A21D 13/08 — мучные кондитерские изделия, например пирожные, торты, кексы, печенье, бисквиты, изделия из слоеного теста

Номер патента: U 9957

Опубликовано: 28.02.2014

Автор: Панов Виталий Владимирович

МПК: A21D 13/08

Метки: медовый, многослойный, торт

Текст:

...миндаля струганного,или из какао-глазури жировой МОРЕГЛОСС ЧИПС (МГ ЧИПС)/( ), торт содержит три слоя полуфабриката, отделочная крошка имеет размер до 2 99572014.02.28 5,0 мм, торт содержит три слоя коржей, толщина коржей 10,0-18,0 мм, в качестве масла сладкосливочного используется масло сладкосливочное Крестьянское 72,5 жирности,в качестве меда используется мед натуральный или мед искусственный сахарный янтарный. Как показали опыты,...

Номер патента: 18053

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Гершончик Ксения Николаевна, Каленчик Ирина Петровна, Курченко Владимир Петрович

МПК: A21D 13/08

Метки: получения, печенья, осуществления, питания, детского, растворимого, композиция, ингредиентов, способ

Текст:

...23-26 , которое подвергают отлежке, осуществляемой в процессе движения теста по ленточному транспортеру в течение 15-25 мин. Композиция ингредиентов для получения печенья растворимого для детского питания,содержащая муку пшеничную высшего сорта, сахар, декстрозу, инвертный сироп, жировой продукт, молочный продукт, соль поваренную пищевую, углеаммонийную соль, ванилин, ферментный препарат протеолитического действия, соду питьевую,...

Номер патента: 16624

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Гершончик Ксения Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A21D 13/08

Метки: растворимого, получения, способ, питания, печенья, детского

Текст:

...берут в следующем соотношении, мас.мука пшеничная высшего сорта 50,0-65,0 пудра сахарная 8,0-15,0 масло из коровьего молока 5,5-13,5 крахмал кукурузный 5,0-6,5 декстроза 3,0-5,0 инвертный сироп 2,5-4,0 молоко цельное сгущенное с сахаром 2,0-6,0 молоко сухое обезжиренное 0,5-2,5 солодовый экстракт 0-2,5 и/или мед натуральный 0-1,52 соль углеаммонийная 0,5-1,0 лецитин 0,15-0,75 сода питьевая 0,1-0,5 соль поваренная пищевая йодированная 0,1-0,5...

Номер патента: U 8506

Опубликовано: 30.08.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...тонкоизмельченная жировая или фруктово-ягодная, или фруктовая начинка, или вареное сгущенное молоко, или мягкая карамель. А корпус заполнен начинкой или полностью,или частично. Удобно, что и сладкое тесто, и начинка, и глазурь содержат в качестве подсластителя сахар и глюкозу. Для того чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в изделии...

Номер патента: U 8200

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельное, изделие

Текст:

...в том числе кристаллов или шаров, или тел неправильной формы, в том числе пены, и/или крошек,и/или обломков. Декоративные элементы покрытия выполнены или из семян, или из зерен, в том числе воздушных, или из орехов, в том числе дробленых, или из стружки, в том числе кокосовой, или из сахара, или из крошки вафельной ленты, или из глазури, смежные слои которой выполнены либо из глазурей разных цветов, либо из глазурей разной консистенции. А...

Номер патента: U 8199

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...или шаров, или тел неправильной формы, в том числе пены, и/или крошек, и/или обломков. Также интересно, если декоративные элементы выполнены или из семян, или из зерен,в том числе воздушных, или из орехов, в том числе дробленых, или из стружки, в том числе кокосовой, или из сахара, или из глазури, или из крошки вафельной ленты. Привлекательно, если смежные слои покрытия из глазури выполнены из глазурей разных цветов либо из глазурей...

Номер патента: U 8151

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельное, изделие

Текст:

...окрашена, по крайней мере, в два цвета. Удобно, что сладкое тесто содержит в качестве подсластителя сахар и/или глюкозу. Для того, чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в изделии содержалась фруктоза. Использование совокупности геометрических свойств конструкции и физических свойств материала приводит к улучшению качественных...

Номер патента: U 8150

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельное, изделие

Текст:

...молоко, или мягкая карамель. При этом в качестве глазури использована или кондитерская, или кондитерская молочная, или белая глазурь. А корпус заполнен начинкой или полностью, или частично. Удобно, что сладкое тесто и начинка содержат в качестве подсластителя сахар и/или глюкозу. Для того, чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в...

