A23C 9/18 — молоко в сухом и прессованном или полутвердом виде
Способ получения варёного молока сгущённого с сахаром
Номер патента: 16807
Опубликовано: 28.02.2013
Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 9/18
Метки: сгущённого, сахаром, варёного, получения, молока, способ
Текст:
...сгущенного с сахаром, но при этом сопряжено с удлинением технологического процесса. В предлагаемом способе предусмотрена длительная варка путем кипячения при атмосферном давлении в течение 34 ч, что способствует качественным изменениям лактозы изомеризация в лактулозу, участие в реакциях меланоидинообразования и карамелизации. В совокупности эти факторы согласно экспериментальным результатам способствуют снижению доли крупных кристаллов...
Способ получения сгущенного молочного продукта с какао “Шоколадное”
Номер патента: 4412
Опубликовано: 30.03.2002
Автор: Радченко Александр Александрович
Метки: молочного, способ, продукта, какао, получения, шоколадное, сгущенного
Текст:
...при непрерывном перемешивании, а также использования в качестве молочного сырья восстановленной и гомогенизированной белковой смеси - заменителя цельного молока сгущенного с сахаром, обеспечивается быстрое охлаждение на каждом этапе изготовления продукта, а также равномерное перемешивание какао-порошка со сгущенным молоком с сахаром,исключается набухание какао-порошка, и за счет этого сокращается время для развития микроорганизмов особенно на...
Способ получения сгущенного молочного продукта с сахаром “Цикорное”
Номер патента: 4411
Опубликовано: 30.03.2002
Автор: Радченко Александр Александрович
Метки: продукта, цикорное, способ, сахаром, получения, молочного, сгущенного
Текст:
...смешивания экстракта цикория с молочной основой, пастеризации полученной смеси, охлаждения до температуры сгущения, одновременной подачи этой смеси и сахарного сиропа в вакуум-аппарат для сгущения, а также охлаждения со скоростью 1,5-2 С/мин при постоянном перемешивании обеспечивается равномерное распределение растворимого цикория в молочной основе, взаимодействие его с углеводами и белками молочной основы, и за счет этого...