A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство
Способ получения натурального безалкогольного напитка
Номер патента: 18405
Опубликовано: 30.08.2014
Авторы: Поздняков Владимир Михайлович, Валялкина Елена Марковна, Литвяк Владимир Владимирович
МПК: A23C 23/00, A23L 2/02, A23C 21/08...
Метки: напитка, получения, безалкогольного, натурального, способ
Текст:
...проводят термическую обработку напитка при 90-120 С в течение 0,5-1,0 мин или при 60-80 С в течение 5-60 мин и при необходимости насыщают углекислотой в процессе розлива напитка. Способ реализуется следующим образом. Для изготовления напитка применяют воду питьевую двуокись углерода растительное сырье ягоды клюквы, брусники, морошки, малины, земляники, черники, голубики,черной и красной смородины, плоды сливы, алычи, черешни, вишни,...
Способ получения белковой массы термокислотной коагуляцией восстановленного обезжиренного молока
Номер патента: 18243
Опубликовано: 30.06.2014
Авторы: Скапцова Наталья Андреевна, Шингарева Татьяна Ивановна
МПК: A23C 19/00
Метки: восстановленного, получения, коагуляцией, обезжиренного, способ, термокислотной, массы, молока, белковой
Текст:
...выдержку сгустка с образующейся при коагуляции сывороткой не менее 5 мин удаление большей части сыворотки подачу содержимого коагулятора на формование и самопрессование до требуемой влажности. Пример 1. Смесь, включающую 92 кг сухого обезжиренного молока (с массовой долей сухих веществ 96 ) и 8 кг концентрата сывороточных белков (с массовой долей сухих веществ 96 ), восстанавливают до массовой доли сухих веществ 16 путем добавления 500 кг воды...
Способ получения диетического кисломолочного продукта, обогащенного кальцием
Номер патента: 18291
Опубликовано: 30.06.2014
Авторы: Жабанос Наталья Константиновна, Сафроненко Екатерина Владимировна, Фурик Наталья Николаевна, Лущ Елена Николаевна
МПК: A23C 9/127, A23C 9/13
Метки: кисломолочного, продукта, получения, способ, кальцием, диетического, обогащенного
Текст:
...продукта, что позволяет производить диетический кисломолочный продукт без внесения стабилизаторов. Используемый сухой поливидовой бактериальный концентрат Пробилакт-6 представляет собой специально подобранные штаммы термофильных лактобацилл ( ) и специально подобранные штаммы термофильных стрептококка (. ) и бифидобактерий ( .) и предназначен для изготовления кисломолочных и биопродуктов детского питания, обогащенных сухих молочных...
Система отвода конденсата из калориферов воздухоподогревателей
Номер патента: U 9843
Опубликовано: 30.12.2013
Авторы: Раицкий Георгий Евгеньевич, Леонович Игорь Сергеевич, Дымар Олег Викторович
Метки: конденсата, воздухоподогревателей, система, отвода, калориферов
Текст:
...пакетов, узкий диапазон захолаживания конденсата, недостаточная долговечность устройств в условиях абразивнокоррозионной среды их эксплуатации, сложность диагностирования их работоспособности, особенно при групповом использовании. Прототипом заявляемого устройства выбрана система конденсационного горшка 6 как наиболее близкая по технической сущности контроля состояния конденсата, удаляемого из теплообменника, например из калорифера...
Теплообменник
Номер патента: U 9818
Опубликовано: 30.12.2013
Авторы: Шилов Евгений Юрьевич, Сороко Олег Леонидович
МПК: A23C 3/033, A23L 3/02
Метки: теплообменник
Текст:
...установленные между внутренней и наружной поверхностями теплообменной камеры, закрепленные на валу, который приводится во вращение от вариатора скоростей 3 (прототип). Такой теплообменник имеет следующий недостаток трудоемкость изготовления и дальнейшего техническоего обслуживания аппарата, так как патрубок подвода продукта расположен сбоку и проходит через корпус аппарата в кольцевую камеру, а доступ к паровой камере возможен только через...