Номер патента: 7584

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Маркова Лилия Алексеевна, Савицкая Галина Алексеевна, Курко Валентина Михайловна, Ковалькова Анна Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, золотистый, хлеба, состав

Текст:

...и питательных свойств, расширение ассортимента хлеба. Поставленная задача решается тем, что состав для приготовления хлеба, содержащий муку пшеничную высшего сорта, сыворотку, дрожжи, соль, сахар, масло растительное на смазку дополнительно содержит масло растительное рафинированное, мак, меланж и воду при следующем соотношении компонентов, мас. 7584 1 2005.12.30 сыворотка дрожжи соль сахар масло растительное на смазку масло...

Номер патента: 7353

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Милочкина Ирина Владимировна, Иванцова Валентина Андреевна, Козей Елена Валентиновна, Курко Валентина Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, состав, торта, домашний

Текст:

...содержащий сахарный песок, меланж, масло сливочное, молоко сгущенное, муку пшеничную высшего сорта дополнительно содержит сметану, соду питьевую, белки, кислоту лимонную, бананы при следующем соотношении компонентов, мас.сахарный песок 32,0-38,0 меланж 3,0-4,0 масло сливочное 6,0-10,0 молоко сгущенное 14,0-18,0 сметана 14,0-18,0 сода питьевая 0,5-0,8 белки 5,0-8,0 кислота лимонная 0,05-0,15 бананы 5,0-8,5 мука пшеничная высшего сорта...

Номер патента: 6961

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Масанский Сергей Леонидович, Смагин Алексей Михайлович, Абрамович Надежда Викторовна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, способ, ватрушка

Текст:

...начинки.Задачей изобретения является создание изделия из теста с начинкой типа ватрушки,обладающего хорошими качественными и количественными характеристиками, привлекательным внешним видом, а также расширение ассортимента изделия на основе унифицированной технологии его приготовления за счет различных начинок и соусов, повышение технологичности способа производства.Заявленный технический результат достигается тем, что ватрушка...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Касьянова Лидия Алексеевна, Кавелич Регина Николаевна, Болтик Дина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 13/08

Метки: мучного, состав, кондитерского, изделия, производства

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....

Номер патента: U 1495

Опубликовано: 30.09.2004

Авторы: Кобалия Бадри Нодарович, Летандзе Тамаз Гурамович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/00

Метки: орехами, кондитерское, изделие

Текст:

...модели является расширение ассортимента кондитерских изделий с оригинальными органолептическими свойствами. Поставленная задача решается тем, что кондитерское изделие, состоящее из замешанной сахаро-мучной массы и помещенных в нее орехов, согласно предлагаемому решению,1495 имеет вытянутую форму с четкообразными утолщениями по длине, сахаро-мучная масса замешана на виноградном соке, а орехи нанизаны на нить и расположены вдоль изделия....

Номер патента: 5537

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Мацикова Ольга Владимировна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: способ, теста, производства, слоеного

Текст:

...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...

Номер патента: 4912

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Жевнерова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эмануилович

МПК: A21D 13/08, A21D 2/10, A21D 2/36...

Метки: кекса, способ, производства

Текст:

...овощного пюре в количестве менее 15 от выхода кекса профилактические свойства и качество изделия остаются на уровне прототипа. Дозировка пюре из овощей в количестве более 25 от выхода кекса ухудшает качество продукта. Из-за увеличения влажности теста происходит ухудшение его реологических свойств и затрудняется формование изделий. Как следствие, готовый кекс имеет неправильную форму, сыроватый мякиш с пустотами и неравномерными порами....

Номер патента: 4630

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Сушкевич Оксана Николаевна, Требка Людмила Николаевна, Лунгис Екатерина Константиновна

МПК: A21D 13/08

Метки: сдобное, печенье, камелия

Текст:

...соотношении составных частей, в кг пшеничная мука высшего сорта 159,05 сахарная пудра 58,9 масло сливочное 72,4 крахмал 15,8 меланж 8,35 инвертный сироп 4,2 молоко сгущенное цельное с сахаром 6,4 соль пищевая 0,65 сода питьевая 0,4 углеаммонийная соль 0,055. В тестомесительную машину загружают сахарную пудру, масло, меланж, крахмал, молоко, инвертный сироп, добавляют расчетное, в зависимости от влажности компонентов, количество воды с...

Номер патента: 4613

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, состав, южное, приготовления, сдобного

Текст:

...сливочное масло 19,71-22,67 яичный порошок 1,54-3,42 молоко сухое цельное 1,43-2,9 сода питьевая 0,2-0,36 углеаммонийная соль 0,1-0,24 изюм 4,94-10,5 Ароматизатор Аромат сгущенного молока 0,15-0,27 пшеничная мука высшего сорта остальное. В качестве ароматизатора Аромат сгущенного молока может быть использован, например, ароматизатор идентичный натуральному Сгущенное молоко фирмы ДРАГОКО, Австрия. При этом получается состав для нового...

