Красоцкий Сергей Вячеславович

Номер патента: 12312

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Красоцкий Сергей Вячеславович

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, сычужной, коагуляции, молока

Текст:

...фермента температуру молока повышают до 30-32 С, вносят оставшееся количество молокосвертывающего фермента и хлористый кальций, что позволяет обеспечить протекание второй стадии сычужной коагуляции (коагуляционной), интенсифицировать процесс сычужной коагуляции уже ферментированного молока и провести его за тот же 2 12312 1 2009.08.30 период времени, что и в прототипе, снизив, в то же время, расход молокосвертывающего фермента на...