Способ получения бактериального концентрата пропионово-кислых бактерий
Номер патента: 17328
Опубликовано: 30.08.2013
Авторы: Богданова Людмила Леонидовна, Сафроненко Людмила Владимировна, Фурик Наталья Николаевна, Дудко Наталья Владимировна
Метки: получения, бактериального, способ, пропионово-кислых, бактерий, концентрата
Текст:
...Желатин не разжижает, нитрат не восстанавливает, аргинин не гидролизует, каталазоположительный. Устойчив к 4, 20 желчи. Слабый кислотообразователь (время образования молочного сгустка при внесении 3-5 инокулята - 168 ч), предельная кислотность в молоке достигает 92 Т, образует молочный сгусток неплотной консистенции. Обладает способностью к росту в диапазоне температур 10-40 С. Штамм 2018 МНО- (депонирован в Централизованной отраслевой...
Композиция для получения творожного глазированного сырка
Номер патента: 17484
Опубликовано: 30.08.2013
Авторы: Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна
МПК: A23C 23/00
Метки: глазированного, получения, творожного, композиция, сырка
Текст:
...вареное, печенье, какао-порошок и воду питьевую при следующем соотношении компонентов, мас.творог 23,5-29,5 масло сливочное 8,2-8,8 сахар-песок 11,2-12,7 ароматизатор 0,1 глазурь 19,3-19,6 стабилизатор Милин 102 0,9-1,1 молоко сгущенное вареное 5,9-7,0 печенье 13,8-15,0 какао-порошок 1,4-1,7 вода питьевая 9,7-10,5. В качестве ароматизатора содержит аромат рома, коньяка или ликера. Дополнительно содержит дробленные обжаренные орехи в...
Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)
Номер патента: 17483
Опубликовано: 30.08.2013
Авторы: Бондарчук Татьяна Александровна, Ковалева Надежда Викторовна
МПК: A23C 23/00
Метки: варианты, глазированного, сырка, получения, творожного, композиция
Текст:
...для получения творожного глазированного сырка содержит творог, масло сливочное, сахар-песок, ароматизатор,глазурь, стабилизатор Милин 102, сливки сгущенные, какао-порошок, крошку печенья,печенье, начинку и воду питьевую при следующем соотношении компонентов, мас.творог 12,6-13,5 масло сливочное 8,3-9,2 сахар-песок 9,5-10,2 ароматизатор 0,1 глазурь 19,2-19,6 стабилизатор Милин 102 0,8-1,0 сливки сгущенные 5,8-6,2 крошка печенья 9,2-10,2...
Способ получения варёного молока сгущённого с сахаром
Номер патента: 16807
Опубликовано: 28.02.2013
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 9/18
Метки: сгущённого, сахаром, молока, получения, способ, варёного
Текст:
...сгущенного с сахаром, но при этом сопряжено с удлинением технологического процесса. В предлагаемом способе предусмотрена длительная варка путем кипячения при атмосферном давлении в течение 34 ч, что способствует качественным изменениям лактозы изомеризация в лактулозу, участие в реакциях меланоидинообразования и карамелизации. В совокупности эти факторы согласно экспериментальным результатам способствуют снижению доли крупных кристаллов...
Способ получения белкового сгустка термокислотной коагуляцией молочных белков
Номер патента: 16786
Опубликовано: 28.02.2013
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/028, A23C 19/045
Метки: сгустка, способ, белков, получения, белкового, термокислотной, коагуляцией, молочных
Текст:
...температуре 932 С. Вносят при перемешивании коагулянт в пастеризованную молочную смесь для коагуляции молочных белков. Вымешивают образовавшийся термокислотный белковый сгусток в течение 40-70 секунд. Выдерживают термокислотный белковый сгусток после вымешивания в течение 5-10 минут. Удаляют термокислотную сыворотку в количестве 605 от ее массы. Пример 1. Нормализуют молочную смесь до массовой доли жира 2,0 в количестве 2,0 кг и пастеризуют...
Способ получения плавленого сыра
Номер патента: 16731
Опубликовано: 28.02.2013
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/08
Метки: сыра, получения, плавленого, способ
Текст:
...массы термокислотного сыра и творога. Смешивают с раствором соли-плавителя, при этом используют соль-плавитель, 1 -й водный раствор которой имеет уровеньне выше 6,0. Расход соли-плавителя (вот массы смеси для плавления) определяют из эмпирического выражения 1,71,100 где- расход соли-плавителя,от массы смеси для плавления- массовая доля термокислотного сыра и творога в смеси для плавления согласно рецептуре,от массы смеси для плавления 3 16731...
