Патенты с меткой «ферментированного»
Способ получения ферментированного термокислотного сыра
Номер патента: 16472
Опубликовано: 30.10.2012
Авторы: Коваль Ирина Николаевна, Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович
МПК: A23C 19/068
Метки: получения, ферментированного, способ, термокислотного, сыра
Текст:
...мин. Это время необходимо для равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, в термокислотный белковый сгусток. При этом продолжительность ферментации менее 15 мин не обеспечивает равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, вовнутрь агломератов белкового сгустка, а удлинение продолжительности...
Штамм бактерий Bifidobacterium lactis ВКПМ Ас-1673, используемый для приготовления кисломолочного ферментированного или неферментированного пищевого продукта, биологически активной добавки, бактериального препарата или косметического средства
Номер патента: 13359
Опубликовано: 30.06.2010
Авторы: Мозговая Ирина Николаевна, Перминов Сергей Игоревич, Вустина Татьяна Федоровна
МПК: A23L 1/29, A61K 35/66, A23C 9/12...
Метки: биологически, неферментированного, ферментированного, кисломолочного, добавки, ас-1673, препарата, косметического, штамм, используемый, или, бактерий, пищевого, активной, продукта, бактериального, bifidobacterium, lactis, приготовления, вкпм, средства
Текст:
...антагонистические свойства в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры (табл. 1 и 2 приведены в конце описания), а именно более чем в 100 раз угнетают рости, более чем в 10000 раз угнетают рост,, более чем в 100000 раз угнетают рост,,при совместном культивировании в условиях. Таким образом, предлагаемый штамм 668 технологичен, поскольку активно размножается в питательной среде с накоплением производственной биомассы в 3...