Патенты с меткой «сгущённого»

Номер патента: 16807

Опубликовано: 28.02.2013

Авторы: Глушаков Михаил Александрович, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 9/18

Метки: молока, получения, способ, сгущённого, сахаром, варёного

Текст:

...сгущенного с сахаром, но при этом сопряжено с удлинением технологического процесса. В предлагаемом способе предусмотрена длительная варка путем кипячения при атмосферном давлении в течение 34 ч, что способствует качественным изменениям лактозы изомеризация в лактулозу, участие в реакциях меланоидинообразования и карамелизации. В совокупности эти факторы согласно экспериментальным результатам способствуют снижению доли крупных кристаллов...