Способ получения ферментированного термокислотного сыра
Номер патента: 16472
Опубликовано: 30.10.2012
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Коваль Ирина Николаевна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/068
Метки: ферментированного, сыра, получения, способ, термокислотного
Текст:
...мин. Это время необходимо для равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, в термокислотный белковый сгусток. При этом продолжительность ферментации менее 15 мин не обеспечивает равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, вовнутрь агломератов белкового сгустка, а удлинение продолжительности...
Штамм бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis, устойчивый к низким значениям pH, для получения пробиотического препарата или кисломолочного продукта
Номер патента: 16449
Опубликовано: 30.10.2012
Авторы: Новик Галина Ивановна, Сидоренко Анастасия Вячеславовна
МПК: A61K 35/74, C12N 1/20, A23C 9/12...
Метки: bifidobacterium, значениям, штамм, кисломолочного, пробиотического, препарата, низким, бифидобактерий, устойчивый, adolescentis, продукта, или, получения
Текст:
...протеолитических ферментов - 216,26.1 ед/мл. Активность ассоциированной с клеткой В-галактозидазы варьируется от 0,2650,021 ед/мл (при выращивании в среде с глюкозой) до 0,4720,027 ед/мл (при выращивании в среде с лактозой). ШтаммБИМ В-462-Д характеризуется более высокими, по сравнению со штаммом-прототипом, коэффициентами гидрофобности и способности клеток к аутоагрегации (табл. 1). Таблица 1 Характеристика гидрофобности и способности к...
Концентрат сухой напитка молочно-сывороточного
Номер патента: 16113
Опубликовано: 30.08.2012
Авторы: Трофимова Татьяна Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна
МПК: A23C 9/156, A23C 21/06, A23C 9/152...
Метки: молочно-сывороточного, напитка, сухой, концентрат
Текст:
...идентичного натуральному, цикория позволяет улучшить органолептические показатели продукта и расширить ассортимент продукции. Кроме того, цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Он регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действует как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Витаминно-минеральные...
Концентрат сухой напитка молочного
Номер патента: 16112
Опубликовано: 30.08.2012
Авторы: Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна, Вырина Светлана Ивановна, Остапук Елена Михайловна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна
МПК: A23C 9/156, A23C 9/152, A23C 9/158...
Метки: молочного, концентрат, сухой, напитка
Текст:
...индексом позволит энергии в организме человека быстро вырабатываться и дольше сохраняться. Внесение инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают...
Пастообразный молочный продукт (варианты)
Номер патента: 16125
Опубликовано: 30.08.2012
Авторы: Валялкина Елена Марковна, Трофимова Татьяна Владимировна, Вырина Светлана Ивановна, Ефимова Елена Васильевна, Остапук Елена Михайловна, Серебрянская Мария Тихоновна
МПК: A23C 23/00
Метки: продукт, пастообразный, молочный, варианты
Текст:
...Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают диарею. Пастообразный молочный продукт по варианту включает творог, полученный методом ультрафильтрации, в качестве стабилизатора - камедь рожкового дерева, в качестве наполнителя - фруктовые...
Способ получения сухого молочно-жирового продукта (варианты)
Номер патента: 16098
Опубликовано: 30.08.2012
Авторы: Дымар Олег Викторович, Зубик Марина Владимировна, Миклух Инна Викторовна
МПК: A23C 21/04, A23C 11/04
Метки: получения, варианты, сухого, молочно-жирового, способ, продукта
Текст:
...проблемы с кровообращением, которые ведут к инсультам и инфаркту миокарда. Рапсовое масло характеризуется сбалансированным сочетанием насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Рапсовое масло содержит большое количество витамина Е, обладающего антиоксидантными свойствами. Пищевая добавка СТЭММ выполняет технологические функции эмульгирования жиров и стабилизации жировой эмульсии. Пищевую добавку СТЭММ перед...
Способ производства мягкого сыра термокислотной коагуляцией молочных белков
Номер патента: 15965
Опубликовано: 30.06.2012
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Скапцова Наталья Андреевна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/045
Метки: производства, термокислотной, мягкого, способ, коагуляцией, молочных, белков, сыра
Текст:
...к появлению излишне соленого вкуса мягкого сыра. Выдержка менее 10 минут недостаточна для равномерного просаливания, а более 12 минут - приводит к необоснованному удлинению технологического процесса. Поскольку предусматривается посолка сыра, а не сыворотки,для снижения расхода поваренной соли на стадии посолки термокислотного сгустка осуществляется слив части сыворотки. Слив сыворотки меньше чем 60 необоснованно увеличивает затраты на...
