Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки

(51) МПК (2009) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТАНОВКА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННОЙ СЫВОРОТКИ(71) Заявитель Открытое акционерное общество Молочный мир(72) Авторы Шишко Иосиф Вацлавович Шапель Юрий Вацлавович(73) Патентообладатель Открытое акционерное общество Молочный мир(57) Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки, включающая вибрационное сито для очистки от казеиновой пыли, центробежный сепаратор для очистки от жира, пастеризатор для тепловой обработки сыворотки, вакуум-выпарные аппараты для сгущения, сушильную камеру и промежуточные емкости, отличающаяся тем, что между пастеризатором и вакуум-выпарным аппаратом дополнительно установлен мембранный фильтр, а после вакуум-выпарного аппарата - кристаллизатор.(56) 1. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки Учебное пособие. - М. ДеЛи принт, 2004. - 132-139 с. Полезная модель, установка по производству сухой деминерализованной сыворотки,относится к области сельского хозяйства и продовольствия, в частности к молочной промышленности. Известна установка для получения сухой сыворотки, состоящая из вибрационного сита, центробежного сепаратора для очистки сыворотки, пастеризатора, вакуум-выпарного аппарата для сгущения, распылительной сушки и промежуточных камер 1. Недостатком известной установки является то, что полученная сухая сыворотка на этой установке обладает недостаточно высоким качеством из-за высокого индекса растворимости и низкого содержания лактозы, а также она неэкономична в эксплуатации. Задачей предлагаемой полезной модели, установки по производству сухой деминерализованной сыворотки, является получение при эксплуатации установки продукта более высокого качества и, в связи с этим, расширение спектра его применения, увеличение мощности установки и ее экономичности. Поставленная задача решается следующим образом. Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки включает вибрационное сито для очистки от казеиновой 60232010.02.28 пыли, центробежный сепаратор для очистки сырья от жира и пастеризатор для тепловой обработки сыворотки, вакуум-выпарные аппараты для сгущения, сушильную камеру и промежуточные емкости. Согласно полезной модели, между пастеризатором и вакуумвыпарным аппаратом дополнительно установлены мембранные фильтры, а после вакуумвыпарного аппарата - кристаллизатор. Существенными отличиями предлагаемой полезной модели от прототипа является следующее. Установка между пастеризатором и вакуум-выпарным аппаратом мембранных фильтров (нанофильтров) позволяет выполнять частичное обессоливание сыворотки, так как после нее из сыворотки удаляется приблизительно 40-60 солей. Это объясняется тем, что размеры пор, составляя порядка 1 нм, позволяют пропускать только одновалентные ионы. Кроме того, здесь происходит частичная концентрация сыворотки, т.е. сыворотка разделяется на фракции - концентрированная сыворотка и вода с минеральными веществами. Благодаря этому улучшается качество готового продукта происходит деминерализация сыворотки, понижается индекс растворимости, повышается содержание лактозы, что в комплексе позволяет расширить область применения готового продукта. Использование мембранного фильтра позволяет увеличить мощность установки в целом, а именно сушильной камеры, за счет подачи на сушку очищенной, деминерализованной сыворотки, предотвращающей механическое засорение сушильной камеры,требующее дополнительного времени на ее очистку. Установка после вакуум-выпарного аппарата кристаллизатора позволяет также улучшить качество готового продукта за счет подачи на сушку кристаллов сыворотки с меньшим содержанием воды. Предлагаемая полезная модель - установка по производству сухой деминерализованной сыворотки - поясняется фигурой. На фигуре представлена схема установки по производству сухой деминерализованной сыворотки. Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки состоит из вибрационного сита 1 для очистки от казеиновой пыли, центробежного сепаратора 2 для очистки от жира, охладителя 3, пастеризатора 4 для тепловой обработки сыворотки, вакуумвыпарного аппарата 5 для сгущения, сушильной камеры 6 и промежуточных емкостей 7. Между пастеризатором и вакуум-выпарным аппаратом дополнительно установлены мембранные фильтры 8, а после вакуум-выпарного аппарата - кристаллизатор 9. Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки работает следующим образом. Очищенная от казеиновой пыли на вибрационном сите 1 сыворотка поступает на центробежный сепаратор 2, где получаются обезжиренная сыворотка и сливки подсырные. Далее обезжиренная сыворотка подается в охладитель 3 и через промежуточную емкость 7 в пастеризатор 4, где происходит ее тепловая обработка. Концентрирование и деминерализация сыворотки происходят на мембранных фильтрах 8 (нанофильтрах) при повышенных температурах и давлении. Сыворотка деминерализуется и концентрируется до содержания 18 сухих веществ. Концентрированная сыворотка подается в промежуточную емкость 7. Далее сыворотка поступает на вакуумно-выпарную установку 5, где происходит ее сгущение до содержания сухих веществ 5055 путем выпаривания влаги. После сгущения сыворотка подается в кристаллизатор 9 и кристаллизуется. Из кристаллизаторов сыворотка поступает на распылительную сушилку 6 с температурой в пределах 45-60 С, где соблюдается постоянный режим высушивания температура воздуха, поступающего в сушильную башню, 140-180 С температура воздуха на выходе из сушильной башни 60-85 С. Сухой продукт выводится из сушильной камеры 6 с температурой 15-20 С и подается на упаковку. 2 60232010.02.28 Благодаря использованию предлагаемой установки по производству сухой деминерализованной сыворотки по сравнению с прототипом готовый продукт получается более высокого качества (понижается индекс растворимости и повышается содержание лактозы) и, в связи с этим, расширяется спектр применения готового продукта, увеличивается мощность установки за счет устранения в ней узких мест и ее экономичность за счет экономии расхода природного газа и электроэнергии. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3