Ефимова Елена Васильевна

Номер патента: 16113

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна

МПК: A23C 9/152, A23C 21/06, A23C 9/156...

Метки: сухой, молочно-сывороточного, концентрат, напитка

Текст:

...идентичного натуральному, цикория позволяет улучшить органолептические показатели продукта и расширить ассортимент продукции. Кроме того, цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Он регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действует как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Витаминно-минеральные...

Номер патента: 16112

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Остапук Елена Михайловна, Ефимова Елена Васильевна, Трофимова Татьяна Владимировна, Вырина Светлана Ивановна, Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 9/152, A23C 9/158, A23C 9/156...

Метки: концентрат, напитка, молочного, сухой

Текст:

...индексом позволит энергии в организме человека быстро вырабатываться и дольше сохраняться. Внесение инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают...

Номер патента: 16125

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Остапук Елена Михайловна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна

МПК: A23C 23/00

Метки: пастообразный, молочный, варианты, продукт

Текст:

...Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают диарею. Пастообразный молочный продукт по варианту включает творог, полученный методом ультрафильтрации, в качестве стабилизатора - камедь рожкового дерева, в качестве наполнителя - фруктовые...

Номер патента: 13032

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Объедков Константин Васильевич, Ефимова Елена Васильевна

МПК: A23C 19/00

Метки: сыра, варианты, производства, способ, мягкого

Текст:

...обеспечивающем содержание в готовом продукте лактобактерий не менее 107 КОЕ/г и бифидобактерий не менее 106 КОЕ/г, в количестве 3-10 от массы молока, молокосвертывающего ферментного препарата, выдерживание смеси до образования сгустка, обработку полученного сгустка и сырного зерна, удаление сыворотки, смешивание 70-78 сырного зерна с пастеризованными сливками 20-28 , в которые перед пастеризацией вносят инулин или олигофруктозу в количестве...

Номер патента: 13023

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Ключенко Алла Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Трофимова Татьяна Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: производства, способ, мягкого, сыра

Текст:

...к свертыванию позволяет значительно улучшить ее коагуляционные свойства улучшается структура образующегося сгустка, уменьшаются потери жира и белка в сыворотку, а также ускоряется выделение сыворотки. Внесение солей кальция в виде водного раствора с массовой концентрацией 10-40 в количестве 0,25-1,0 от массы пахты является оптимальным для образования сгустка, поскольку соли кальция стабилизируют солевой состав пахты, играют большую роль в...

Номер патента: 12969

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Ключенко Алла Владимировна, Трофимова Татьяна Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, производства, способ, сыра

Текст:

...пищевую и биологическую ценность сыров,поскольку пахта содержит комплекс биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и незначительном количестве атерогенных веществ. В пахту переходит основная часть белков молока, обладающих выраженными противосклеротическими свойствами. Также в пахте содержится значительное количество фосфолипидов,которые являются биологически активными веществами и участвуют в обеспечении...