Способ производства сыра
Номер патента: 15978
Опубликовано: 30.06.2012
Авторы: Объедков Константин Васильевич, Фролов Игорь Борисович, Бадытчик Елена Васильевна, Гакотина Оксана Эдуардовна
МПК: A23C 19/032, A23C 19/06
Метки: производства, сыра, способ
Текст:
...сыворотки, проведение второго нагревания в течение 10-15 минут до достижения температуры 38-40 С, осуществление обсушки сырного зерна, формование сыра из пласта, осуществление самопрессования сыра, прессование сыра в течение 1,5-2 часов при ступенчатом увеличении давления от 0,5 до 4,0 Атм, посолку сыра в рассоле с концентрацией поваренной соли 18-20 при температуре 8-12 С в течение 2 сут., упаковку сыра и выдерживание длясозревания....
Способ производства сыра (варианты)
Номер патента: 15981
Опубликовано: 30.06.2012
Авторы: Объедков Константин Васильевич, Здитовецкая Юлия Михайловна, Фролов Игорь Борисович
МПК: A23C 19/068, A23C 19/14
Метки: способ, сыра, варианты, производства
Текст:
...форму косичек, затем направляют на охлаждение и обсушку. На поверхность сырных косичек наносят вкусоароматическую добавку в количестве 0,5-1 к массе сырья. Использование сырной пыли позволяет получить продукт по качественным, органолептическим, физико-химическим, биохимическим и микробиологическим показателям,не уступающий аналогам, вырабатываемым из цельного молока. 2 15981 1 2012.06.30 Заявленный способ производства сыра позволяет...
Штамм бифидобактерий Bifidobacterium bifidum, используемый для получения пробиотического препарата или кисломолочного продукта
Номер патента: 15124
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Новик Галина Ивановна, Книрель Юрий Александрович, Сидоренко Анастасия Вячеславовна
Метки: или, bifidobacterium, продукта, получения, используемый, bifidum, пробиотического, штамм, бифидобактерий, препарата, кисломолочного
Текст:
...2.0 65 С КОЕ/мл 0 мин 180 мин.791 БАГ н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. Примечание- выживаемость, рассчитанная как (КОЕ/мл)/ (КОЕ/мл)0100 ,где (КОЕ/мл) - титр клеток после стрессового воздействия, (КОЕ/мл)0 - исходный титр клеток н.д. -данные отсутствуют. Таблица 3 Устойчивость бифидобактерий к хлориду натрия Концентрация ,0 2 3 4 5 6 7 8 ОП 600 2,106 1,689 1,598 1,103 0,741 0,342 0,195 0,136.791 БАГ ОП 600 н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д....
Способ получения сухой молочной сыворотки
Номер патента: 15007
Опубликовано: 30.10.2011
Автор: Дымар Олег Викторович
МПК: A23C 21/00
Метки: молочной, получения, сухой, способ, сыворотки
Текст:
...0,01-0,5 от массы сгущаемой сыворотки, при этом в качестве затравки используют сухую молочную сыворотку или циклонную фракцию сухой молочной сыворотки, или сахарную пудру, или мелкокристаллическую лактозу. Сгущенную сыворотку направляют на охлаждение для завершения процесса кристаллизации. Непосредственно перед сушкой сгущенную сыворотку подогревают и подают на распылительную сушилку для получения готового продукта. Внесение затравки...
Способ производства сметанного продукта
Номер патента: 14704
Опубликовано: 30.08.2011
Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна
МПК: A23C 9/13
Метки: сметанного, производства, способ, продукта
Текст:
...значительных количествах в пшеничных зародышевых хлопьях (0,012-0,013 ). Кроме того, использование нормализованных сливок жирностью не менее 20 позволяет получать продукт улучшенной консистенции - однородной, в меру густой, без отделения сыворотки. Сметанный продукт, получаемый по предлагаемому способу, имеет улучшенные органолептические показатели по сравнению со сметанным продуктом, получаемым по способупрототипу. Сквашенные сливки...
