Творожное изделие

(51) МПК (2009) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Косников Алексей Юрьевич Иванов Геннадий Александрович(72) Авторы Косников Алексей Юрьевич Иванов Геннадий Александрович(73) Патентообладатель Косников Алексей Юрьевич Иванов Геннадий Александрович(57) 1. Творожное изделие, содержащее по одному и более слою из тестового изделия и творожной массы, размещенные с чередованием в оболочке из глазури, расположенной на наружной поверхности творожного изделия, отличающееся тем, что слой из тестового изделия выполнен непрерывным, а, по крайней мере, один слой из творожной массы выполнен в виде двух и более объемов параллелепипедообразной формы. 2. Творожное изделие по п. 1, отличающееся тем, что объемы параллелепипедообразной формы расположены в слое из творожной массы вдоль продольной оси творожного изделия. 3. Творожное изделие по п. 1, отличающееся тем, что объемы параллелепипедообразной формы расположены в слое из творожной массы поперек продольной оси творожного изделия. 4. Творожное изделие по п. 1, отличающееся тем, что объемы параллелепипедообразной формы расположены по периметру слоя из творожной массы и внутри него. 61012010.04.30 Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к молочным изделиям из творожной массы, в частности к конструкции творожных тортов, пирожных, печений, глазированных сырков с начинкой и т.д. Известно творожное изделие - глазированный сырок определенной формы, изготовленный из массы, содержащей творог, масло сливочное, сахаристое вещество, внутри которой размещен наполнитель, а снаружи покрыт глазурью. Недостатком данного изделия является недостаточная способность сохранять первоначальную форму под действием внешних механических воздействий 1. Известно творожное изделие - сырок, содержащий брикет на основе творожной массы 2. Недостатком данного изделия также является недостаточная способность сохранять первоначальную форму под действием внешних механических воздействий. Наиболее близким к предложенному является творожное изделие, содержащее, по меньшей мере, один слой из тестового изделия и, по меньшей мере, один слой из творожной массы в оболочке из глазури, при этом каждый слой выполнен непрерывным, одинаковой площади 3. Известное творожное изделие лишено недостатков приведенных выше аналогов и сохраняет первоначальную форму под действием внешних механических воздействий благодаря чередованию слоев из тестового изделия и из творожной массы и подобранному соотношению суммарной толщины этих слоев. Однако недостатком известного устройства творожного изделия является ограничение ассортимента из-за обязательного выполнения слоев непрерывными, а также однородные вкусовые качества каждого слоя. Задачей, на решение которой направлена полезная модель, является разработка конструкции творожного изделия, обладающего новыми питательными и вкусовыми качествами, а также расширение ассортимента творожных изделий. Поставленная задача достигается тем, что в известном творожном изделии, содержащем по одному и более слою из тестового изделия и творожной массы, размещенные с чередованием в оболочке из глазури, расположенной на наружной поверхности творожного изделия, слой из тестового изделия выполнен непрерывным, а, по крайней мере, один слой из творожной массы выполнен в виде двух и более объемов параллелепипедообразной формы. Объемы параллелепипедообразной формы расположены в слое из творожной массы вдоль продольной оси творожного изделия. Объемы параллелепипедообразной формы расположены в слое из творожной массы поперек продольной оси творожного изделия. Объемы параллелепипедообразной формы расположены по периметру слоя из творожной массы и внутри него. Технический результат предложенной полезной модели творожного изделия достигается за счет выполнения слоев из творожной массы параллелепипедообразной формы, в виде двух и более объемов. Располагая эти объемы в слое из творожной массы в различной конфигурации достигается расширение ассортимента конечных творожных изделий, за счет улучшения их внешнего вида. Кроме того, предоставляется возможность разнообразить однородные вкусовые качества внутри слоя из творожной массы новыми питательными и вкусовыми характеристиками за счет применения различных пищевых добавок или наполнителей для отдельных объемов параллелепипедообразной формы слоя из творожной массы. Сущность полезной модели поясняется чертежами. На фиг. 1. представлен поперечный разрез общего вида творожного изделия, в котором объемы параллелепипедообразной формы расположены в слое из творожной массы вдоль продольной оси творожного изделия 2 61012010.04.30 Фиг. 2 - поперечный разрез общего вида творожного изделия, в котором объемы параллелепипедообразной формы расположены в слоеиз творожной массы поперек продольной оси творожного изделия Фиг. 3 - поперечный разрез общего вида творожного изделия, в котором объемы параллелепипедообразной формы, расположены по периметру слоя из творожной массы и внутри него. Все приведенные виды полезных моделей имеют одинаковый состав подложки из тестового изделия, например бисквитной, печения или вафли 1 или иной, отвечающей требованиям технологии и потребительским качествам конкретного продукта творожного изделия. На подложке из тестового изделия 1 размещается творожная масса 2, включающая,например, сливочное масло, сахарную пудру, а также может включать различный наполнитель 3. Формируемые слои 2 могут включать в себя однородные творожные массы с органолептическими свойствами, позволяющими сохранять форму изделия, вязкие джемы, конфитюры устойчивые к замораживанию-оттаиванию, сгущенные желированные массы протертых ягод и фруктов. Творожная масса 2 для формирования слоев допускает применение в смеси пищевых добавок 4 (какао, кокосовая стружка, дробленые орехи, шоколадная крошка, измельченная курага и другие с размером фракций не более 4 мм) и/или различных наполнителей жидкой или вязкой консистенции. Снаружи чередующиеся слои 1, 2, предпочтительно в количестве от двух до пяти, покрыты глазурью 5, например, шоколадной или кондитерской. Отличаются приведенные образцы конкретных творожных изделий формой, по крайней мере, одного из слоев 2 из творожной массы, которые выполнены в виде нескольких объемов параллелепипедообразной формы, а также различной их ориентации, вдоль или поперек продольной оси О-О творожного изделия или по периметру слоя из творожной массы и внутри него. Технология изготовления творожных изделий по предложенной полезной модели заключается в формовании творожной массы 2 с помощью формующего устройства, включающего ленточный транспортер с бункерами со щелевыми экструдерами, нагнетателями и устройствами отсечки, устройства резки и ориентации. При этом форма изделий зависит от числа щелевых экструдеров и их ориентации по отношению к конечному творожному изделию. Творожная масса 2 может вспениваться. Творожная масса 2 укладывается на заранее подготовленную подложку, слой 1 из тестового изделия, например, из бисквитного коржа. Сформированные слои 1, 2 покрываются оболочкой из глазури 5. Заявляемая полезная модель Творожное изделие может быть осуществлена промышленным способом с использованием существующего оборудования, современных технологий и материалов. Изготовленные образцы продукции творожных изделий подтверждают отмеченные выше достоинства устройства. Применение полезной модели позволяет расширить гамму выпускаемой продукции с новыми вкусовыми, питательными и органолептическими свойствами. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 4