжиренное в количестве 5,55 - 6,0 к общей массе смеси рецептурных компонентов пи соотношении молочных продуктов и какао-масла 10,42, а в качестве масляного компонента, вводимого на стадии отминки, используют кокосовое масло в количестве 6,36,5 к общей массе пралиновой смеси. Пример 1. (по рецептуре конфет Сивка-Бурка). Приготовление рецептурной смеси производят в меланжерах-бегунах, куда загружают, согласно...