Способ получения белкового продукта термокислотной коагуляцией восстановленного обезжиренного молока
Номер патента: 14365
Опубликовано: 30.04.2011
Авторы: Скапцова Наталья Андреевна, Шингарева Татьяна Ивановна
МПК: A23C 19/00
Метки: продукта, белкового, восстановленного, способ, молока, коагуляцией, получения, термокислотной, обезжиренного
Текст:
...часа, что не дает возможность температуре белковой массы снизиться ниже 65 С. При температуре ниже 65 С увеличивается риск развития посторонней микрофлоры в белковой массе, которая может быть внесена с компонентами при смешивании,а температура 65 С позволяет ингибировать психротрофные, мезофильные и термофильные микроорганизмы, что обеспечивает высокие органолептические показатели продукта. Внесение различных жировых основ позволяет...
Способ обогащения молочной сыворотки лактулозой
Номер патента: 14308
Опубликовано: 30.04.2011
Авторы: Ажанилок Андрей Анатольевич, Шингарева Татьяна Ивановна, Автушенко Валентина Владимировна, Купцова Ольга Ивановна
МПК: A23C 21/00
Метки: молочной, лактулозой, способ, сыворотки, обогащения
Текст:
...затрат и трудоемкости процесса. Проведение процесса изомеризации лактозы в лактулозу с использованием в качестве катализатора лимоннокислого натрия в количестве 0,5-1,0 от массы сыворотки, по сравнению с применением для данных целей щелочей, обеспечивает проведение процесса в более мягких условиях в нейтральной либо слабощелочной среде при 6,5-7,5. Способ исключает нейтрализацию и очистку раствора от реагента и побочных продуктов реакции...
Способ получения бактериального концентрата
Номер патента: 14237
Опубликовано: 30.04.2011
Авторы: Фурик Наталья Николаевна, Сафроненко Людмила Владимировна, Сотченко Ольга Геннадьевна
Метки: способ, концентрата, получения, бактериального
Текст:
...Для накопления бактериальной массы используют культуры, выделенные в РУП Институт мясо-молочной промышленности из природных источников, молочных продуктов или селекционированные без применения методов генных модификаций, мезофильных молочнокислых бактерий. ,. ,.(как и в патенте 4656 1), а также штаммы термофильного молочнокислого стрептококка. . Для получения в лабораторных условиях посевного материала молочнокислых бактерий подобранную...
Штамм бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis БИМ В-456 Д для получения пробиотического препарата или закваски
Номер патента: 13853
Опубликовано: 30.12.2010
Авторы: Головнева Наталья Алексеевна, Грель Мария Викторовна, Рябая Наталья Евгеньевна, Самарцев Андрей Анатольевич, Щетко Виталий Анатольевич
МПК: C12N 1/20, A23C 9/12, A23L 1/29...
Метки: в-456, bifidobacterium, препарата, adolescentis, бим, пробиотического, получения, закваски, или, бифидобактерий, штамм
Текст:
...расплавленной и охлажденной среды с 1 агара вносят клетки тест-штамма и наслаивают на застывшую в чашке Петри среду. Затем с помощью сверла делают лунки диаметром 6 мм, в которые вносят по 100 мкл супернатанта культуральной жидкостиБИМ В-456 Д, нейтрализованной до рН 7,0. Чашки инкубируют в термостате при температуре, наиболее благоприятной для роста тест-штаммов. Через 24 час измеряют зоны задержки роста, образовавшиеся вокруг лунок....
Способ производства кисломолочного продукта
Номер патента: 13691
Опубликовано: 30.10.2010
Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна
МПК: A23C 9/13
Метки: кисломолочного, способ, производства, продукта
Текст:
...Кроме того, использование плодовоягодных наполнителей позволяет дополнительно обогатить продукт витаминами, углеводами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и другими ценными компонентами, содержащимися в плодово-ягодных наполнителях, то есть повысить пищевую и биологическую ценность продукта. Способ осуществляют следующим образом. Очищенную нормализованную смесь гомогенизируют при температуре 45-48 С и давлении 15,02,5 МПа,...
