Болтик Дина Николаевна

Номер патента: 14307

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Томашевич Светлана Евгеньевна, Болтик Дина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Шевчук Алла Адольфовна

МПК: A23G 1/30

Метки: шоколада, молочного, получения, композиция, ингредиентов

Текст:

...А (ретинола ацетат), мкг Витамин Д 3 (холекальциферол), мкг Витамин Е (токоферола ацетат), мг Витамин В 1 (тиамин), мг Витамин В 2 (рибофлавин), мг Витамин В 6 (пиридоксин), мг Витамин В 12 (кобаламин), мкг Витамин РР (никотинамид), мг Витамин В 9 (фолиевая кислота), мкг Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Таблица 3 Содержание в 100 г молочного шоколада по примерам 1 2 3 0,27 0,28 0,30 67,12 70,70 74,28 251,76 265,20 278,64 0,67 0,71...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна

МПК: A21D 13/00

Метки: кондитерского, ингредиентов, низкобелкового, композиция, приготовления, изделия

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Кавелич Регина Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, кондитерского, производства, мучного, изделия

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....