Бадытчик Елена Васильевна
Способ производства сыра
Номер патента: 15978
Опубликовано: 30.06.2012
Авторы: Гакотина Оксана Эдуардовна, Фролов Игорь Борисович, Бадытчик Елена Васильевна, Объедков Константин Васильевич
МПК: A23C 19/06, A23C 19/032
Метки: сыра, производства, способ
Текст:
...сыворотки, проведение второго нагревания в течение 10-15 минут до достижения температуры 38-40 С, осуществление обсушки сырного зерна, формование сыра из пласта, осуществление самопрессования сыра, прессование сыра в течение 1,5-2 часов при ступенчатом увеличении давления от 0,5 до 4,0 Атм, посолку сыра в рассоле с концентрацией поваренной соли 18-20 при температуре 8-12 С в течение 2 сут., упаковку сыра и выдерживание длясозревания....