Способ и устройство для печати рельефных изображений на продуктах питания
Номер патента: 13287
Опубликовано: 30.06.2010
Авторы: ТРЕНДАФИЛОВ, Йордан, Димитров
МПК: A23C 19/00, A01J 27/00
Метки: продуктах, печати, устройство, изображений, рельефных, способ, питания
Текст:
...ранее и другие характеристики изобретения будут более ясны из последующего детального описания, данного в качестве примера, не имеющего ограничительного характера и приведенного со ссылкой на сопроводительные чертежи. На фиг. 1 показано полотно текстильного материала со структурой в виде сетки,имеющее расположенные на нем вышитые рельефные изображения. На фиг. 2 показаны примерные элементы для приготовления рельефных изображений буквы, цифры и...
Штамм бактерий Bifidobacterium lactis ВКПМ Ас-1673, используемый для приготовления кисломолочного ферментированного или неферментированного пищевого продукта, биологически активной добавки, бактериального препарата или косметического средства
Номер патента: 13359
Опубликовано: 30.06.2010
Авторы: Вустина Татьяна Федоровна, Перминов Сергей Игоревич, Мозговая Ирина Николаевна
МПК: A23L 1/29, A61K 35/66, A23C 9/12...
Метки: биологически, пищевого, ферментированного, средства, вкпм, используемый, ас-1673, препарата, активной, кисломолочного, lactis, продукта, bifidobacterium, добавки, бактериального, бактерий, штамм, косметического, приготовления, неферментированного, или
Текст:
...антагонистические свойства в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры (табл. 1 и 2 приведены в конце описания), а именно более чем в 100 раз угнетают рости, более чем в 10000 раз угнетают рост,, более чем в 100000 раз угнетают рост,,при совместном культивировании в условиях. Таким образом, предлагаемый штамм 668 технологичен, поскольку активно размножается в питательной среде с накоплением производственной биомассы в 3...
Способ получения сырного продукта термокислотной коагуляцией молока
Номер патента: 13033
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Глушаков Михаил Александрович, Шингарева Татьяна Ивановна
МПК: A23C 19/00
Метки: продукта, получения, молока, термокислотной, коагуляцией, сырного, способ
Текст:
...сырного продукта общей массой 256 кг и массовой долей влаги 68,0 упаковывают в полиэтиленовую пленку и хранят при температуре не выше 8 С в течение 10 суток. Пример 2. Готовят нормализованное молоко в количестве 2000 кг, пастеризуют его при температуре 941 С с выдержкой 15-20 с и подают в коагулятор. Кислую сыворотку с кислотностью 105 Т пастеризуют при температуре 851 С с выдержкой 4 мин и вносят в 4 13033 1 2010.04.30 нормализованное...
Способ производства мягкого сыра (варианты)
Номер патента: 13032
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Объедков Константин Васильевич, Ефимова Елена Васильевна
МПК: A23C 19/00
Метки: мягкого, производства, сыра, способ, варианты
Текст:
...обеспечивающем содержание в готовом продукте лактобактерий не менее 107 КОЕ/г и бифидобактерий не менее 106 КОЕ/г, в количестве 3-10 от массы молока, молокосвертывающего ферментного препарата, выдерживание смеси до образования сгустка, обработку полученного сгустка и сырного зерна, удаление сыворотки, смешивание 70-78 сырного зерна с пастеризованными сливками 20-28 , в которые перед пастеризацией вносят инулин или олигофруктозу в количестве...
Способ производства мягкого сыра
Номер патента: 13023
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Ключенко Алла Владимировна, Трофимова Татьяна Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна, Вырина Светлана Ивановна, Ефимова Елена Васильевна
МПК: A23C 19/00
Метки: мягкого, производства, сыра, способ
Текст:
...к свертыванию позволяет значительно улучшить ее коагуляционные свойства улучшается структура образующегося сгустка, уменьшаются потери жира и белка в сыворотку, а также ускоряется выделение сыворотки. Внесение солей кальция в виде водного раствора с массовой концентрацией 10-40 в количестве 0,25-1,0 от массы пахты является оптимальным для образования сгустка, поскольку соли кальция стабилизируют солевой состав пахты, играют большую роль в...
Творожное изделие
Номер патента: U 6101
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Косников Алексей Юрьевич, Иванов Геннадий Александрович
МПК: A23C 23/00
Текст:
...продольной оси творожного изделия. Объемы параллелепипедообразной формы расположены по периметру слоя из творожной массы и внутри него. Технический результат предложенной полезной модели творожного изделия достигается за счет выполнения слоев из творожной массы параллелепипедообразной формы, в виде двух и более объемов. Располагая эти объемы в слое из творожной массы в различной конфигурации достигается расширение ассортимента конечных...
