Голубева В. А.

Номер патента: 802

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Голубева В. А., Старовойтов А. А., Кашникова Л. С., Горбатенко В. В., Кукотина Л. В., Василевская Г. И.

МПК: A23L 1/223

Метки: пряностей, изделий, колбасных, композиция

Текст:

...импортных пряностей.Поставленная задача решается путем введеНИЯ В КОМПОЗИЦИЮ следующих пряностей при соотношении, мас., кориандр 28-38 тмин 2537 иссоп 23-37.В листьях иссопа содержится урсоловая и омановая кислоты, которые способствуют пиЩЕВЗБСНИЮ И Возбуждают аппетит. Иссоп обладает приятным грибным запахом и в сочетании с семенами кориандра и тмина обеспечивает образование тонкою ароматного запаха И приятного вкуса колбасных...

Номер патента: 801

Опубликовано: 15.08.1995

Авторы: Кукотина Л. В., Горбатенко В. В., Василевская Г. И., Старовойтов А. А., Кашникова Л. С., Голубева В. А.

МПК: A23L 1/223

Метки: колбасных, изделий, пряностей, композиция

Текст:

...образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.Наименование показателей Внешний вид цвет Вкус и ароматС кой поошок желтовато-кончневого Цвета Приятный пряный вкус и аромат,свойственный данном вид смесиМассовая доля влаги не более 12 Массовая доля общей золы, И, не более 8 Массовая доля золы, нерастворимойПример 3. Композицию пряностей готовят при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШСНИИ КОМПОНЕНТОВ,мас.В данной композиции преобладает...