Номер патента: 4576

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Сушкевич Оксана Николаевна, Лунгис Екатерина Константиновна

МПК: A21D 13/08

Метки: ласунок, печенья, состав, приготовления, сдобного

Текст:

...5,92-12,59 пшеничная мука высшего сорта остальное. При этом получается состав для нового технологичного оригинального изделия, имеющего выраженный вкус. Наличие в составе маргарина и ядра арахиса обогащает продукт ценными жирными кислотами. Изготовление печенья из смеси, согласно изобретению, представлено на примерах. Пример 1. Для того чтобы получить 1 тонну готового печенья, используют заявляемую смесь при следующем соотношении составных...

Номер патента: 4612

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, сахарного, печенья, малышам, приготовления

Текст:

...питьевая сода углеаммонийная соль ароматизатор Аромат сгущенного молока пшеничная мука высшего сорта В качестве ароматизатора Аромат сгущенного молока может быть использован, например, ароматизатор, идентичный натуральному, Сгущенное молоко фирмы ДРАГОКО, Австрия. Изготовление печенья из смеси, согласно изобретению, представлено на примерах. Пример 1. Для того чтобы получить 1 тонну готового печенья, используют заявляемую ношении составных...

Номер патента: 4614

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Лунгис Екатерина Константиновна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: ананасное, сахарного, приготовления, состав, печенья

Текст:

...молоко сухое цельное 0,72-0,82 яичный порошок 0,95-1,58 соль пищевая 0,37-0,51 питьевая сода 0,38-0,5 углеаммонийная соль 0,07-0,09 ароматизатор Аромат ананаса 0,11-0,17 пшеничная мука высшего сорта остальное. В качестве ароматизатора Аромат ананаса может быть использован, например, ароматизатор идентичный натуральному Ананас фирмы ДРАГОКО, Австрия. При этом получается состав для нового оригинального изделия, что расширяет их...

Номер патента: 4623

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, фруктозой, печенья, состав, диабетическое

Текст:

...аромат сгущенного молока 0,08-0,1 пшеничная мука высшего сорта остальное. Моносахарид фруктоза является диетическим продуктом - заменителем сахара - и рекомендована для питания больных сахарным диабетом в дозе 0,75 г на 1 кг массы тела человека в день. Дневная доза среднего человека с массой тела около 60 кг составляет до 45 г фруктозы. В 100 г печенья, изготовленного из смеси по изобретению, содержится около 18 г фруктозы, что...

Номер патента: 4586

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, пикантное, затяжного, приготовления, состав

Текст:

...тем, что состав, содержащий в качестве яичного продукта - яичный порошок, содержит дополнительно ароматизатор Сыр с луком при следующем соотношении компонентов, мас.инвертный сироп 5,51-8,79 маргарин 10,42-12,48 яичный порошок 0,63-1,01 соль пищевая 1,92-2,54 углеаммонийная соль 0,41-0,5 питьевая сода 0,37-0,59 ароматизатор Сыр с луком 1,21-1,47 пшеничная мука первого сорта остальное. В качестве ароматизатора может быть использован...

Номер патента: 3415

Опубликовано: 30.06.2000

Авторы: Хуберт Юнке, Гунтер Целе, Томас Теодор Исмар

МПК: A21C 1/06, A21D 13/08

Метки: базовую, примешивания, пищевую, веществ, жидких, непрерывного, сыпучих, устройство, способ, массу

Текст:

...между которыми образован путь перемешивания, вдоль которого вещество безнапорно может быть примешано в базовую питательную массу. Благодаря этому получается особенно щадящее перемешивание (примешивание) веществ. Дополнительно нужно отметить, что шнеки (винтовые конвейеры) могут быть просто и экономично изготовлены, так как можно отказаться от дополнительных смешивающих элементов. Транспортирующее действие шнеков поддерживается тем, что винты...

Номер патента: 2392

Опубликовано: 30.09.1998

Автор: Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: сахарного, сказочное, приготовления, состав, печенья

Текст:

...питательные свойства. Задачей изобретения является повышение вкусовых органолептических и питательных свойств. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сахарного печенья, содержащий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, углеаммонийную соль, ароматизирующее вещество, питьевую соду и пшеничную муку первого сорта, а в качестве ароматизирующего вещества он содержит сухие духи и дополнительно -...