Способ производства мягкого сыра
Номер патента: 12969
Опубликовано: 28.02.2010
Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Валялкина Елена Марковна, Ефимова Елена Васильевна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ключенко Алла Владимировна
МПК: A23C 19/00
Метки: производства, сыра, способ, мягкого
Текст:
...пищевую и биологическую ценность сыров,поскольку пахта содержит комплекс биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и незначительном количестве атерогенных веществ. В пахту переходит основная часть белков молока, обладающих выраженными противосклеротическими свойствами. Также в пахте содержится значительное количество фосфолипидов,которые являются биологически активными веществами и участвуют в обеспечении...
Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки
Номер патента: U 6023
Опубликовано: 28.02.2010
Авторы: Шишко Иосиф Вацлавович, Шапель Юрий Вацлавович
МПК: A23C 21/00
Метки: установка, производству, сухой, сыворотки, деминерализованной
Текст:
...т.е. сыворотка разделяется на фракции - концентрированная сыворотка и вода с минеральными веществами. Благодаря этому улучшается качество готового продукта происходит деминерализация сыворотки, понижается индекс растворимости, повышается содержание лактозы, что в комплексе позволяет расширить область применения готового продукта. Использование мембранного фильтра позволяет увеличить мощность установки в целом, а именно сушильной камеры,...
Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)
Номер патента: 12614
Опубликовано: 30.12.2009
Авторы: Ковалева Надежда Викторовна, Мельникова Анна Николаевна, Бондарчук Татьяна Александровна
МПК: A23C 23/00
Метки: варианты, творожного, композиция, получения, глазированного, сырка
Текст:
...Применение стабилизатора Милин 101 в количестве 0,7-1,1 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую пластичность, улучшить реологические показатели продукта в процессе хранения. 12614 1 2009.12.30 Использование мягкого творога с содержанием влаги 80-85 позволяет увеличить выход готовой продукции, а также сократить производственный процесс за счет исключения такой...
Композиция для получения творожного глазированного сырка
Номер патента: 12613
Опубликовано: 30.12.2009
Авторы: Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна, Мельникова Анна Николаевна
МПК: A23C 23/00
Метки: сырка, творожного, получения, глазированного, композиция
Текст:
...стабилизатор Милин 102 и смесь для мороженого при следующем соотношении компонентов, мас.творог 32-38 масло сливочное 5,0-6,7 сахар-песок 10,5-13,0 ароматизатор 0,05-0,07 наполнитель 6,0-7,5 глазурь 14,0-16,6 стабилизатор Милин 102 0,7-1,0 смесь для мороженого 21-28. Применение стабилизатора Милин 102 в количестве 0,7-1,0 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую...
Способ получения белкового продукта термокислотной коагуляцией обезжиренного молока
Номер патента: 12368
Опубликовано: 30.08.2009
Автор: Шингарева Татьяна Ивановна
МПК: A23C 19/00
Метки: белкового, молока, коагуляцией, способ, получения, продукта, обезжиренного, термокислотной
Текст:
...сывороткой в течение 5 мин удаление сыворотки в количестве 50-70 формование и самопрессование до требуемой влажности. Пример 1. Восстановленное ОБМ объемом 1,0 м 3 с массовой долей сухих веществ 10 пастеризуют на трубчатой пастеризационной установке ПТУ-10 при температуре 85 С и подают в ванну ВК-2,5. Затем постепенно, путем разбрызгивания по поверхности молока, вносят коагулянт - творожную сыворотку 0,32 м 3 кислотностью 55 Т (32 от...
Способ сычужной коагуляции молока
Номер патента: 12312
Опубликовано: 30.08.2009
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Красоцкий Сергей Вячеславович
МПК: A23C 19/00
Метки: молока, сычужной, способ, коагуляции
Текст:
...фермента температуру молока повышают до 30-32 С, вносят оставшееся количество молокосвертывающего фермента и хлористый кальций, что позволяет обеспечить протекание второй стадии сычужной коагуляции (коагуляционной), интенсифицировать процесс сычужной коагуляции уже ферментированного молока и провести его за тот же 2 12312 1 2009.08.30 период времени, что и в прототипе, снизив, в то же время, расход молокосвертывающего фермента на...