Патенты с меткой «сырного»
Способ получения сырного продукта термокислотной коагуляцией молока
Номер патента: 13033
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/00
Метки: способ, продукта, сырного, получения, коагуляцией, термокислотной, молока
Текст:
...сырного продукта общей массой 256 кг и массовой долей влаги 68,0 упаковывают в полиэтиленовую пленку и хранят при температуре не выше 8 С в течение 10 суток. Пример 2. Готовят нормализованное молоко в количестве 2000 кг, пастеризуют его при температуре 941 С с выдержкой 15-20 с и подают в коагулятор. Кислую сыворотку с кислотностью 105 Т пастеризуют при температуре 851 С с выдержкой 4 мин и вносят в 4 13033 1 2010.04.30 нормализованное...
Способ получения сырного продукта термокислотной или термокальциевой коагуляцией молока
Номер патента: 12049
Опубликовано: 30.06.2009
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/00
Метки: молока, термокальциевой, термокислотной, или, коагуляцией, сырного, продукта, получения, способ
Текст:
...технологического процесса, что, в конечном счете, способствует снижению себестоимости готовой продукции.Если для ферментации сгустка использовались заквасочные культуры с высокой кислотообразующей способностью, а для коагуляции использовали нормализованную смесь,то по окончании ферментации (определяется органолептическими показателями и уров ВУ 12049 С 12009.06.30нем активной кислотности) ферментированный сгусток подогревают в течение 2535...