Номер патента: 2391

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Сушкевич Оксана Николаевна, Лунгис Екатерина Константиновна

МПК: A21D 13/08

Метки: василинка, приготовления, печенья, сахарного, состав

Текст:

...является снижение хрупкости печенья при сохранении органолептических и питательных свойств. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сахарного печенья, содержит инвертный сироп,сахарную пудру, смесь майонеза с маргарином, яичный порошок, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и пшеничную муку высшего сорта, смесь майонеза с маргарином, взятых в соотношении 12,5, при следующем соотношении компонентов,...

Номер патента: 2390

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Требка Людмила Николаевна, Кашпар Антонина Павловна

МПК: A21D 13/08

Метки: медуница, печенья, приготовления, затяжного, состав

Текст:

...яичный порошок, соль, углеаммонийную соль, питьевую соду, ароматизирующее вещество и пшеничную муку первого сорта, в качестве молочного продукта он содержит цельное сухое молоко, в качестве ароматизирующего вещества - четырехкратную медовую эссенцию и дополнительно мед при следующем соотношении компонентов, мас. сахарный песок 12,15 - 13,72 инвертный сироп 1,19- 2,08 маргарин 9,01- 10,77 цельное сухое молоко 0,34- 0,49 яичный порошок...

Номер патента: 2389

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Требка Людмила Николаевна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, кокосовое, приготовления, сдобного, состав

Текст:

...молоком не позволяет хранить печенье более 15 дней, что в сочетании с обычными и привычными вкусовыми качествами весьма затрудняет реализацию данной известной продукции. Задачей изобретения является повышение вкусовых свойств и сроков хранения готовой продукции. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сдобного печенья, содержащий сахарную пудру,сливочное масло, яичный порошок, молочный продукт, питьевую соду,...

Номер патента: 2388

Опубликовано: 30.09.1998

Автор: Кашпар Антонина Павловна

МПК: A21D 13/08

Метки: полднику, приготовления, состав, сдобного, печенья

Текст:

...друг от друга. Задачей изобретения является повышение вкусовых свойств и расширение ассортимента продукции. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сдобного печенья, содержащий сахарный песок, меланж на смазку, пищевой жир, углеаммонийную соль, пшеничную муку высшего сорта, а в качестве пищевого жира содержит маргарин и дополнительно соль, сыр в тесто и сыр на обсыпку при следующем соотношении компонентов, мас....

Номер патента: 1817

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Шуляк Виктор Антонович, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, мучных, изделий, производства

Текст:

...и лечебных свойств и улучшения качества готовых изделий не происходит. Количество яичной скорлупы в тесте более 0,6 от массы муки приводит к избытку кальция и ухудшает диетические свойства и качество готовых изделий, а именно, снижает пористость и удельный объем хлеба,делает мякиш крошковатым. Использование яичной скорлупы с размерами частиц менее 20 мкм требует значительных энергозатрат для ее получения, при этом диетические свойства...

Номер патента: 1564

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Рукшан Людмила Викторовна, Васькина Валентина Андреевна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эмануилович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: заварного, способ, получения, полуфабриката

Текст:

...обеспечивает заметного укрепления клейковины, а увеличение степени полимеризации, больше 400, затрудняет растворимость натрийкарбоксиметилцеллюлозы в воде и приводит к образованию очень вязких растворов, а, как следствие, к неравномерному распределению его в тесте и снижению эластичности последнего. Использование натрийкарбоксиметилцеллюлозы высокой сте 2 1564 1 пени полимеризации нецелесообразно еще и по той причине, что с увеличением...

Номер патента: 1526

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Назаренко Елена Александровна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: способ, слоеного, теста, производства

Текст:

...форму и плохой подъем. Это обусловлено чрезмерно выраженным укрепляющим действием -Ц на клейковину. Кроме того, введение -Ц способствует увеличению водопоглотительной способности муки на 15-20 по сравнению с контролем. Вместе с тем, бета-гликозидные связи Ц не гидролизуются ни на одной из стадий процесса усвоения пищи и ее энтеросорбционные свойства, способность выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов полностью...

Номер патента: 1376

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Кондратенко Раиса Григорьевна, Макасеева Ольга Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: теста, производства, бисквита, способ

Текст:

...способствует повышению пищевой ценности изделий.Следует заменять 540 от массы пшеничной муки мукой из цельносмолотого люпина. Применение менее 5 И, муки из цельносмолотого люпина нецелесообразно, так как практически не влияет на увеличение биологической ценности, а использование более 10 приводит к снижению объема взбитого теста и , как следствие, высоты бисквитного полуфабриката.Применение муки из термически необработанного люпина придает...