Купцова Ольга Ивановна
Способ обогащения молочной сыворотки лактулозой
Номер патента: 14308
Опубликовано: 30.04.2011
Авторы: Автушенко Валентина Владимировна, Купцова Ольга Ивановна, Шингарева Татьяна Ивановна, Ажанилок Андрей Анатольевич
МПК: A23C 21/00
Метки: сыворотки, обогащения, молочной, способ, лактулозой
Текст:
...затрат и трудоемкости процесса. Проведение процесса изомеризации лактозы в лактулозу с использованием в качестве катализатора лимоннокислого натрия в количестве 0,5-1,0 от массы сыворотки, по сравнению с применением для данных целей щелочей, обеспечивает проведение процесса в более мягких условиях в нейтральной либо слабощелочной среде при 6,5-7,5. Способ исключает нейтрализацию и очистку раствора от реагента и побочных продуктов реакции...
Способ ферментации молочной сыворотки при производстве мягких термокислотных сыров
Номер патента: 10406
Опубликовано: 28.02.2008
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Купцова Ольга Ивановна
МПК: A23C 21/00, A23C 19/00
Метки: ферментации, сыворотки, мягких, способ, термокислотных, молочной, производстве, сыров
Текст:
...закваску в количестве 0,2 л вносят в 1000 кг молочной сыворотки и осуществляют ферментацию при температуре 43 С до кислотности молочной сыворотки 140 Т. Пример 4 В молочную сыворотку при температуре 43 С в объеме 0,2 л вносят 1 Е.А. бактериальной закваски болгарской палочки БК-Углич-Б, произведенной ГУП Экспериментальная 2 10406 1 2008.02.28 биофабрика, г. Углич, перемешивают и далее активизируют ее при температуре 43...